عالم البهارات
Cant See Images
اشتهر العرب من قديم الزمان بإستعمال البهارات في طبخاتهم , فهي تعطي ألوان طبيعية ونكهات ذات مذاق مميز محببة تساعد علي فتح الشهية والتداوي في بعض الأحيان .
لكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاق مميزا , تفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة , أما بلدان شرق أسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البحرية لما لها من فوائد طبية عديدة . وفي الغرب يقل استخدام البهارات في طعامهم وينحصر استخدامها علي عدد قليل من البهارات في بعض الأطعمة.
علماء التغذية يشجعون علي استخدام البهارات بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم , وخلوها من السعرات الحرارية العالية .
أوراقها صغيرة خيطية الشكل كالأشواك لونها أخضر زيتوني .
وهى نبات عشبي يحوي مكونات عطرية عديدة .
أنواعها وأشكالها بأسمائها المختلفة
القرفة - الدارسين - CINNAMON
Cant See Images
Cant See Images
القرنفل - مسمار - الزر - كبش القرنفل - CLOVES
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
الفلفل الاحمر الحار - CHILLEPEPPER
Cant See Images
Cant See Images
الكركم - العقدة الصفراء - عصفر - الخرقوم - هرد - CURCUMA - TURMERIC
Cant See Images
Cant See Images
جوزة الطيب - NUTMEG
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
الزنجبيل - جنجر - جنزليل - أفنشنال - سكين جبير - GINGER
Cant See Images
الفلفل الأسود - بسباس - BLACK PEPPER
Cant See Images
Cant See Images
الزعفران - الجاوى - خلوق - ريهقان - ترمد - SAFFRON
Cant See Images
Cant See Images
الحبة السوداء - الشانوج - السويدة - حبة البركة - الشونيز - BLACK CUMIN
Cant See Images
Cant See Images
الهيل - الحبهان - الهال - CARDAMOM
Cant See Images
بذور الهيل
Cant See Images
كمون - سنوت - CUMIN
Cant See Images
الشمر - الومر - المثيبة - FENNEL
Cant See Images
حبوب الخردل - المستردة - MUSTARD
Cant See Images
المستكة - MASTIC
Cant See Images
يانسون - أنيسون - ANISE
Cant See Images
صورة أخرى لليانسون
Cant See Images
تمر هندى - صبار - حومر - حمر - TAMARIND
Cant See Images
الحلبة - FENUGREEK
Cant See Images
Cant See Images
المحلب - PRUN
Cant See Images
Cant See Images
السماق - SUMAC
Cant See Images
Cant See Images
الريحان - الحبق - BASIL
Cant See Images
Cant See Images
الكراوية - CARAWYSEED - CARAWY
Cant See Images
Cant See Images
الثوم - GARLIC
Cant See Images
Cant See Images
كزبرة - تابل - شبركم - جلجلان - CORIANDER
Cant See Images
Cant See Images
الفلفل الأبيض - WHITE PEPPER
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
ورق الغار - ورق اللورى - الرَنّدْ - BAY LEAVES - BaY LaureL
Cant See Images
الصعتر - زعتر البرى - أوريجانو - thyme - OREGANO
Cant See Images
Cant See Images
صعتر البرى - زعتر العراقى - SAVORY
Cant See Images
أكليل الجبل - حصى البان - زعتر الجبل - ROSEMARY
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
المردقوش - البردقوش - مرزبخوش - مَـرْو - marjoram
Cant See Images
الفلفل الحلو - allspice
Cant See Images
الفلفل الأحمر - CAYENNE
Cant See Images
الزرشك الإيرانى -توت برى أحمر حامض - RED MULBERRY
Cant See Images
الزرشك الإيرانى الأسود - توت برى أسود حامض - BLACK MULBERRY
Cant See Images
البابونج - البيسون - BABONJ
Cant See Images
الهندباء - شيكوريا - خس برى - ENDIVE - CHICORY
Cant See Images
الرشاد - PEPPER GRASS
Cant See Images
الكرفس - CELERY - CELERY SEED
Cant See Images
Cant See Images
البقدونس - المقدونس - المعدنوس - PARSLEY
Cant See Images
الكزبرة الخضراء - جلجلان
Cant See Images
Cant See Images
الشبت المجفف - DILL - شبت أخضر
Cant See Images
Cant See Images
ملح الليمون الحامض - اللومى
Cant See Images
ورق الليمون - النوامى - يوضع للشاى
Cant See Images
الليمون المجفف - ليمون ناشف
Cant See Images
الخولنجان - عرق الهيل
Cant See Images
Cant See Images
السمسم - SESAME
Cant See Images
فانيليا - VANILLA - مسحوق الفانيليا الأبيض والسائل
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
دبس الرمان - Pomegranate Molasses - عصير ثمرات الرمان المكثف
Cant See Images
بودرة الكارى - CURRY POWDER
Cant See Images
هذه هى معظم البهارات تقريبا وإن شاء الله اقدم لكم الموضوع القادم
إستخدامات البهارات وطرق إ عداد خلطات البهارات المختلفة
دمتم بود ,,,,,,,,, وتقبلوا تحياتى وتقديرى
( منقول من عدة مواقع ) منقول من منقول