OM_SULTAN
المشرف العام
الصين: ملف الاكلات الصينية المشهورة كانتون الفراخ الصينى بطريقة سهله وبسيطه من مطبخ فاطمه وسعاد كيفكم و الاكل الصيني اليوم الوصفات كلها تشاينيز فود بتمنى تطبقو الوصفات و نبلش مع اولها ؛ دجاجة مقطعة 8 قطع1 4 ملاعق طعام دقيhق بالبهارات كوب عصير ليمون وصويا صوص ثوم زنجبيل فلفل أخضر حار مفروم كاجو حب ملح فلفل أسود 1 بيضة بصل اخضر طريقة التحضير الطريقة: نبدأ فى تنظيف الدجاجة جيدا بعد تقطيعها ثم نضع عليها الدقيق حتى يتم تغطيتها كاملا ونضيف عليهم البيض المخفوق ونخلطهم جيدا ثم نضيف الملح، الفلفل، قليل من الثوم المفروم، الفلفل الحار، الزنجبيل، نصف كوب من الليمون وقليل من الصويا صوص ونخلطهم مرة أخرى حتى يختلطوا تماما. نضع الخليط فى الثلاجة لمدة 6 ساعات أو أكثر فكلما زاد مدة تركهم فى الثلاجة كلما اكتسبت طعما أطيب، ونضع كمية كثيرة من الزيت للقلى ونضعهم فيه ونتركهم حتى يكتسبوا اللون الذهبى، ثم نخرجهم فى إناء يمكن وضعه على النار ونضيف عليهم مرة أخرى ثوم مفروم وقليل من الزنجبيل،والبصل الصويا صوص وباقى عصير الليمون والكاجو ونتركهم على النار حتى تمام النضج، ثم نقدمه مع الأرز الأبيض أو الخبز. ساندويتش كانتون الجمبري نص كيلو روبيان متوسط الحجم مغسول ومنظف ومنزوع الذيل نص حبه لكل من: ( فلفل رومي اخضر واحمر واصفر) مقطعه مكعبات 2 حبه كوسه مقطعه انصاف حبه جزر مقطعه انصاف حبه بصل مقطع مكعبات عودين بصل اخضر مقطع شرائح ملعقه وسط زنجبيل طازج مطحون ملعقه وسط ثوم مطحون 3 ملاعق نشا للروبيان زيت سمسم خلـــــــــطه الصوصــــــــات : ملعقتين لكل من : ( صويا صوص + انشوجي السمك+ صلصه المحارة+ كاتشاب) 4 ملاعق صويا حلوة كوب صغير ماء ملعقه وسط ملح ملعقه وسط كمون مطحون رشه فلفل اسود نص ملعقه وسط ملح اجينو موتو الطــــــــــــــــريقة: نخلط النشا بالروبيان ونغطيه تمام ثم نحضر 3 ملاعق من زيت السمسم ونضعها في صاج ثم نضع الروبيان مع التقليب حتى يكتسب اللون الذهبي الخفيف ثم نحضر صاج كبير ونضع فيه 3 ملاعق كبيرة زيت سمسم ثم نضع الثوم والزنجبيل ونحركهم قليلا ثم نضع الجزر ونقلبهم ونتركه دقيقه كـومبـو روبـيان كانــتون ثم نضع الكوسه ونقلبها ثم انواع الفلفل مع البصل ونقلبهم ثم نضع البهارات والملح ثم الروبيان والبصل الاخضر ثم خليط الصوص والماء ونتركه دقيقتين مع التقليب ونغلق النار ونغطيه لوقت التقديم وبالهناااا الأكله النودل الصيني المقآدير: بصل ثوم صدور دجاج جزر فلفل رومي بصل اخضر صوص صويا مكرونه مسلوقه.. الطريقة: اولا تحمسون البصل والثوم الين يحمر ثآنيآ تقطعون الدجاج قطع صغيره وطويله شوي.. ثآلثآ نحمسهم وهـ بس... رآبعاا تقطعون الجزر والفلفل والبصل.. خآمسآ تخلطون الجزر مع الدجاج وتتركونه لمدة 10 دقائق سآدسآ بعدالعشر دقايق ويكون تقريبا نشفت الما تضيفون البصل والفلفل سآبعاا تحطون ملح وفلفل اسود وصووص الصويا وكثروا الين يصير الدجاج بعد التحريك لونه بني ثآمنااا ثم تجيبون المكرونه المسلوقه وتحطونهآ وتحركونهآ زين مازين جاج ترياكي المقادير + الطريقة : -البهارات [ صويا صوص + ترياكي صوص ،+اجينو موتو ( ملح صيني ) + فلفل أسود + مكعب ماجي + نشا ] - كاتشب بالصلصة الحارة - زيت سمسم - كيلو دجاج منزوع الجلد والعظم ، نقطعه جوانح رفيعة والخضار المطلوبة هي [ *بصل أبيض عادي مقطع جوانح + فلفل بارد 3 ألوان مختلفة حتى تعطي الطبق طعم وشكل جميل وجذاب +4 ثوم مهروس ناعم ] الطريقة : - نضع على الدجاج 2ملعقة كبيرة صويا صوص + مكعب ماجي