أفاق : الاداره
مراقب
طريقة عمل الهريس الإماراتي كيفية عمل الهريس الإماراتي نصائح كيفية عمل الهريس الإماراتي يتميّز المطبخ الإماراتي بالعديد من الوصفات والأكلات النادرة، والتي انتقل كثير منها للشعوب العربيّة الأخرى، فأضافوا عليها الإضافات، وغيروا من طرق تحضيرها، لكن تبقى الطريقة الأصلية هي الألذّ والأشهى دائماً، ولهذا قدّمنا لكم في مقالنا بعضاً من وصفات الطبخ الإماراتيّة. المكوّنات كيلو غرام من قطع اللحم مع عظمها. كيلو غرام من القمح الحبّ. ملح حسب الذوق. ماء حسب الحاجة. سمن حسب الذوق. طريقة التحضير انقعي القمح لمدّة ليلة كاملة. في اليوم التالي اغسلي اللحم جيداً، ثمّ ضعيه في قدرٍ عميق، واغمريه بالماء، وارفعيه على النار ليُسلق جيداً. أضيفي القمح للقدر، ثمّ خفّفي الحرارة تحته، وقلبيه من حينٍ لآخر. اتركي الهريس ينضج على حرارة هادئة لمدّة أربع ساعات وثم ازيلي الشوربه من وجه الهريس زابدئي بالضرب بالمضراب الخشبي مع استبعاد العظم . الهريس المقادير: 1 كيلو من لحم الفخذ بدون عظم 5 كؤوس (او اكواب )هريس ( وهو حبوب قمح صحيحه تنقع في ماء من الليل ) 2 ملعقة طبخ سمن عربي ملح الطريقة: يفضل قدر ضغط او قدر يمكن وضعه في فرن او يعطى بخيش حتى حين ضربه. يقطع اللحم ويغسل جيداً ثم يوضع في قدر مليء بالماء على النار يغسل الهريس جيداً ويضاف إلى اللحم على نار متوسطة ثم هادئة لمدة خمس أو ست ساعات، يترك في فرن او يغطى بخيش اويفضل قدر ضغط عندما يغلظ يرفع عن النار ويضرب بالمضراب الخشب ملعقة خشبية خاضه يضرب جيداً حتى يتجانس اللحم والهريس تماماً ثم يضاف الملح. يفرش الهريس في صحن او حراره ويمسح بالسمن ويصب السمن في حفره وسط الهريس ورمضان كريم