جميع انوع حشوات المعجنات والسمبوسه الرمضانيه
Cant See Links
حشوة البقول عدس اخضر لوبيا الحمرا والبيضا ماش
اي نوع من البقول بنقدر انجهزه حشوت سمبوسه منها صحيه وخفيفه
ويتبهر بكمون ممكن كركم شمر فلفل اسود زنجبيل حسب الاختيار
السمن والزبده كنكهه ممتاز ولو قليل ونخلطه ويا الزيت النباتي قليا او مسحا
حشوة العدس الاخضر
المقادير:
اربع اكواب عدس اخضر مسلوق بصل مفرومناعم كمون فلفل اسود سمن او زيت
الطريقة:
نرفع القدر ععلى النار نضيف السمن حتى يسخن
نضيف البصل نقلي حتى الاحمرار نضيف العدس المسلوق
نقلب نبهر بالكمون و الملح والفلفل الاسود مع الاستمرار في التقليب
نطفي النار ونترك الحشوه تبرد ونحشيبها السمبوسه العجينه الجاهزه
او نعجن عجينه بروحنا
ممكن نقلي السمبوسه او نمسحها مسح بزيت ونشويها بالفرن اخف
حشوة الماش والبطاط
المقادير:
اربع اكواب ماش مسلوق
كوبين بطاطا مكعبات نصف مسلوقه
سمن او زيت
ملح فلفل اسود كمون
الطريقة:
نرفع القدر ععلى النار نضيف السمن حتى يسخن
نضيف البصل نقلي حتى الاحمرار نضيف الماش المسلوق والبطاطا
نقلب نبهر بالكمون و الملح والفلفل الاسود مع الاستمرار في التقليب
نطفي النار ونترك الحشوه تبرد ونحشيبها السمبوسه العجينه الجاهزه
او نعجن عجينه بروحنا
ممكن نقلي السمبوسه او نمسحها مسح بزيت ونشويها بالفرن اخف
حشوة الخضار
دجاج خالي من العظم- بطاطس مقطع قطع صغيرة -فلفل رومي قطع صغيرة
جزر مقطع قطع صغيرة-بهارات
بعد سلق الدجاج نفتته ونتبله بالبهارات
نقلي البطاطس والجزر والفلفل في الزيت كلا على حدا ثم نضعه على ورق ماص للزيت
ثم نخلط الدجاج مع الخضار...
حشوة المفروم
نحمر المفروم على نار هادئة مع اضافة البهارات وشبت
وممكن تحطي شوي سبانخ ..
حشوة البيض
2 بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة
بطاطس مبشورة ومقلية
جبنة كرافت مبشورة
كزبرة مفرومة
ملح+ فلفل اسود
حشوة الجبن
جبنة بيضاء مقطعه قطع صغيرة ثم نضيف له شوية زعتر او قطع زيتون او نعناع
ممكن جبنة سائلة او جبن البقرات الثلاث ( القشدية)
حشوة الخضار رقم 2
فاصوليا + كوسه مكعبات + جزر مبشور + بصل مقطع ومقلي بقليل من الزبد+ فلفل حار مقطع شرايح + مكعب مرق أو قليل من مرق جاهز
يخلط الجميع ويترك على النار ليتشرب مائه ويحمر قليلا
تضاف الكزبره المفرومه والبهار والملح وقليل من الصويا صوص
* حشوة الجبن رقم 2
كميه متساويه من جبن تشدر + لبنه + قليل من الزيتون + فلفل حار مفروم + كميه من الشبت
* حشوة البيض والبصل
لبنه( علبه) + تشدر مبشور( نفس كميه اللبنه ) + قليل من البصل الأخضر + بيضه
* حشوة الخضار رقم 3
بصل مقلي بالزبد+ بصل أخضر + شبت + كراث + كزبره + قليل من البقدونس +شبت + مكعب مرق الدجاج + ملح + بهار .
* حشوة البطاطس المهروسة :
بطاطس مهروسة وجزر مقطع صغير ومسلوق قليل من قطع الدجاج
يحمر البصل ويضاف علية الدجاج ثم باقي الخضار وملح فلفل اسود وبهار
حشوة الجمبرى
جمبرى/جزر/كرنب/نضفي الربيان بالملح والماء
حمري البصل حتى يحمر اضيفي الجمبرى 10دقائق اضيفي الجزر
والكرنب اضيفى الفلفل الاخضر الحار والبهارات وصوص الصويا والملح
حشوة الدجاج بالبهار
دجاج مسلوق ومفصص ومقطع صغير جداً يقلى مع نفس كميته من البصل في قليل من الزيت مع الملح والفلفل الاسود والزعفران وقليل من الكاري والفلفل الاخضر الحار حسب الرغبة .