مفتت + فلفل أسود + * ملعقة أكل نشا + ملح أجينو موتو تترك منقوعة لمدة لا تقل عن 3 ساعات .. ثم نقلي الدجاج بزيت السمسم ( تقريبا 4 - 5 ملاعق كبيرة ) إلى أن يتحول للذهبي وينضج تماما .. تقدم وترش بالسمسم وعليها الصوص وبجانبها التزين بصل اخضر مقطع وحلقات الليمون تشاينيز فوود الطبق الصيني المقادير: 3 حبات فلفل اخضر حلو حبتين فلفل احمر حلو حبتين فلفل اصفر حلو 4 حبات بصل كبيرة راس ثوم متوسط الحجم 5 حبات جزر علبة فطر مشروم صويا صوص (مقدار فنجانين قهوة ) دجاج مسحب زنجبيل مطحون قليل من الفلفل الابيض قليل من الملح زيت للقلي قليل من الكاشو ان وجد او الكازوا او الكاجو وهو نوع من المكسرات الطريقة: 1- نغسل الدجاج جيدا ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء ونضع فوقه الصويا صوص لمدة ساعتين على الأقل 2- نقطع الخضار كلها بشكل طولي ونضعها في المقلاه لفتره بسيطة جدا وقبل ان تنقلي وتتحمر نرفعها عن النار ونضعها في المصفاة 3- نقطع البصل والثوم بشكل طولي (شرحات) ايضا خاصة البصل ونضعهم قليلا في الزيت وقبل ان ينقلي نرفعهم عن النار . 4- بعد مرور ساعتين على الدجاج أو اكثر نضع الدجاج مع الصوص في الطنجرة ونحركهم قليلا فنلاحظ انه سيستوي بسرعه كبيرة ونضع فوقه الزنجبيل والفلفل الابيض والملح حسب الرغبة 5- نضع فوق الدجاج بقية الخضار والبصل والثوم والفطر وعلى نار هادئة نغطي الطنجرة ولمدة ربع ساعة تقريبا ثم نلاحظ انه نضج (ملاحظه الطعام الصيني لا تكون بهاراته كثيرة ولا الملح ولاينضج كثيرا يجب ان تبقى الخضار قريبة من لونها الطبيعي قبل الطهي وتقرش) 6- يؤكل مع الارز المطهو جيدا المزين بالكاشو(الكاجيو) ان وجد والهناء والشفاء صحتين والف عافية الدجاج الصيني المقادير: نصف كيلو من الدجاج المسحب زنجبيل طازج مبشور 2 حبه ليمون معصور صلصة الصويا ثوم ملح حبة بصل متوسط الحجم 4 حبة جزر متوسط الحجم 3 حبة كوسا حبة فلفل رومي من كل لون ( احمر - اصفر - اخضر - برتقالي ) علبة فطر 6 ورقات ملفوف احمر 6 ورقات ملفوف ابيض القليل من الكرفس الطريقة: - قطعي الدجاج الى مكعبات متوسطة الحجم , اغسليه جيدا بالطحين و الخل و تبليه بالثوم المدقوق و الزنجبيل المبشور و عصير الليمون قبل 6 ساعات على الأقل من الطبخ لاعطاء النكهه المطللوبه للطبق . - قطعي البصل , الملفوف , الجزر , الكوسا , الفلفل الرومي بجميع ألوانه الى شرائح طوليه . - ضعي القليل من الزيت في القدر , اضيفي البصل أولا و قلبي حتى يصبح لونه ذهبيا ثم اضيفي الجزر و قلبي حتى ينضج قليلا , اضيفي الكوسا ثم الفلفل الرومي بألوانه ثم الفطر المقطع و الملفوف و الكرفس و قلبي . - قلي الدجاج المتبل بالزيت حتى يتغير لونه و ينشف ماءه ثم اضيفيه للخضار , قلبي و تبيلي الطبق بصلصة الصويا مع القليل من الملح , و اتركيه قليلاً حتى تبقى الخضار مقرمشة بعض الشيء . - قدمي الطبق مع الرز الأبيض . أسياخ الدجاج المشوى المطبخ الصينى المكونات: - 4 صدور دجاج مخلية. - 5 فصوص ثوم مفرية. - ¼ كوب صويا صوص. - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. - ½ ملعقة صغيرة بهار لحم. - ½ ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو مطحون). - 1 ملعقة صغيرة ملح. - ½ ملعقة صغيرة فلفل. الطريقة: 1- تغسل صدور الدجاج جيداً بالماء الجارى وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. 2- يوضع لحم الدجاج فى وعاء كبير، ويضاف إليه الثوم المفرى والصويا صوص وعصير الليمون والبهار والبابريكا والملح والفلفل. 