[أفاق الفكر]

كستر طبقات بالجلي والبسكوت

Cant See Images

Cant See Images


المقادير:
بسكوت او كيك
الكاستر العادي ملعقتين كبار
كوبين حليب سائل
سكر
جلي فراوله

طريقة العمل:

نعمل الجلي ونتركه جانبا
نضيف السكر للحليب ونرفعه على النار
بنذوب الكستر في ماء بارد ونضيفه على الحليب
ونضل نحرك لحتى يثخن المزيج نطفي النار
نضع كمية من الكسترثم جلي ثم نضيف قطع البسكوت
ثم ونضع طبقة اخرى من الكستر ثم الجلي
ثم بسكوت واخر شي جلي
ونتركه يبرد ويقدم


Cant See Images

Cant See Images



الكستر بالزعفران

Cant See Images

الطريقة :
- يُوضع كوب وربع من الحليب في وعاء على نار متوسطة
ويضاف إليه السكر ويقلَّب حتى يذاب تماما وتضاف إلى خليط الفانليا.
- عندما يبدأ الحليب في الغليان تخفض درجة الحرارة.
- يُذاب النشا في الكمية المتبقية من الحليب.
- يُضاف خليط النشا تدريجيا للحليب ويقلب باستمرار حتى
يصل لدرجة الغليان مرة أخرى.
- تُخفض الحرارة لأقل من متوسطة حتى تنضج تماماً.
- يُوضع الخليط جانبا ثم يخفق صفار البيض ويضاف إلى
الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يندمج تماماً.
- يُترك الكسترد حتى يبرد ويمكن تغطيته بورق زبد بعد دهنه
بقليل من الزبد وتكون ملاصقة للكسترد
حتى لا تتكون قشرة على سطح الكسترد.

يستعمل هذا الكسترد في حشو الفطائر ويمكن إضافة كمية اكبر
من النشا ليكون كثيفاً وبالتالي يمكن تحميره بعد تقطيعه ووضعه
في قليل من الدقيق وتحميره في قليل من الزبد الساخن.


كاسترد


Cant See Images

المقادير:

4 كوب حليب
10 ملعقة كبيرة كاسترد
علبة قشطة
كوب سكر

الطريقة:

- ذوبي الكاسترد و السكر في الحليب البارد .
- ضعي المزيج على النار مع التحريك المستمر , قبل بدأ الغليان
أضيفي القشطة , و استمري بالتحريك حتى يغلي المزيج و يسمك .
- صبي المهلبية في أطباق التقديم الصغيرة , و قدميها باردة او ساخنة


Cant See Images

Cant See Images