OM_SULTAN
المشرف العام
كستر بالزعفران واللوز والفستق Cant See Images Cant See Images Cant See Images المقادير جيك حليب كامل الدسم صغير ست ملاعق كستر نص كوب فستق مشرح يباع جاهز نص كوب لوز مشرح يباع جاهز نص ملعقة طعام زعفران فنجال ماء ورد كوب سكر بني الطريقة: نرفع الحليب على النار نذوب الكستر في ماء ونصبه على الحليب مع الاستمرار في التقليب نضيف الزعفران وماء الورد نضيف الفستق واللوز نستمر في التقليب الى ان يتكاثف نغرفه في اواني صغيره نسكرها بالبلاستك وندخلها الثلاجه لحين التقديم كل حد يقدمه بطريقته بس هو كستر Cant See Images Cant See Images Cant See Images Cant See Images Cant See Images مهلبية الأرز بالقشدة المقادير: 1 علبة حليب طويل الأجل (لتر) 4 ملاعق طعام طحين الأرز 5 ملاعق طعام سكر علبة قشدة (قيمر) ربع كوب ماء الورد الزينة: شرائح فستق خيوط الزعفران الطريقة: تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض ماعدا ماء الورد وتوضع على النار مع التحريك المستمر حتى تغلظ المهلبية ثم يضاف ماء الورد تسكب في أكواب وتزين باللوز أو الفستق أو الزعفران أو حسب الرغبة رز بالحليب وقشطه وصلصة فراوله للتزيين: رز بلبن المقادير: كوب من الأرز المصري أربعة أكواب من الحليب كوب متوسط قشدة طبيعية سكر حسب الرغبه في التحليه ملعقتا ماء ورد أو ماء الزهر فستق محمص ومجروش زبيب وصنوبر نصف كوب من العسل ( اختياري) طريقة التحضير: - يغسل الأرز ثم يوضع معه ماء يكفي لتغطيته على نار عالية حتى يغلي ثم تهدأ جدا عندما يتشرب الماء، ثم يوضع الحليب والقشده ويترك على نار هادئة جدا حتى تنضج مع التقليب من حين إلى آخر. - يضاف السكر في مرحلة النضج الأخيرة كما يضاف نصف كمية الفستق والزبيب داخل الأرز وماء الورد أو الزهر. - تسكب المهلبية في طبق مناسب ويزين الوجه بما يتبقى من المكسرات ويرش العسل حسب الرغبة. مهلبية السميد المكونات : دقيق السميد، حليب مستكة، شربات وقت التحضير 0 دقيقة وقت الطهى 15 دقيقة تكفى 5 اشخاص المقادير: 2/1 2 كوب حليب كامل الدسم 2/1 كوب دقيق سميد 1 ملعقة صغيرة فانيليا 2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد 1 كوب ,شربات سميك 3 ملعقة كبيرة فستق ,مقشر 1 ملعقة كبيرة مستكة الطريقة: يمزج الحليب ودقيق السميد في إناء متوسط. يسخن على نار متوسطة لمدة7-8 دقلئق. تضاف المستكة ويخفق من حين لآخر حتى الغليان. تصب فورا في طبق او إناء زجاجي غير عميق وتزين بالفستق وتترك لتيرد في درجة حرارة الغرفة. تمزج الفانيليا وماء الورد في وعاء صغير ثم يصب فوقها الشربات البارد . يصب هذا المزيجفوق المهلبية عند التقديم. حلاوة كستر وبسكوت نضع علبة بسكوت قهوة الصباح بالكاس الكهربائي ونضيف عليه كيس دريم ويب وكيس كريم كارميل ويضاف علية كاس حليب ثم نمزج الجميع يصب الخليط بالاكواب وينثر عليه المكسرات المفرومة او جوز الهند يدخل الثلاجة ليتجمد ثم يقدم الكـاسترد..