3- تخلط كل المكونات ببعضها جيداً، ويغطى الوعاء بورق النايلون، ويترك فى البراد لمدة 3 ساعات على الأقل ويفضل لليوم التالى. 4- تنقع أعواد الشواء الخشبية فى الماء لمدة نصف ساعة، ثم تنشل منه وتجفف بورق المطبخ. 5- يُخرج خليط لحم الدجاج من البراد، وتُغرز قطع الدجاج فى أعود الشواء. 6- تسخن الشواية على نار متوسطة، وتدهن بالقليل من الزيت بواسطة فرشاة صغيرة، ثم يرص عليها أعواد الشواء. 7- كما يمكن الشىّ على الشواية الخارجية على الفحم، أو رص أعواد الشواء على صينية فرن وشوائها فى الرف الأوسط من الفرن بعد إيقاد الشواية على حرارة أعلى من المتوسط. 8- فى كل الحالات يجب مراقبة اللحم أثناء الشواء لضمان عدم إحتراقه، كما يجب تحريك الأعواد على كل الجهات حتى ينضج اللحم ويأخذ اللون الأحمر الغامق. 9- ترص أعواد الدجاج المشوى على صحن التقديم، وتقدم مع الأرز الأبيض أو النودلز والصوص الحار. نودلز الكاري باللحم او الدجاج الكمية تكفي 4 اشخاص. 250 غم ممن نودلز البيض الصيني. 3 ملاعق طعام من الزيت. نصف كوب من الماء. مكعبان من مرقة الدجاج. ملح. ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا. نصف كيلو من شرائح الدجاج المقطعة الى قطع. التحضير: يضاف النودلز الى كمية كبيرة من الماء المغلي المملح، ويغلى من دون غطاء لمدة 5 دقائق او حتى يصبح طرياً. يصفى بعدها النودلز ويشطف تحت الماء البارد ثم يصفى جيداً. يبسط النودلز فوق منشفة مطبخ لمدة 3 ساعات حتى يجف. يسخن الزيت في مقلاة ويضاف إليه النودلز ويقلى فيه لمدة 3 دقائق . يضاف إليه الماء الممزوج مع مكعبي مرق الدجاج والملح وصلصة الصويا وملعقتي طعام من مسحوق الكاري . يقلب الكل فوق نار قوية لمدة دقيقتين، ثم يحفظ المزيج ساخناً . يقطع اللحم او الدجاج إلى شرائح من 5 سم . يوضع الزيت الإضافي في مقلاة فوق النار حتى يسخن جيداً ثم تضاف إليه شرائح اللحم أو الدجاج مع شرائح الكراث الأندلسي، وقطع الجزر، والثوم المهروس والزنجبيل المبشور . يقلب الكل فوق نار قوية لمدة 3 دقائق او حتى يحمر جيداً وينضج تماماً. تضاف بعدها ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري. يخلط المزيج مع النودلز ويقدم الطبق فوراً. دجاج علي الطريقة الصينية 260 سعراً ــ تكفي 4 أشخاص الإعداد: 25 ق + مدة التتبيل المقادير: 2 ملعقة صغيرة صويا صوص 2 ملعقة صغيرة سمسم ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور ملعقة كبيرة خل 4 صدور دجاج تقطع شرائح رفيعة ملعقة كبيرة زيت نباتي 2 بصلة خضراء تقلم وتقطع شرائح ثمرة فلفل حار تخلي من البذور وتقطع شرائح 8/1 كيلو مانجتوت أو فاصوليا خضراء 150 جرام أناناس يقطع شرائح للتقديم: نودلز مسلوقة الطريقة: تخلط الصويا صوص مع السمسم والخل والجنزبيل والعسل. تتبل شرائح الدجاج بالخليط السابق ويغطي المقدار ويترك داخل الثلاجة 1 ــ 2 ساعة. يسخن الزيت في وعاء تحمير، تضاف شرائح الدجاج المتبل وتقلب علي النار حتي تحمر من جميع الجهات (3 ــ 5 ق). يضاف البصل الأخضر والفلفل الحار والمانجتوت أو الفاصوليا مع الاستمرار في التقليب (2 ــ 3 ق). يغطي المقدار ويترك علي النار مع إضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتي يتم نضج الدجاج. يضاف الأناناس ويقلب مع الدجاج. يغرف المقدار في طبق التقديم ويقدم معه النودلز. دجاج التريايكي المقادير: 3 ملاعق طعام صلصه صويا 2 ملعقه سكر بني 1 ملعقه زيت 1/2 ملعقه متوسطه زنجبيل مطحون 1/2 ملعقه وسط ثوم بودره 1/8 ملعقه وسط فلفل اسود 2 صدور دجاج بدون