حشوة البطاطس مع البسلة
بطاطس مسلوقة ومطحونة تقلي مع بصل ناعم وفلفل اخضر رومي مقطع صغار وحبات من البسلة والملح والفلفل الاسود .
حشوة الجمبرى بالخضروات
3- 2جزر 1 فلفل رومي شوية كرنب تفرم في المكينة وتقلى مع حبات من الجمبري وقليل من الثوم في قليل من الزيت وبعدين نخطلها مع قليل من صوص الصويا وقليل من الخل والملح .
حشوة المشروم والبشاميل
جزرة مقطعة صغير ومسلوقة وحبات من البسلة وقطع صغيرة من المشروم تخلط مع صلصة البشمل وهي ( ملعقتين من الدقيق تحمص في قليل من الزيت بعدين نحطلها كاسة حليب سائل وقليل من الملح وحبة بيضة وتقلب على النار حتي تغلظ )
حشوة البيتزا
بصلة مفرومة حبة فلفل مفروم - 2 سجق مفروم - زيتون شرائح رشة زعتر - ملح 1م ك زيت زيتون - 1/2 كوب جبنة موزريلا تخلط مع بعض ثم تدهن العجينة بالكتشب ثم يضاف لها ملعقة كبيرة من الحشوة وتقفل جيداً تدهن بالبيض وتحمر في الفرن
حشوة الدجاج بالبشاميل
دجاج مفروم - 1/2 كوب باشميل -بصلة مفرومة –
2 فص ثوم - 1/4 كوب مرق دجاج – مكعب
ماجي - قليل بقدونس او شبت فلفل اسود كمون يحمر
البصل ثم يضاف له الثوم والدجاج ويقلب جيداًويضاف
له البهار والماجي ويقلب ثم يضاف الباشميل والمرق ويخلط
جيداً ثم يحشي به شرائح العجين وتدهن بيض وعلى طول على الفرن
حشوة السبانخ
يغسل السبانخ جيدا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد وتفرم ..
نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه
ويوضع عليها السماق .
حشوة اللحم او الدجاج مع الخضروات
يحمس البصل .. ويضاف (اللحم / الدجاج ) ..
ويحرك جيدا الى ان يستوي .. في ذلك الوقت تكون قد
سلقت خضار مشكله مقطع قطع ضغيرة جدا
( بطاطس - جزر - بازاليا - ... على حسب الرغبه )
ثم تضيفينها الى اللحم وتحركينها جيدا مع اضافه الملح والبهارات
حشوة التونة بالمايونيز
علبة تونه صغيره,2ملعقه مايونيز,شوي فلفل اسود
تخلط مع بعض وتحشى
حشوة التونة
علبة تونة- 3-4 م ك مايونيز-2 م ك مستردة -شوية خس مفروم
نهرس التونه بالشوكة ثم نضع باقي المقادير ويخلط جيدا.....
حشوة الخضار بالسوسيس
الخضار يكون مشكل مقطع قطع صغيرة ومسلوق والسوسيس
مسلوق ومقطع قطع صغيرة بحجم قطع الخضار وتبلوا جميعا بالملح والفلفل .
Cant See Links
حشوة السبانخ والجبن
عباره عن سبانخ بعد سلقها وتقطيعها وجبنه بيضه
نقطع البصل ثم نضع عليه الزيت ثم نضع
السبانخ وماجي بعدين الجبنه ونخليها حتى تنشف
حشوة المشروم بالجبن الشيدر
مشروم علي النار يشوح قليلا معم يبشر عليها جبن شدر وتقلب جيدا .
