[أفاق : الاداره]

مهلبية الساقو

Cant See Images


المقادير:

3 ملاعق كبيرة من حبيبات الساقو

3 اكواب من الحليب السائل

1/3 كوب سكر

1/4 كوب ماء ورد

نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون

ربع ملعقة صغيرة خيوط الزعفران


الطريقة:

ننقع الساقو في كميه مناسبة من الماء ثم نحضر وعاء صغير ونضيف ماء الورد والهيل والزعفران ونتركه جانباً

نسخن الحليب السائل حتى الغليان مع التقلب

ونبعد القدر عن النار ونسكب الساقو مع ماء النقع ونخلط جيداً ثم نعيد القدر على النار ونتركها على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام المهلبية تقريباً ثم نطفئ النار ونضيف خليط ماء الورد ونقلب جيداً ثم نسكبه في اطباق التقديم ونضعه في الثلاجة حتى يبرد.



التقديم:

يؤكل بارداً

Cant See Images


الساقو اللذيذ


Cant See Images
المقادير
1/2 كوب من بذر الساقو.
2/1 3 كوب ونصف حليب.
فنجانين قهوة سكر أو حسب الرغبة.
5 حبات هيل مفتوحة جزئيا.
البعض من خيوط الزعفران المنقوعة في ماء ورد.

طريقة التحضير
تنقع حبيبات الساقو في كوب حليب لمدة أقلها نصف ساعة.
بعد النقع يوضع باقي الحليب في قدر ويضاف له السكر والهيل الصحيح، ويوضع على النار حتى يسخن الحليب ويترك حتى يغلي.
نضيف الساقو المنقوع في الحليب ونحرك بين فترة وأخرى حتى نرى حبات الساقو انتفخت وذاب بعضها وصارت شفافة اللون، وأصبح المزيج غليظا نوعا ما.


ملاحظة: يحتاج بذر الساقو إلى طبخ جيد لأن مجرد انتفاخ الحبات لا يعني الطبخ جيدا.

نزيل حبات الهيل.
نرفع القدر عن النار ونضيف ماء الورد والزعفران ونحرك حتى يكتسب المزيج اللون الأصفر.
يصب في أطباق التقديم ويترك ليبرد ثم يزين بالفستق المطحون أو خيوط الزعفران بحسب الرغبة.
يوضع في الثلاجة حتى يجمد ثم يقدم.

Cant See Images

حبوب الساقو
Cant See Images