عرض مشاركة واحدة
قديم 03-17-2012, 01:49 PM   رقم المشاركة : 7
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: عصيدة بوبر ,تمر,فندال ,جزر, خبيصة ,بلاليط ,ساقو ,بثيثه


بلاليط ابيض

Cant See Images

المقادير:

كيس بلاليط
سكر
هال زعفران ملح زيت بيض
ماء ورد
الطريقة:

نسلق الشعيريه لخمس دقائق ونصفيها
وهي في المصفان ننثر عليها الهال
والزعفران وماء الورد مع التقليب وهي في المصفاة وونضع فنجال من السكر ونقلب
مع شوية زيت ذره ننعيدها للقدر تسكر سوي قرص بيض
نغرف البلاليط قي الحراره ونحط فوقه قرص البيض
هنيئا


البلاليط او(الشعيرية الحلوة)

Cant See Images

المقادير:
كيسين شعيريه
ست بيضات
اربع حبات بصل
ملح ذره على البيض
سكر حسب الرغبه
زعفران ملعقة طعام
هال ملعقة طعام
نصف فنجان ماء ورد
طريقة التحظير:
نغلي الماء نضع البلاليط اقصد
الشعير يه بالماء
وعلى حسب نوعية الشعير يه بعضه
يحتاج دقيقتين وبعضه خمس دقا يق
وبعد ذلك نقوم بتصفيته في المصفاة المشخله
ثم نضع السكر حسب الرغبة ونحركه
وملعقتين طعام زيت و أحركه حتى لا يلتصق ببعضه
أضيف عليه الهيل والزعفران وماء الورد ونحركه
ونتركه في المشخله
ثم نضع القدر على نار هادئة نضع أربع ملاعق
طعام زيت لقلي البصل والبيض
بعد ان نكون قد فرمنا البصل ناعما ونملحه قليلا
ثم ويترك البصل على النار حتى يذبل
نكسر عليه الست بيضات نزيد الملح نخلطه مع
البصل ونضع ملعقة هيل
نواصل الخلط حتى ينضج البيض مفتت مع البصل
والهيل ثم نسكبه بالمشخله
ونخلطه بالشعير يه أي البلاليط تم يوضع
بالحراره ويؤكل مقدما باطباق هنيئا


البلاليط بشعيرية الرز البيضاء وجبنة الكيري

Cant See Images
Cant See Images
المقادير
كيسين شعيريه ابيض(شعيرية رز)
ست بيضات
ست حبات جبنة كيري
ملح ذره على البيض
سكر حسب الرغبه
زعفران ملعقة طعام
هال ملعقة طعام
نصف فنجان ماء ورد
الطريقة
نغلي الماء نضع البلاليط اقصد الشعيريه بالماء
وعلى حسب نوعية الشعير يه بعضه يحتاج
دقيقتين وبعضه خمس دقا يق
وبعد ذلك نقوم بتصفيته في المصفاة المشخله
ثم نضع ملعقتين طعام زيت و أحركه حتى لا يلتصق ببعضه
أضيف عليه الهال والزعفران وماء الورد ونقلبه
هنا نضيف السكر حسب الرغبة ونقلب
ثم نعيده الى القدر ونتركه على نار هادئة
نضع التاوه على النار وقليلا من الزيت نخفق الست بيضات
مع قليلا من الملح حسب الرغبه نقلي البيض بقلبه على الوجهين كالعجه
نقطعه مربعات نضعه في وجه القدر مع تكسير جبنة الكيري الى مربعات
صغيره ايضا ونضعها مع البيض في وجه القدر يقدم في
حراره ويغرف في اطباق على وجهه البيض وقطع الكيري هنيئا
Cant See Images


شعيرية باكستانيه بالسكر

Cant See Images
المقادير:
كيس شعيريه باكستانيه البنيه مميزه ومعروفه
سكر
ملعقتين سمن
هال زعفران
الطريقة:
تكسر الشعيريه
تسقط في ماء ساخن وتصفى حالا في مصفاه
نضيف لها السمن ثم الهال والزعفران والسكر
نضعها في الحراره وتستوي من مجرد البخار
تغرف وتزين بقرص بيض


[الساقو]


المقادير :
كأس ساقو منقوع في ماء معتدل الحراره لمده ربع ساعه
كأس وربع سكر - خمس كاسات ونصف ماء -
ملعقه كبيره سمن بقري - نصف

بياله ماء ورد - ملعقه كبيره هيل - زعفران
الطريقه :

يذاب السكر على النار من دون ان يحترق
يعنى يكون لونه ذهبي ثم يضاف له
الماء وبعد ان يغلي الماء يضاف له السمن والهيل
والزعفران والماء الورد ثم يضاف له الساقو ويحرك
تقريبا من عشر دقائق الى ربع ساعه ثم يصب في الكاسات