عظام الطريقه: 1-اخلطي الصويا و الثوم و السكر و الفلفل 2-ضعي الخليط في وعاء و الدجاج معه و غطيه بالثلاجه طوال الليل 3-سخني الشوايه في الفرن بحيث تكون قريبه من النار الان تخلصي من التتبيله و ضعي الصدور في الفرن و حمريها لمده 6-10 دقائق لكل وجه مع التقليب حتى لا يحترق 4-قطعي الصدور الى شرائح و قدميها مع رز ابيض او مع النودلز و يمكن ان تستخدم نفس التتبيله على انها صلصه للرز او النودلز بائضافه بعض النشا فيها سلطة الخس والدجاج والنودلز الثلجية المقادير: 3 حبات خس عادي ربطة بصل أخضر 2 ظرف صغير دجاج فيليه نصف ظرف من نودلز الفاصولياء (Beans Noodles) 2 ملعقة صغيرة سمسم الصلصة: نصف كوب صلصة الصويا ونصف كوب خل أحمر ونصف كوب مازولا وملعقة صغيرة سكر ونصف ملعقة صغيرة تاباسكو ونصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض تخلط مقادير الصلصة جيدا. الطريقة: 1 ـ نضيف قليلا من الفلفل الأسود وقليلا من صلصة الصويا الى الدجاج، ونشويه بالفرن مدة ثلث ساعة. 2 ـ نقص النودلز بالمقص قطعا صغيرة ثم نقليه بالزيت ونضعه جانبا. 3 ـ نقطع الخس والبصل الأخضر ثم نضيف قطع الدجاج المشوية. 4 ـ عند التقديم نخفق الصلصة جيدا ثم نسكبها على السلطة، ثم نوزع السمسم على السطح. الدجاج حامض حلو ( صيني) المقادير : نصف كيلو دجاج خالي العظم مقطع قطع صغيرة ملعقة صغيرة نشاء بيضتان ربع كيلو دقيق أبيض نصف ملعقة صغيرة أحادي جيلتوميت الصوديوم نصف ملعقة صغيرة ملح كوب ماء 3 ملاعق زيت ذره بصل أخضر فلفل رومي نصف كوب صلصة الصويا مقادير الصلصة : علبة اناناس صغيرة ملعقة صغيرة نشاء نثرة ملح نصف كوب ماء ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور حبة طماط صغيرة كوب كتشب ملعقتان صغيرة خل 5 ملاعق سكر الطريقة : - يوضع الدجاج في اناء وتصب عليه صلصة الصويا والنشاء وبيضة والزيت ويخلط ويترك جانباً . - يوضع الدقيق في إناء ثاني وتوضع عليه البيضة الثانية والماء واحادي الصوديم ويخلط بحيث يكون غليظ - يوضع الدجاج على خليط الدقيق ويخلط جيداً . ثم يسخن زيت لقلي الدجاج ثم يقلى به الدجاج كل قطعة على حده حتى يحمر ثم يترك جانباً . تعمل الصلصة بتصفية ماء الأناناس في إناء ثم يذاب به النشاء والسكر وتضاف إليه ملعقتان من قطع الأناناس . ثم توضع جميع المواد على نار هادئة وتقلب وتضاف إليها الكتشب والطماط والخل والملح والزنجبيل وتترك على النار حتى تغلي . - بعد ذلك يوضع الدجاج في صحن التقديم ويوضع عليه البصل والفلفل البارد وتصب عليه الصلصة ويكون قبل التقديم مباشرة . شوربة الروبيان على الطريقة الصينية المقـادير: - ملعقة كبيرة زيت طهي. - ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم. - ملعقة صغيرة ثوم مسحوق. - 6 أكوب ماء. - ملعقة كبيرة صلصة الصويا. - 4/1 مكعب خضار ماجي. - 400غ حبة قريدس متوسطة الحجم مقشرة ومنظفة. - 120غ نودلز بالبيض. - 2 ملعقة كبيرة أوراق البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة. - ملعتان كبيرتان معكرونة على شكل صدف. الطريقة: - يحمى الزيت في قدر كبير ويضاف إليه الزنجبيل والثوم ويطهى المزيج إلى أن تفوح منه الرائحة. - يضاف الماء وصلصة الصويا ومكعب الخضار ماجي والمعكرونة ثم تغلى المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. - يضاف الروبيان و النودلز وتغلى المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافيّة أو إلى أن ينضج الروبيان و النودلز جيداً. - تزين الشوربة بالبصل الأخضر وتقدم. شوربة الشعريه