[أفاق الفكر]

سمكة الهامور بالاعشاب والزبيب


وجبة سمك على الطريقة المغربية

المقادير:

سمكة كبيرة مثل الهامور.

5 حبات بصل مقطعة جوانح.

راس ثوم مدقوق

نصف كاس زبيب.

حزمة كزبرة مفرومة.

1 ليمونة مقطعة شرائح.

نصف ملعقة فلفل اسود.

نصف ملعقة زنجبيل بودر.

شوية قرفة

ملعقة أكل سمن مع 2 ملعقة زيت.

ملح.


الطريقة:

نضع في صينية الفرن الزيت والسمن ونفرد البصل والثوم ثم الزبيب والبهارات

ونرص السمكة المنظفة من الداخل والخارج ونرش عليها قليل من نفس البهارات ثم نفرد عليها الكزبرة المفرومة ثم شرائح الليمون و نصب في الصينية كوب ماء.
وندخلها فرن ساخن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها حولي ساعة حتى تنضج و تقدم مع الرز المشخول او الكسكسي


فيليه السمك مع صلصة الكزبرة والفلفل الاحمر


المقادير
قطع سمك فيليه مخليه من الشوك والجلد ترص في صينية مدهونه زيت ويرص عليها بصل شرائح و1/2فنجان ماءو3م ص عصير ليمون وتخبز في الفرن لمدة 20 د
ارفعي السمك في صحن واحتفظي بالسائل الناتج عنه
مقادير الصلصة:
فلفلة حمراء مفرومة 3م ص زبدة+1م ص زيت -1م ك كزبرة مفرومة
- 2م ص دقيق -مكعب ماجي
تسيح الزبدة مع الزيت ثم يضاف الفلفل ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف له الدقيق وقلبي حتى تظهر فقاقيع ثم نرفعه عن النار ونضيف السائل الناتج عن السمك ومكعب الماجي ويعاد على النار حتي يغلي وتضاف له الكزبرة ثم يصب على السمك في صحن التقديم

الصور المرفقة

 

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 03-10-2019 في 09:57 PM.