رويـال .. وفيه منهم يسمونهـا أراروت أو عراروت . Cant See Images المقادير : 4 أكواب حليب نيدو .. سكر حسب الرغبه ممكن فنجان ونص .. رويال (نشاء).. زعفران .. Cant See Images الطـريقه : -نذوب الحليب في قدر صغير (لكل كوب ماء ملعقتين ونصف حليب باودر).. ونترك مقدار نص كوب حليب على جنب .. -نضيف السكر ونقلب .. -في هالوقت نذوب النشا في الحليب إللي تركناه على صوب .. (لهالكميه ممكن نستخدم بالتقريب لكل كوب حليب ملعقتين نشا أو ملعقه ونصف ).. -نضعه على النـار حتى يبدأ بالتسخين.. - نضف النشا المذاب بالتدريج إلى الحليب مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل .. -نضيف الزعفران .. - نستمر في التقليب حتى يبدأ الخليط بالتماسك .. (يجب أن تكون متوسطة السمك أو الغلظ ليست خفيفه ولا غليظه جدا ) .. - نصبهـا في صحون خاصه أو أكواب الكستر الخاص ونزينها بالزعفران .. - ونتركها تبرد في الخارج ثم نضعها بالثلاجه.. وبالعافيـــــه على قلوبكـم مهلبيه الكاسترد Cant See Images المقادير 4 كوب حليب 10 ملعقة كبيرة كاسترد علبة قشطة كوب سكر زعفران ماء ورد الطريقه ذوبي الكاسترد و السكر في الحليب البارد . - ضعي المزيج على النار مع التحريك المستمر , قبل بدأ الغليان أضيفي القشطة وماء الورد والزعفران , و استمري بالتحريك حتى يغلي المزيج و يسمك . - صبي المهلبية في أطباق التقديم الصغيرة , و قدميها باردة او ساخنة Cant See Images الكاسترد مع جيلي التوت Cant See Images المقادير : * 3 ملاعق كاسترد بودرة * ملعقة كبيرة و نصف حليب بودرة * 3 حبات جبنة توت * 1 علبة قشطة * 1 كوب سكر * 4 أكواب ماء * علبتان من جيلي التوت طريقة التحضير: 1. يوضع الكاسترد، الحليب، الجبنة، القشطة، السكر والماء في قدر على النار وتقلب المقادير جيدا حتى يصبح قوامها كثيفا ثم توضع في اكواب التقديم ثم تبرد في الثلاجة حوالي 15 دقيقة أو حتى تصبح متماسكة. 2. يصنع الجيلي حسب التعليمات الموضحة على العبوة ثم يصب فوق الكاسترد ويبرد في الثلاجة حتى يجمد الجيلي ثم يقدم. Cant See Images Cant See Images Cant See Images كستر طبقات بالجلي والبسكوت Cant See Images Cant See Images المقادير: بسكوت او كيك الكاستر العادي ملعقتين كبار كوبين حليب سائل سكر جلي فراوله طريقة العمل: نعمل الجلي ونتركه جانبا نضيف السكر للحليب ونرفعه على النار بنذوب الكستر في ماء بارد ونضيفه على الحليب ونضل نحرك لحتى يثخن المزيج نطفي النار نضع كمية من الكسترثم جلي ثم نضيف قطع البسكوت ثم ونضع طبقة اخرى من الكستر ثم الجلي ثم بسكوت واخر شي جلي ونتركه يبرد ويقدم Cant See Images Cant See Images الكستر بالزعفران Cant See Images الطريقة : - يُوضع كوب وربع من الحليب في وعاء على نار متوسطة ويضاف إليه السكر ويقلَّب حتى يذاب تماما وتضاف إلى خليط الفانليا. - عندما يبدأ الحليب في الغليان تخفض درجة الحرارة. - يُذاب النشا في الكمية المتبقية من الحليب. - يُضاف خليط النشا تدريجيا للحليب ويقلب باستمرار حتى يصل لدرجة الغليان مرة أخرى. - تُخفض الحرارة لأقل من متوسطة حتى تنضج تماماً. - يُوضع الخليط جانبا ثم يخفق صفار البيض ويضاف إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يندمج تماماً. - يُترك الكسترد حتى يبرد ويمكن تغطيته بورق زبد بعد دهنه بقليل من الزبد وتكون ملاصقة للكسترد حتى لا تتكون