الصينى بالبروكلى المقادير 1 عبوة شعرية صيني 2 جزرة ,مقطعة 1 بصلة ,متوسطة 400 جم بروكلى ,مقطع وردات 2 ملعقة كبيرة زبد 1 ملعقة كبيرة دقيق 1 كوب لبن 1 كوب كريمة لباني 1 مكعب مرقة دجاج 2 ملعقة كبيرة بقدونس ,مفروم ناعم ملح و فلفل طريقة الطهى : تقطع شرائط الشعريه الى قطع أصغر. تغمس الشعريه فى ماء دافىء حتى تطرى. تختلف مدة وضع الشعريه فى الماء حسب نوع الشعريه المستخدم. تصفى و يترك جانبا. تذاب ملعقه كبيره من الزبدفى أناء متوسط على نار متوسطه. يضاف الدقيق و يقلب حتى يصبح أملس. يضاف اللبن و يخفق جيدا حتى لا تكون أى كتل. يذاب مكعب المرقه فى كوب ماء دافىء و تضاف الى الأناء. تضاف الكريمه و القليل من الملح و الفلفل. يترك ليغلى. توضع جانبا. يذاب بقية الزبد فى أناء متوسط. يضاف البصل و الجزر و يقلب لمدة دقيقتين. يضاف البروكلى و يقلب. تصب الشوربه فوق البروكلى. يترك ليغلى ثانيا. تخفض النار و يترك ليطهى لمدة حوالى 10 دقائق. تضاف الشعريه يرش البقدونس و يقلب. يقدم فورا. دجاج بصلصة الصويا وهي من ابداع المطبخ الصيني المقادير: دجاجة واحدة مقطعة 8 قطع 4 ملاعق طعام طحين بالبهارات أو طحين للمقليات كوب عصير ليمون قليل من الصويا صوص قليل من الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار مدقوق ملح + فلفل أسود+ 1 بيض الطريقة: 1- نغسل الدجاج جيداً ونضعه في إناء ثم نضع الطحين والبيض المخفوق وجميع المقادير. 2- نضع الخليط في الثلاجة لمدة 6 ساعات وكلما يكون المدة أطول يكون الطعم أطيب. 3 - نخرج الدجاج من الثلاجة ونقليه في زيت حار. 4 - بعد القلي نضع الخليط في إناء يمكن وضعه على النار، ثم نضيف مرة ثانية الثوم والزنجبيل والصويا صوص وعصير الليمون. 5- نضع الخليط على النار حتى يستوى الدجاج ويجب أن لا نفتح الغطاء لكي لا يخرج البخار. ويقدم مع الرز أو الخبز. الخضار الصينية الكمية تكفي لأربعة أشخاص مدة التحضير: 15 دقيقة مدة الطهي: 10 دقائق الطريقة المقادير المقادير 500 غرام قرنبيط بروكولي مقطع إلى زهرات صغيرة. 1 ملعقة طعام زنجبيل مفروم. 1/2 كوب بصل مقطع شرائح. 1 كوب كرفس مقطع مكعبات. 1 كوب ملفوف أو سبانخ مفروم. 1/2 كوب حبوب بازيلا. 1/2 كوب كراث مقطع. 1/4 كوب زيت نباتي. 2 مكعبا مرق دجاج. 3/4 كوب ماء. الطريقة ـ في مقلاة سخني الزيت ثم أضيفي الزنجبيل والملفوف والقرنبيط والبصل وقلبيها حتى تذبل قليلاً. ـ أضيفي باقي أنواع الخضار إلى المقلاة وقلبيها جيّداً لمدة دقيقتين. ـ أضيفي الماء ومكعبي المرق واتركي الخليط حتى يغلي. ـ غطي الخضار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار. ـ زيني الخضار بقليل من الكراث وقدميها. شوربة الشعرية الصينى (نودلز) المقادير 1 بصلة ,مقطعة أرباع 3 حبات جزر ,شرائح أو مكعبات 2 فروع كرفس ,مفروم 3 فصوص ثوم ,شرائح أو مفروم 125 جم شعرية صيني ,(نودلز) 1 كوب عيش الغراب ,(حسب الرغبة) , شرائح 2 مكعب مرقة خضار 1 ملعقة كبيرة شبت ,للتزيين ملح و فلفل طريقة الطهى : يملأ إناء كبير بالماء ويضاف إلية الجزر والبصل والكرفس والثوم. يترك ليغلى على نار عالية. تزال الطبقة التى تظهر على السطح من سلق الخضروات (الريم). تضاف مكعبات المرقة وقليل من الملح والفلفل. تطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. يضاف القليل من الماء إذا لزم. فى هذه الأثناء تغمس الشعرية فى ماء ساخن لمدة 5-10 دقائق حتى تطرى ثم تصفى. تضاف الشعرية والمشروم إلى الشوربة وتقلب. توضع فى وعاء للتقديم وتزين بالشبت. تقدم فورا. الأرز