الشعيريه البكستانيه بالمكسرات

Cant See Images

المقادير :-
كيسين شعيريه
مكسرات لوز وفستق وزبيب مكسر خشن
ملعقة طعام هال
ملعقة طعام زعفران
فنجان ماء ورد
فنجان ونص سكر
لتر ونص حليب
الطريقة :-
نحظر صينية بايركس
نسكب بها الشعيريه ونكسرها نوعا ما ونساويها في الصينيه
نرش عليها الهال والزعفران والمكسرات والزبيب
نغلي الحليب بوضع السكر به وعندما يغلي الحليب
نسكبه ساعتها فوق الشعيريه
ويبقى قليلا من الحليب نتركه جانبا ونقوم بتغطية
الصينيه بالالمنيوم وتركا لنصف ساعه
وتكون قد تشربة الشعيريه الحليب وتنضج تلقائيا
من حرارة الحليب ثم نضيف باقي الحليب
وندخلها الى الثلاجه وتقدم بارده باطباق هنيئا

بلاليـــــــــط


المقادير :

نصف كيلو غرام بلاليط ( شعيرية ) .
فنجانين من السكر .
ملعقتان ونصف الملعقة الصغيرة هيل مطحون .
ربع كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران
كاف لاكسابه لونا أصفر فاقع .
4 ملاعق كبيرة زيت .
ماء مغلي .
بيضتان مخفوقتان يضاف اليهما ملح وفلفل أسود .

الطريقة :

تاخذ نص كمية الشعيريه ونحمرها في المقلاه بدون زيت بس تاخذ
اللون البني نشله من على النار ( عشان نكسب البلاليط لون مغاير عن العادي
يملأ قدر متوسط الحجم حتى نصفه بالماء المغلي ثم تضاف الشعيرية
اللي حمرناها والنص الثاني وتسلق نصف استواء ، ثم ترفع عن النار وتصفى .
وهي في المصفاة حطي عليها السكر والزيت والهيل ويقلب مع الشعيريه
،، ويرجع الي القدر ويوصغ على نار هاديه بعد رشه
بمنقوع الزعفران حتى تستوي البلاليط.
في أثناء ذلك يخفق البيض جيدا ويقلى في
الدهن الحارعلى شكل أقراص ( مثل الأومليت ) .
تسكب البلاليط وتغطى بأقراص البيض..
وصحتين على قلوبكم يارب

Cant See Images

Cant See Images


البلاليط

Cant See Images

المقادير :

نصف كيلو غرام بلاليط ( شعيرية ) .
ملعقتان كبيرتان من السكر .
ملعقتان ونصف الملعقة الصغيرة هيل مطحون .
ربع كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران كا
لاكسابه لونا أصفر فاقع .
4 – 6 ملاعق كبيرة زيت .
ماء مغلي .
بيضتان مخفوقتان يضاف اليهما ملح وفلفل أسود .

الطريقة :

1- يملأ قدر متوسط الحجم حتى نصفه بالماء
المغلي ثم تضاف الشعيرية
وتسلق نصف استواء ، ثم ترفع عن النار وتصفى .
2- يحمى الزيت في القدر ثم تضاف الشعيرية
وتقلب ويذوب السكر في
قليل من الماء ويصب على الشعيرية ويضاف
الهيل ويقلب بتأن .
يغطى القدر ويترك حتى يمتص الماء .

3- يضاف ماء الورد والزعفران ، يقلب بتأن ، يغطى
ويترك على نار هادئة لبضع دقائق .
4- في أثناء ذلك يخفق البيض جيدا ويقلى في الدهن
الحار على شكل أقراص ( مثل الأومليت ) .
5- تسكب البلاليط وتغطى بأقراص البيض
Cant See Images

Cant See Images

البلاليط الأبيض بالمكسرات

Cant See Images

المقادير

بلاليط أبيض وهو شعرية الرز البيضاء إلي تكون ملفوفة على بعض
سكر - كاجو - زبيب - فستق حلبي - صنوبر
زعفران - عود قرفة وقرفة مطحونه ناعمة
هيل - سمن الدار

الطريقة:

نسخن الماي لين يغلي ونحط فيه شوية هيل وزعفران وعود القرفة
يوم يبدأ يغلي نحط البلاليط ويفضل إنا نكسرة علشان
يكون خيوط قصير وما يعذبنا أثاء التقليب
يوم ينضى البلاليط نشخله ونحط عليه السكر
نرجع الجدر ونحط فيه شوية سمن ونحمر الكاجو والصنوبر
( بس لازم ننتبه ما ينحرق لأنه بسرعة يحمر)

ونحط البلاليط المشخول عليه
ونضيف شوية زعفران وهيل والزبيب والقرفة المطحونة
ونحركة مع بعض على نار هادية خمس دقايق تقريبا
بعدين نغرفه ونحط عليه الفستق الحلبي إلي يكون مجروش شوي (بس مش ناعم وايد)
Cant See Images

Cant See Images


البلاليط (طبق كويتي

Cant See Images
المقادير:

