تطبيقنا برياني فليه سمك الهامور
قيليه سمك الهامور او فيليه سمك السلمون
وممكن اي نوع من انواع السمك اللي تحبونها
المقادير:
كيلوا فليه سمك الهامور
كوبين رز مشخول (مسلوق ابيض )
صلصة تبهير بها السمك:
ملعقة طعام خل
عصير ليمونه
ملح فلفل اسود كركم كزبره بودره كمون
ثوم مدقوق زنجبيل مدقوق
نمزجهم مع بعض+ قطع السمك
ثم القلي ورفعها جانبا
اي نبهر السمك بما سبق ونقليه في زيت ساخن
مقادير الحمسة:
بصل جوانح مقلي ذهبي
ثوم مفروم
طماط مفروم
كزبره خضراء مفرومه
ورق غار
كركم
بهار الكاري
ملح
فلفل اسود
فلفل بارد احمر واخضر مقطع مسنطيلات
كميه بسيطه من البهارات الصحيح اللي هيه
خلظة البرياني
سمن جي او زيت نباتي
الطريقة:
1- سلقنا الرز مع البهارات الصحيحه نص سلقه وصفبناه وتركناه جانبا
2- بهرنا السمك وقليناه في الزيت وتركناه جانبا
3- قلي الحمسه:
نقلي البصل الى ان يكون لونه ذهبي في السمن
ونضيف الثوم ثم الزنجبيل
ثم الطماطم المفروم
ثم الليمون اليابس ونحرك الحميسه
(اللومي اليابس يكون مكسر مع قشره ومخلي من البذور)
ثم اوراق الغار والكركم وكمون وكزبره قلقل اسود ملح وبهار الكاري
وكزبره خضراء مفرومه
فلفل بارد احمر واخضر مقطع مسنطيلات
كميه بسيطه من البهارات الصحيحه( اللي هيه خلظة البرياني)
ونحط السمك المقلي في الحمسه نخليه هلى نار خفيفه مغطى لمدة سبع دقائق
يكون الرز المشخول في المصفاه المشخله
نحط نصف الرز في الجدر ثم كامل حمسة السمك ثم باقي الرز
هلى نار واطيه نذيب زبده او سمن + زبت زيتون + ملعقه صغيره كركم
ونسكب هذا السمن اعلى الرز ليأخذ اللون الاصفر
وبالعافيه عليكم
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-10-2016 في 06:46 PM.