التـــايــلنــــدي المكونات والمقادير المقادير: ـ ملعقتا زيت عادي. ـ 3 حبات كراث مقطعة لأجزاء صغيرة. ـ 4 صدور دجاج مقطعة لقطع متوسطة. ـ حزمة بصل أخضر مقطع لأجزاء متوسطة. ـ حبة كوسة مقطعة لدوائر رفيعة. ـ فصا ثوم مفرومان ناعما. ـ 4 ملاعق كاجو. مقادير الصلصة: ـ ملعقتا دقيق. ـ 6 ملاعق من مرق الدجاج. ـ 3 ملاعق من صلصة الصويا. ـ ملعقتان من غولدن سيروب. طريقة التحضير: 1 ـ لتحضير الصلصة اخلطي الدقيق مع ملعقتين من المرق، ثم مع بقية مقادير الصلصة بعد ذلك. 2 ـ حمي الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيه الكراث لدقيقة واحدة. أضيفي إليه الدجاج وبعد مرور أربع دقائق أضيفي البصل. 3 ـ استمري في الطبخ لدقيقة واحدة، ثم أضيفي الكوسة والثوم، وبعد مرور دقيقة واحدة أضيفي الصلصة واستمري في الطبخ حتى تغلي المقادير. 4 ـ أضيفي الكاجو والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم قدمي الوجبة مع الأرز المعكرونه الصينيه المقاديـــر : كيس معكرونة الامارات الطويله ( الاسباجيتي ) - فلفل بارد من كل لون حبه ( أخضر -برتقالي -أحمر - أصفر )- بصل أخضر - فطر مقطع شرائح (يفضل الفطر الطازج ) - 3 مكعبات ماجي - صويا صوص- بصل مقطع شرائح طوليه - ملح -فلفل أسود - 2جزر مبشور - دجاج مسلوق ومفتت الطريقــــه : نسلق المعكرونه مع الملح ونخليها على طرف نضع كميه من الزيت في القدر ثم نحمر البصل نضع الفلفل البارد مع الفطر والجزر و البصل الأخضر في القدر ثم نضع مكعبات ماجي مع الفلفل الأسود والدجاج ونتركه على نار هادئه مع اغلاق القدر بعد دقيقتين نفتح القدر وسنلاحظ ان جميع المقادير ذابت وتغير لونها فنخلطها معا بشكل جيد نضع قليل من صويا صوص على المعكرونه المسلوقه نضع المعكرونه في القدر ونستمر في خلطها مع بقية المقادير الرز الصيني بالخضار 3 كوب أرز أمريكي 3 حبات فلفل أخضر رومي 3 حبات فلفل أصفر 2 حبة فلفل أحمر 4 حبات جزر كبيرة 4 حبات بصل راس ثوم ملعقة زنجبيل مطحون قليل من الكاشو (كاجيو) عبلة فطر (مشروم) دجاجة واحدة مسحبة ومقطعة قطع صغيرة صويا صوص الطريقة : نقطع الخضار على شكل طولي ورفيع. نضعها في القليل من الزيت الساخن وقبل أن تتحمر نرفعها ونضعها في مصفاة. ننقع الدجاج المغسول والمقطع في الصويا صوص لمدة لا تقل عن ساعة. نقطع البصل بشكل طولي ونضعه في الزيت وقبل أن يتحمر نرفعه عن النار ونضعه فوق الخضار بالمصفاة. نقطع الثوم ونضعه في الزيت أيضا وقبل أن يتحمر نرفعه وكذلك الفطر أيضاً. في طنجرة نضع الدجاج مع الصويا وفوقة الزنجبيل وقليل من الملح نقلبه حتى يقترب من النضج. نضع فوقه الخضار والبصل والفطر وعلى نار هادئة نغطيه ونتركه لمدة لا تزيد عن عشرة دقائق. نقلي الكاشو ونزين به الأرز الأبيض أو الأصفر حسب الرغبة وصحتين وعافية. هذا الطبق شهي ومفيد وأتمنى أن تجربوه وينال إعجابكم. الطبخ الصيني تكون بهاراته تكاد تكون معدومة والخضار غير مستوية وذابلة على الآخر. الأرز الصيني المقلي بالخضار 2 كوب أرز مسلوق 2/1 كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة 1 بصله مقطعه مكعبات صغيرة 2/1 كوب بازيلاء مجمدة ومذوبه 2/1 كوب بصل أخضر مقطع 2/1 كوب مشروم مقطع مكعبات صغيرة 4 بيضات + 1 ملعقه صغيرة صويا صوص 1 ملعقه كبيرة صلصه المحار كميه من الصويا صوص حسب الرغبه فلفل أسود حسب الرغبه طريقة التحضير تسخن مقلاة الووك جيدا ثم نضيف زيت أثناء ذلك يخفق البيض وملعقه الصويا صوص مع بعض يضاف البيض الى المقلاة ويحرك بسرعه حتى نحصل على قطع صغيرة