بالهنا والعافيه
سمبوسة بطاط
المقادير :
عجينة سمبوسة جاهزة
ست حبات بطاط مسلوق ومهروس
كوب بقدونس مفروم
كوب بصل اخضر مفروم
كوب كزبرة مفرومة
حبتين بصل احمر مفروم ناعم
زيت نباتي للقلي
ملح فلفل اسود
الطريقة :
بعد سلق البطاط وهرسة وتركه جانبا
نقلي البصل الاحمر في زيت نباتي حتى يذبل
ثم نضيف اليه البصل الاخضر والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الاسود دقيقة فقط على النار ثم نسكبه على البطاط ونخلطه حتى تتداخل المقادير
ونكون قد اخرجنا عجينة السمبوسه من الثلاجه مسبقا ومغطينها بفوطه حتى لاتتيبس
ونبدا بحشو السمبوسه بالملعقة الصغيرة وتكون ملئى بحشوة البطاط واحدة تلو الاخرى وصفها في صينيه وتترك في الثلاجه او الفريزر اذا كانت لليوم التالي
وتقلى قبل التقديم فاطيب ما تكون وهي حارة مقرمشة
حشوات اخرى :
بطاط بالخردل
المقادير :
ست حبات بطاط مسلوقة ومهروسة
اربع حبات بصل مفروم
زيت نباتي
فنجان حبات خردل
ملح فلفل اسود
الطريقة :
بعد سلق البطاط وهرسة وتركه جانبا
نقلي البصل الاحمر في زيت نباتي حتى يذبل
ثم نضيف اليه حبات الخردل
والملح والفلفل الاسود
ونسكب فوقه البطاطا المسلوقة ونقلب لدقيقة على النار
ثم نحشي به السمبوسة
حشوة الخضار المشكلة
المقادير :
اربع اكواب خضار مشكلة مثلجه
كوب بقدونس مفروم
كوب بصل اخضر مفروم
كوب كزبرة مفرومة
حبتين بصل احمر مفروم ناعم
زيت نباتي للقلي
ملح فلفل اسود
الطريقة :
نقلي البصل الاحمر في زيت نباتي حتى يذبل
ثم نضيف اليه الخضار المشكلةونقلب ثم نضيف البصل الاخضر والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الاسود ونقلب لدقيقة على النار
ثم نحشي به السمبوسة
حشوة اللحمة المفرومة بالصنوبر
المقادير :
نص كيلو لحمة مفرومة
كوب صنوبر
كوب بقدونس مفروم
كوب بصل اخضر مفروم
كوب كزبرة مفرومة
حبتين بصل احمر مفروم ناعم
زيت نباتي للقلي
ملح فلفل اسود قرفة كمون
فصين ثوم مدقوق
الطريقة :
نقلي البصل الاحمرواللحمة المفرومة في زيت نباتي حتى يجف الماء مع اضافة الملح والفلفل والقرفة والكمون والثوم نقلب جيدا ثم نضيف البصل الاخضر والبقدونس والكزبرة
وعندما تتداخل المقادير نضيف الصنوبر ونقلب نتركه جانبا ليبرد ونبدا بحشو السمبوسة
حشوة الدجاج المفتت بالجزر
المقادير :
دجاجة مسلوقة ومفتتة
كوب مبشور الجزر
كوب بقدونس مفروم
كوب بصل اخضر مفروم
كوب كزبرة مفرومة
حبتين بصل احمر مفروم ناعم
زيت نباتي للقلي
ملح فلفل اسود قرفة كمون
فصين ثوم مدقوق
الطريقة :
نقلي البصل الاحمر حتى يذبل في زيت نباتي مع اضافة الملح والفلفل والقرفة والكمون والثوم نقلب جيدا ثم نضيف البصل الاخضر والبقدونس والكزبرة والجزر
وعندما تتداخل المقادير نتركه جانبا ليبرد ونبدا بحشو السمبوسة
طريقة لف السمبوسه
طبعا عجينة السمبوسه الجاهزه عبارة عن مستطيلات
تستخرجينها من الثلاجه قبل تجهيزها بساعتين او اقل حتى يذوب الثلج وتكون مغطاه بفوطة المطبخ
بعد تجهيز اي حشوه
نحضر كوب ماء على نص كوب طحين نخلطهم وتكون عجينه سائله لتلصيق السمبوسه عند لفها
تاخذين شريحة عجينة السمبوسه وتلفينها لفتين الى الداخل وتصبح مهيئة للحشو وتحشينها
لان اللفة الثالثه بتسكر الفوهه وتظلين تلفينها الين جيتي على اخر شي امسحيها
بالعجين من الداخل وهذا العجين يلزق السمبوسه
Cant See Links