عرض مشاركة واحدة
قديم 05-13-2017, 03:32 PM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: اللقيمات الإماراتية : و تشكيلة متنوعة

اللقيمات

Cant See Images
تعتبر اللقيمات واحدة من أشهر وألذ الحلويات الإماراتية التقليدية التي تتميز بخفتها وطعمها اللذيذ المقرمش المزين دائماً بقطيرات من العسل، أو الدبس، أو شراب السكر المكثف. وتعد هذه الحلوى واحدة من الأطباق المطلوبة بشكل يومي على مائدة رمضان، وتميل ربات المنازل إلى التطوير من هذا الطبق، وإضافة نكهات متنوعة عليه تعزز من مذاقه وتعطيه لمسة متطورة كنوع من التغيير، حيث يعتمد البعض فكرة حقن حبات اللقيمات بالكريما الغنية، أو إضافة الكاسترد إليها، ما يعطي لهذا الطبق نكهة غنية مميزة،
وغير بعيدة عن مذاقه التقليدي المحببة للجميع.
وتحوّل موقع التواصل الاجتماعي «إنستغرام» إلى أحد المراجع الرئيسة للراغبين في البحث عن وصفات وأطباق، جديدة كانت أو تقليدية، بينما تعمد مجموعة كبيرة من هاويات الطبخ والطباخات المحترفات إلى تقديم العديد من الوصفات المتنوعة لمساعدة متابعيهن على إعداد وصفات مميزة، وقد يكون البحث عن وصفات الطعام هو الموضوع الأكثر بحثاً على هذا الموقع. ونقدم هنا يومياً مجموعة مختارة من الوصفات التابعة لهاويات طبخ يتمتعن بمجموعة كبيرة من المتابعين.



اللقيمات

المقادير

2 كوب دقيق - رشة ملح

2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
2 ملعقة كبيرة كاسترد (( ممكن تستبدليه بالنشا
2 ملعقة كبيره سكر - 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
¼ ملعقة صغيرة هيل ناعم
¼ ملعقة صغيرة زعفران (
½ كوب لبن خاثر (اللبن العادي)
1 كوب ماء دافئ

الطريقة :

في إنــآء العجانة الكبيرة نضيف جميع المقادير مع بعض وتخلط جيدا. ثم تترك تخمر من نصف ساعة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمها...

وبعدها نحمي الزيت الغزير وتصب اللقيمات ثم توضع في مصفاية ومن ثم في الشيرة وتزين بالفستق .

تعليقات



طريقة عمل اللقيمات بدبس التمر


Cant See Images
المقادير
لتحضير العجينة:
4 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
4 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة هيل ( ممكن الاستغناء عنه)
1 كوب دبس التمر
1/4 كوب سمسم للتزيين
1 كوب ونصف زيت للقلي العميق
طريقة التحضير
20 دقيقة
في وعاء عميق، يوضع الماء الدافئ ويضاف الطحين والسكر بالتدريج مع التحريك باليد، ثم تضاف الخميرة مع الاستمرار بالخلط بشكل دائري باليد.
يرش الهيل وتخلط المكونات جيداً ثم تغطى العجينة وتترك لمدة ثلث ساعة. بعد التخمير يجب أن تكون العجينة مطاطية القوام.
في مقلاة عميقة، يسخن الزيت جيداً، وبواسطة ملعقتين تشكل قطع عجين دائرية قدر المستطاع وتسقط في الزيت حتى امتلاء المقلاة.
تحرك اللقيمات بشكل مستمر حتى تنضج، ثم ترفع من الزيت إلى مصفاة لتصفيتها.
تسكب اللقيمات في طبق عميق وتوضع فوقها كمية مناسبة من دبس التمر وتحرك.
توضع في طبق التقديم وتزين اللقيمات بالسمسم. وبالعافية.


اللقيمات الاماراتيه

المكوّنات :
كوبان من الطحين الأبيض المنخول.بيضتين
ملعقتان من النشا. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعفة صغيرة من السكر. علبة من لبن الزبادي.
رشة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من كل من الهيل و الزعفران .
ماء دافئ. زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير:
نضع الطحين في وعاء عميق، ثمّ نضيف الملح والنشا والسكر والخميرة والهيل والزعفران ونقلب بالملعقة. نضيف البيض واللبن الزبادي ونقلب، ثمّ نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى يتكون لدينا عجينة ناعمة شبه سائلة. نضع العجينة في وعاء، ثمّ نغطيه بورق النايلون ونتركها ساعه في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها. نضع الزيت النباتي الغزير في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن، نأخذ من العجينه ونضعها في الزيت النباتي الحار ونُسقطها بواسطة إصبع الإبهام على شكل دائرة مستديرة. نكرر الطريقة حتى تمتلئ المقلاة باللقيمات، ثمّ نقلبها بواسطة ملعقة شبكية إلى أن تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات. نُخرج لقيمات من الزيت، ونضعها في مصفاة ، ثمّ نضعها في وعاء التقديم نرشها بالشيره او بالدبس او بالعسل مع حبات السمسم.

انستجرام
mouza11uae

طرح ثقافي متنوع بين الطبخ والموروث والتغذيه والأدب وآفاق إسلامية

وسناب
mmouzamohammed 7.`68
المطبخ الاماراتي : الموروث
Cant See Images



الصور المرفقة
 
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-12-2018 في 10:52 AM.
رد مع اقتباس