من البيض ثم يرفع جانبا يضاف البصل والجزر ونحرك على نار عاليه ثم المشروم والبازيلاء مع القليل من الصويا صوص يضاف الأرز المسلوق مع القليل من الزيت والقليل من الصويا صوصمع التحريك يضاف البيض ونحرك جيدا يضاف البصل الأخضر ورشه من الفلفل الاسود وأيضا صلصه المحار يقلب الجميع جيدا مدة دقيقه ثم يقدم ساخن رز صيني دجاج صدور مقطع قطع صغيرة فلفل حلو ( اخضر -اصفر -احمر) مقطع بشكل طولي قرن فلفل حار حبة بصلة مقطعة شوية ملفوف احمر صلصة الصويا حلوة ( ملعقة اكل) رز بسمتي ( مسلوق بماء وملح ) زيت فلفل اسود - ملح - زنجبيل الحين نحط شوية زيت ونحمس البصل فيها لين يقرب يلين ثم نضيف قطع الدجاج على البصل ونحركها لين تستوي اضيفي الفلفل الحلو والفلفل الحار والبهارات وقلبيها على النار الى ان تلين اضيفي صلصة الصويا الحلوة وقلبيها على النار جا دور الرز مستوي ومسلوق حطيه على الخضار الموجودة عندك وقلبيه كويس . خففي الحرارة مرة وغطي الرز لدقايق قليلة جا وقت الاكل نودلز بالخضار سهل جدا و ما ياخذ وقت المقادير : نودلز اي ماركه زهره بطاطا ملفوف صويا صوص الطريقه: نقلي البطاطا و الزهره و نحط على جنب و نفور النودلز بالماء و نحطه على جنب في جدر نحط شوية زيت و نضيف البطاطا و الزهره و النودلز و الملفوف و صويا صوص والبودره الي مع النودلز نضيفه و نخلطهم مع بعض و يقدم مع الليمون و سلامتكم استخدمت نودلز ماركه ماجي بس مافيها مادة ام اس جي و هالماده خطره لخلايا المخ وقليل الملح باختصار خذوا بدون هالماده احسن لليهال و خاصه هالماده الواحد يدمنه من دون ما يحس مثل اليهال كيف متخبلين ع الأندومي و اكثر المطاعم الصينيه يستخدمون هالماده لكسب الزباين لو تبون معلومات اكثر في اليوتيوب و الجوجل بتحصلون سلطة الصينيه بالخضار والدجاج المقـــادير : 1- صحن دجاج فيلية يقطع شرائح طوليّة , ويتبل في : عصير ليمونة – ملعقتين خل – ملح – ملعقة صغيرة بهارات كوب ونصف فاصوليا مقطعة طوال .. كوب ونصف جزر تقطع طوليّا كالأعواد .. كوب ونصف بازلاء مجمدة أو طازجة ( حسب الرغبة ربع حبّة ملفوف تقطّع شرائح رفيعة .. 2- علبة براعم الذرة تقطع طولياً .. 3- فلفل رومي مقطع شرائح طوليّة كالأعواد من الأفضل يكون ملوّن .. أي واحد أخضر , واحد أصفر , واحد أحمر.. 2- فلفل أحمر حار يقطّع حلقات صغيرة ( حسب الرغبة ربع كاس صوص الصويا ( معتدلة. نصف كاس زيت زيتون .. كاس ماء .. ملعقة كبيرة ملآنة نشا .. 3 ملاعق كاتشب .. ملعقة زنجبيل مبشور .. الطريقـــــــــــة .. (1) تسلق مقادير ( أ ) في : ماء + ملح + ملعقة صغيرة كمون + حبة ماجي .. (2) بعد أن يبقى الدجاج في تتبيلته قرابه 10 – 15 دقيقة .. نقوم بحمسه في قليل من الزيت حتى يبيض لونه ثم تهدأ النار تحته .. ويترك على النار مدة 10 دقائق حتى ينضج .. (3) نضيف مقادير ( أ ) بعد سلقها , وكذلك مقادير ( ب ) ونحركها قليلاً .. (4) نخلط مقادير ( ج ) في زبديّة بواسطة الخفاقة اليدويّة , ثم تضاف إلى ما سبق .. وتترك قرابه 5 دقائق ثم نطفئ النار .. (5) تسكب في طبق التقديم ثم يرش بالسمسم المحمص .. وتقـــــدّم حــارة أو بــــاردة الأرز على الطريقة الصينية للمقادير : كوب من الأرز البسمتي المسلوق - خضراوات مقطعة بشكل ناعم كالجزر والكرفس والبصل والثوم واللوبيا ملعقتان من صلصة الصويا - ملعقتان زيت نباتي رشة خفيفة من البهار. الطريقة : يسخن الزيت ويقلى البصل والثوم مع الخضراوات المختارة ومن ثم تضاف صلصة الصويا والبهار والأرز ويقلب المزيج لعدة دقائق ويقدم ساخناً. كما