نصف كيس شعرية عادية
كوب سكر
زيت
هيل (هال مطحون )
زعفران ..حسب الرغبة

3 بيض مخفوق مع فلفل اسود و ملح و رشه من الهيل المطحون


الطريقة:

- نضع زيت بالقدر و نحمر نصف كمية الشعرية .
- نسلق الشعرية نصف سلقة و نصفيها من ماء السلق .
- نضعها في القدر مع القليل من الزيت مع السكر و نرش الهيل و الزعفران .
- في المقلاة نضع زيت و نصب البيض بملعقة الشوربة لنحصل على قرص بيض .
- نكرر العملية للحصول على قرص اخر .
- نسكب الشعرية ثم نضع فوقها البيض .
- البلاليط من الاطباق المشهورة بالكويت و الخليج .
Cant See Images


صب القفشهـ

Cant See Images
المقادير
1 كوب طحين أبيض
1 كوب طحين نخي
2 بيضة
1 كوب زيت
2 م ك حليب بودر
رشة ملح
قوطي روب
1 م ك هيل مطحون
1 م ك خميرة
1 م ك بيكنج بودر
ماء للعجن
زعفران وماء ورد


الطريقة :
توضع الخميرة مع ربع كوب ماء وقليل من السكر وتتغطى حتى يتضاعف حجمها .
تخلط جميع المقادير مع بعضها وتترك لتختمر مدة 5 ساعات أو أكثر يمكن بعد مرور 5 ساعات أن تضعينها بالثلاجة بعد تغطيتها وتستعملينها ثاني يوم . في حالة الاستعجال استعملي العجينه بعد ساعتين أو 3 ساعات ولكن كلما طال تخميرها تصبح (( أنطع ))) أي ألذ .
طريقة القلي :
تبلل الملعقة بالزيت وتصب في زيت قليل حتى تصبح دائرية يمكنك أول ما تصبين العجينة باستعمال ملعقتين أن تعدلي تدويرة صب القفشة أو بامكان استعمال قوطي حليب كرافت مفرغ من الجهتين أو يكون عندك قطاعات البيتزا تضعين القوطي في الزيت وتصبين العجينة داخله وتنتظرين 2 ثانية وتزيلين القوطي وهكذا مرة بعد الاخرى
قبل لا تقلبين غرفي من زيت المقلى وصبيه عليها لما تشوفينها تتقضض من الزيت الحار أو تشوفين العجينه جنها تفور تأكدي من انها استوت على الجهة اللي عليها النار برفعا شويه ورؤيتها لما تشوفينها صارت ذهبية قلبيها على الجهة الثانية بس ديري بالج صب القفشه يبيلها حرارة متوسطة .
الشيرة :
2 كويب سكر
1 1 كوب ماء
2 ليمونة
ماء ورد - زعفران - هيل حب
يوضع السكر مع الماء على النار .
اتركيه يغلي عشر دقائق ثم عصري الليمونه عليه وخلي الليمونة بالجدر إلى أن تعقد الشيرة صبي ماء الورد والزعفران والهيل واتركيه يطبخ لمدة ثلث ساعة على نار هادية .
لسهولة تذكر مقدار الشيرة كمية السكر ضعف الماء
يعني السكر 2 : 1 الماء
السكر : واحد ونصف الماء



Cant See Images


طريقة عمل البلاليط الإماراتي





طريقة عمل البلاليط الإماراتي
Cant See Links
البلاليط هي أكلة إماراتية معروفة مكونها الأساسي الشعيرية،
بالإضافة الى الهيل والزعفران وماء الورد والسكر والسمن.
المقادير:
– كيس شعيرية (بلاليط).
– فنيالين سكر
– ماء لسلق الشعيريه = البلاليط
– ملعقتين صغار من الهيل
– زعفران هيل ماء ورد
– سمن
– اربع بيضات
إليك طريقة الإعداد:
ضعي الماء في قدر على النار ليغلي مع القليل من السمن حتى لا تلتصق الشعيريه.
أضيفي البلاليط حتى ينضج نصف استواء ثم صفيه لمدة دقيقتين لانه يستوي بسرعه.
صفي الشعيريه في المشخله ونثري عليها الهيل أضيفي
السكر والهيل والزعفران في المشخله مع التقليب
سخني القليل من الزيت في القدر ومن ثم أضيفي البلاليط وقلبيه قليلا
مع السمن هنا تضعين ماء الورد قليل وممكن تزودين الهال والزعفران.
اسكبي البلاليط في طبق وقدميه بعد أن تضعي قرص البيض المقلي فوق البلاليط.

قرص البيض : سمن للقلي او زبده بيض مخفوق ذرة ملح نقلى
اقراص البيض توضع اقراص البيض فوق البلاليط يكون البلاليط حلو والبيض مملح .

ملاحظه:
ممكن تسويين عدة اقراص بيض وتلفين بداخلها ملعقتي بلاليط كطريقه مبتكره للتقديم.


الصور المرفقة
    
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 11-23-2017 في 10:08 AM.
رد مع اقتباس