[شمس الامارات]

البقلاوه التركية الفاخرة

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

أطيب بقلاوه هي البقلاوه التركية وأكثر تنوع
وحشوتها من الفستق او اللوز او الجوز أكثر
وتمتاز بقطر مختلف وخفيف

Cant See Images

اليكم الصور واحكموا ثم سنأتي بالوصفه ان شاء الله

البقلاوة التركية

Cant See Images
1 بكت عجينة الفيلو ( الجلاش )
1 اصبع زبدة ذائب غير مملح
الحشو
2كوب جوز او فستق مفروم
القطر (الشيرة )
2كوب سكر
1 كوب ماء
قطرات من ا لليمون
الاعداد
اخرجي العجينة من الفريزر واتركيها تذوب جيدا قبل العمل
اعدي القطر
في قدر صغير اخلطي السكر والماء على نار متوسطة حتى يغلى لبضع دقائق ثم اضيفي الليمون واتركيه 10 دقائق ثم ضعيه جانبا
خذي ورقة من العجينة وامسحيها بالزبدة الذائبة ثم ضعي عليها ورقة اخري وامسيحها بالزبدة الذائبة كرري العمليه 6مرات ثم خذي من الحشو مقدار ملعقتي طعام على طول الحافة ثم قومي بلفها جيدا وضعي مكنا نهاية العجين بالاسفل من صينية الفرن المدهونة
بعد الانتهاء من اللف يمكنك تقطيعها الى 5 قطع او ترك التقطيع لما بعد النضج
وتفضل صابحة الوصفة التقطيع قبل لانه يعطي شكل ارق وارتب بعكس التقطيع بعد النضج ممكن ان يفتت العجين
ادهنيها بالزبدة بعد رصها في الصينية واتركها تنضج في الفرن على حرارة 350 ف حتى تصبح ذهبية
بعد ان تصبح باردة بدرجة حرارة الغرفة رشي القطر عليها بشكل بطيئ
زينيها بالفستق

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

"البقلاوة" طعمها وشكلها شهي ولكن احذروا كثرتها

Cant See Images
"البقلاوة" نوع من أنواع الحلوى اللذيذة، التي تصنع من رقائق عجينة خاصة يضاف إليها السكر والسمن، وتحشى العجينة بأحد أنواع المكسرات كالفستق والبندق واللوز والجوز والصنوبر، والبقلاوة تعد بأشكال عدة، و"لها في كل عرس قرص"، فحضورها مفروغ منه في المناسبات.

و"البقلاوة" كلمة أصلها "تركي"، لكن من غير المعروف إذا كانت البقلاوة نفسها "تركية" المنشأ، لأن تاريخها غير موثق بدقة، وهناك شعوب عدة تدعي أنها هي التي ابتكرت البقلاوة، وهناك من يرجح أن يكون أصل البقلاوة "آشورياً".

أما فيما يتعلق بخصائص "البقلاوة" فيمكن أن نورد عنها الآتي: «إن الطحين الأبيض هو أساس العجينة التي تدخل في صنع "البقلاوة"، والطحين الأبيض كما هو معروف محضر من القمح المقشور، وهو كما هو معروف فقير بالفيتامينات خصوصاً فيتامينات المجموعة (ب) والفيتامين (أ)،
وكذلك المعادن مثل "المغنزيوم" و"السيلينيوم" و"الحديد"، وهو فقير أيضاً بالألياف الغذائية المهمة على صعيد الوقاية من الأمراض المزمنة.

يدخل السكر في صنع "البقلاوة"، وهو مهم إذا كان الجسم يحتاج إلى طاقة فورية، فسكر الطعام تمتصه الأمعاء بسرعة ويذهب إلى الدم بسرعة أيضاً، وتحتوي "البقلاوة" على "السمنة"، وهذه قد تكون من منشأ حيواني، لذا فهي غنية بالأحماض الدهنية المشبعة، التي تعبد الطريق أمام الإصابة بتصلب الشرايين، ومن الضروري حظرها عن الذين يعانون من ارتفاع في كوليسترول الدم، أو قد
تكون السمنة نباتية المصدر، وهذه أكثر فائدة للجسم كونها غنية بالأحماض غير المشبعة الخافضة للكوليسترول.

أما الحشوة التي تزين قلب "البقلاوة" فتتألف من المكسرات التي تضم صنفاً واحداً أو أكثر، وكما هو معروف فإن المكسرات تعتبر منجماً للعناصر الغذائية النافعة مثل "البروتينات، والألياف، والمعادن، والفيتامينات، والأحماض الدهنية الجيدة"، ولكل نوع من المكسرات ميزة خاصة به، فـ "الجوز" غني بالأحماض الدهنية "أوميغا3" التي تحمي القلب والأوعية الدموية، والفول السوداني الغني بمادة "ريزافرترول" التي تقي من الأزمات القلبية والدماغية.


و"اللوز" الذي يحتوي على نسب عالية من الكلس والبروتين مقارنة بالمكسرات الأخرى، والصنوبر الغني بمعدن "المنغنيز" المهم لتفتيت الدهون، و"الفستق الحلبي" الذي يحتوي على نسبة عالية من الفيتامين "بيتا- كاروتين" الضروريين جداً لصحة العينين.

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 12-18-2011 في 11:30 PM.