يمكن إضافة أي نوع من الخضار متوفر في المنزل أو ترغبين بإضافته لهذه الوجبة, مع ملاحظة إمكانية وضع قرص عجه مقطع شرائح اللحم أو الدجاج أو الأسماك حسب الرغبة. أرز صيني مع الخضار والبيض المكوّنات زيت نباتي - ملعقة كبيرة أرز بسمتي - كوب جزر معلّب - نصف كوب بازيلاء معلّب - نصف كوب بيض مخفوق - 1 صلصة صويا - ملعقة صغيرة ثوم مهروس - ملعقة كبيرة قدّمي الأرز مع الخضار بالبيض إلى جانب الدجاج بصلصة الحلو والحامض، شوربة الدجاج الصينية وسبرينغ رولز. طريقة العمل 1- إنقعي الأرز في الماء الساخن لمدّة 20 دقيقة ثمّ صفّيه واسلقيه في كوبين من الماء حتّى ينضج. 2- حمّي الزيت في مقلاة على نار قويّة وأضيفي الثوم والجزر والبازيلاء حتّى تذبل. 3- أضيفي الأرز إلى المزيج وقلّبيه لمدّة 4 دقائق. 4- إصنعي فجوة في وسط الأرز في المقلاة وضعي البيضة المخفوقة. 5- حرّكي المكوّنات جيّداً لتمتزج. 6- إسكبي صلصة الصويا فوق الأرز وقدّمي الطبق فوراً. الارز الصيني المقادير كاس رز بسمتي صدور دجاج3 او لحم جزر كرومب<خس ملفوف> فلفل رومى بصل ملح وبهار الطريقة يغسل الرز وينقع ويسلق الدجاج مع ملح وورق غار يقطع الكرونب والجزر والفلفل قطع بطول يعنى نقسم الجزر نص ونقطعه بطول وهكذا نحمر البصل ونضع عليه الجزر والكرنب والفلفل والملح والبهار حتى يذبل ونسلق الرز ونخرج الدجاج ونقوم بتنتيفه بطول ونضعه على الخلطه حتى يستوى وكذلك الرز ونضعهم على بعض ويترك يتسبك الرز قليل وبعدها اعملى سلطه زبادى+ذره وبالعافيه.. سويت اند ساور المقادير : صدور دجاج بصلة متوسطة 3 ملاعق طعام زيت 400 جرام اناناس قطع مع العصير 150 جرام خضروات مشكلة سوتية نصف كوب عصير طماطم ملعقة صلصة طماطم 2 ملعقة طعام صويا ملعقة صغيرة عسل 3 ملاعق طعام خل نصف مكعب مرقة دجاج ملعقة طعام دقيق ذرة او نشا الطريقة : نقطع الدجاج مكعبات ثم ننقعه في عصير الاناناس مع الخل و عصير الطماطم و الصلصة و الصوياو العسل و نذوب مكعب الدجاج في قليل من الماء الدافئ ونضيفه للوعاء مع الدجاج و نخلط جيدا نقطع البصل و نحمره لمدة 5 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون ثم نضيف بقية الخضروات و قطع الاناناس ونطهو لمدة 5 دقائق الى ان تتبخر السوائل منها ثم نرفعها و نضعها جانبا نرفع الدجاج من الخليط ونجففه ونضعه في المقلاة ونطهو الى ان ينضج الدجاج ثم نضع معه الخضروات ونقلب ملعقة دقيق مع الخليط ونضيفه للمقلاة مع التقليب لمدة 5 دقائق من الممكن اضافة قليل من الماء اذا كان الصوص سميك يقدم فورا مع الرز . طريقه عمل دجاج بالخضار على الطريقه الصينيه المقادير 3 كوب أرز أمريكي 3 حبات فلفل أخضر رومي 3 حبات فلفل أصفر 2 حبة فلفل أحمر 4 حبات جزر كبيرة 4 حبات بصل راس ثوم ملعقة زنجبيل مطحون قليل من الكاجو عبلة فطر (مشروم) دجاجة واحدة مسحبة ومقطعة قطع صغيرة صويا صوص الطريقة نقطع الخضار على شكل طولي ورفيع. نضعها في القليل من الزيت الساخن وقبل أن تتحمر نرفعها ونضعها في مصفاة. ننقع الدجاج المغسول والمقطع في الصويا صوص لمدة لا تقل عن ساعة. نقطع البصل بشكل طولي ونضعه في الزيت وقبل أن يتحمر نرفعه عن النار ونضعه فوق الخضار بالمصفاة. نقطع الثوم ونضعه في الزيت أيضا وقبل أن يتحمر نرفعه وكذلك الفطر أيضاً. في طنجرة نضع الدجاج مع الصويا وفوقة الزنجبيل وقليل من الملح نقلبه حتى يقترب من النضج. نضع فوقه الخضار والبصل والفطر وعلى نار هادئة نغطيه ونتركه لمدة لا تزيد عن عشرة دقائق. نقلي الكاجو ونزين به الأرز الأبيض أو الأصفر حسب الرغبة.