مهلبية قمر الدين
Cant See Images
المكونات
4 كوب عصير قمر الدين محلى حسب الرغبة
4 معالق كبيرة نشا(كورن فلاور) مذابة فى نصف كوب ماء بارد
مكسرات - روح المشمش _كمعطر) يباع عند افسام العطارة
الطـــــــــريقة
طبعا سهلة جدا بنذوب الماء بالنشا جيدا ثم نضيفهم على البارد مع عصير قمر الدين و ونرفعهم على النار
مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى التماسك او الى ان يغلظ القوام نوعا ما
بعد ان تطفى النار ضيفى روح المشمش لو ما فيش روح المشمش ممكن روح اللوز او فانيليا
او ممكن الاستغناء عنها نهائيا
يصب فى الاطباق وبعد ان يبرد ضيفى المكسرات المحمصة مع جوز الهند والزبيب وبردية فى الثلاجة على الاقل ساعتين
مهلبية قمر الدين في رمضان
Cant See Images
المقادير
نصف لفة قمر الدين
6 ملاعق طعام نشاء
ربع كوب ماء ورد
ربع كوب لوز مسلوق ومدقوق
ملعقتا طعام لوز مسلوق ومقلي ومدقوق
ملعقتا طعام نارجين
7 أكواب ماء
كوب سكر
الطريقه
يقطع القمر الدين إلى قطع صغيره وينقع في كوبي ماء لمدة ساعتين
يخلط بالخلاط الكهربائي جيداً
يوضع في قدر ويوضع عليه باقي الماء ويوضع على النار ويقلب وقبل غليانه نذوب النشاء بنصف كوب ماء ويضع على قمر الدين مع التحريك المستمر إلى إن يغلظ قوامه
نضع عليه اللوز المسلوق والمدقوق وماء الورد ويقلب
نطفئ النار ونضعه في زبادي ونتركه إلى أن يبرد في الثلاجة
عند التقديم نضع عليه اللوز والنارجين
Cant See Images
مهلبية قمر الدين
Cant See Images
المقادير:
كيلوغرام من قمر الدين
8 أكواب من الماء
4 إلى 5 ملاعق طعام من مسحوق الذرة (نشاء)
كوب من الماء لتذويب النشاء
كوبان من السكر
جوز وصنوبر
ماء ورد وماء زهر وقرفة
طريقة التحضير:
يقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة وينقع في 7 أكواب من الماء لمدة 10 إلى 12 ساعة.
يخلط السكر مع قمر الدين في قدر.
يذوب النشاء في كوب من الماء ويضاف إلى خليط السكر وقمر الدين ويطهى معه إلى أن يغلي المزيج ويتكثف قليلاً. يضاف إليه الجوز المفروم والصنوبر. يحرك المزيج جيداً.
تضاف ملعقة طعام من ماء الورد وملعقة طعام من ماء الزهر.
تزين المهلبية بالمزيد من الجوز والصنوبر وترش عليها القرفة وتحفظ في الثلاجة حتى موعد التقديم.
طبقات مهلبية قمر الدين
Cant See Images
Cant See Images
مقادير المهلبية
4 اكواب حليب
1/2 نصف كوب نشا بودره
4/3 ثلاثة ارباع كوب سكر او حسب الرغبه
1 ملعقة صغيره ماء ورد
1 ملعقة صغيره ما زهر
مقادير قمر الدين
باكيت قمر الدين
1/2 نصف كوب نشا
1/2 نصف كوب سكر
الطريقه
اولا يجيب اذابة القمر الدين بالماء الدافي حتى يتكون لدينا بعد اذابتها اربع اكواب قمر الدين الثقيل طبعا
نعمل اولا المهلبية نضع الحليب على النار الهادئة مع السكر وعندما نشعر بانه اصبح دافئ نضع عليه النشاء ونحركه جيدا حتى لا يتكتل الحليب
وعندما يصبح الخليط نقيل خثن نضع ماء الورد وماء الزهر عليها ونحركه جيدا
ونطفي عليه النار
نسكب المهلبية في الاطباق او الاكواب حسب الرغبه ونضعها في الثلاجه لحين ان تجميد جيدا لمده لا تقل عن ساعتين
نحضر هنا القمر الدين
نعمل نفس طريقة المهلبية بالضبط يعني بدل الحليب نضع القمر الدين ولا نضع عليه ماء ورد وزهر
ونضعه على المهلبية طبعا بعد ما جمدت المهلبيه جيدا ونضعها في الاخير في الثلاجه
طبعا بعد ما تجمد الطبقات نزينها بالفتسق الحلبي والجوز الهند وتقدم بارده
والف صحه وهناء
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-01-2019 في 06:29 PM.