قشرة على سطح الكسترد. يستعمل هذا الكسترد في حشو الفطائر ويمكن إضافة كمية اكبر من النشا ليكون كثيفاً وبالتالي يمكن تحميره بعد تقطيعه ووضعه في قليل من الدقيق وتحميره في قليل من الزبد الساخن. كاسترد Cant See Images المقادير: 4 كوب حليب 10 ملعقة كبيرة كاسترد علبة قشطة كوب سكر الطريقة: - ذوبي الكاسترد و السكر في الحليب البارد . - ضعي المزيج على النار مع التحريك المستمر , قبل بدأ الغليان أضيفي القشطة , و استمري بالتحريك حتى يغلي المزيج و يسمك . - صبي المهلبية في أطباق التقديم الصغيرة , و قدميها باردة او ساخنة Cant See Images Cant See Images تريفل ... الكستر والكيك Cant See Images Cant See Images Cant See Images Cant See Images مقدار من الجاتو الإسفنجي مقدار من الكستر المعروف علبة خشاف فواكه حسب الرغبة كريمة الطريقة : 1- يؤتى بطبق بلوري عميق 2- يفرش بطبقة من الجاتو الإسفنجي 3- يسقى الجاتو بنصف كمية السائل السكري لعلبة الخشاف 4- توضع طبقة اخرى من الجاتو وتسقى ببقية المحلول السكري 5- يحضر الكستر حسب التعليمات المكتوبة على علبة الكستر 6- يصب الكستر وهو ساخن على سطح الجاتو ويترك حتى يبرد 7- يجمل سطح الطبق بالكريما والخشاف Cant See Images Cant See Images Cant See Images ترايفل» بالفاكهة Cant See Images المقادير: كعكة اسفنجية أو كيك جاهز أو بسكويت 1/2كيلو فواكه مشكلة (فراولة وموز وتفاح وبرتقال أو مانجو وعنب) مقطعة ومسكرة ه) 2 كوب كسترد 1 كوب كريم شانتيه 3 كوب عصير الطريقة: طريقه عمل الترايفل بالفواكه يجهز اكواب التقديم و يوضع بها قطع الكيك او البسكويت ثم يتم خلطة الفواكه كلها سويا و تضاف كطبقه ثانية علي الكيك يسقي الترايفل بقليل من عصير الفواكه حتي يتشرب العصير تماما يجهز الكاسترد و يترك حتي يبرد قليلا ثم يضاف فوق اكواب الترايفل تجمل اكواب الترايفل بالفواكه بقليل من الكريم شانيه و يقدم الترايفل بالفواكه Cant See Images طريقة عمل الترايفل وترتيب الفاكهه في الطبق Cant See Images المقادير فواكه اي فواكه موجودة عندك مشمش -كيوي - موز - فراوله - كرز - شمام - كمثرى - تفاح - اي نوع كان تفضليه تقطعيهن باشكال متناسبة متناسقة وتضعي عليهن سكر وكم نقطه عصير ليمون علشان ما يختلف لونه زي التفاح والموز وطبعا كل نوع على حده في صحن لوحده كاسترد عادي او على شوكولا ممكن جاهز او تجهزيه انتي بنفسك كريم شانتيه او اي نوع كريما بسكويت اصابع او كيك سويسرول او كيكه عاديه تقطعيها شرائح مكسرات الطريقة نضع بعض الكاسترد في قمع التزيين ونضع طبقه منه في قاع كوب او جاط كبير ونبدا برص الفواكه كل واحد وذوقه طبعا ونضع كريم شانتيه في النص وممكن الاستغناء عنه بكاسترد على شوكولا ونضع طبقه من البسكوت او كيك السويسرول او كيك عادي شرائح بس تقوم بترطيبه بالقليل من عصير البرتقال او اي عصير بتحبيه ونرص الفواكه ومن ثم الكاسترد والكيك والصور الأتية فيها افكار يعني ممكن كاسترد عادي وشوكولا وممكن كيك سويسرول مع كريم شانتيه يعني افكار متنوعة وصحتين وعافيه وتفضلوا الصور Cant See Images Cant See Images Cant See Images Cant See Images Cant See Images