OM_SULTAN
المشرف العام
خبز الشراك خبز الشراك، وهو نوع من أنوع الخبز العربي، و الذي يصنع من دقيق القمح الكامل. حيث يخبز الدقيق مع الماء و الملح. يتم رق العجين على شكل دائري كبير، قد يصل قطره إلى أكثر من متر. و يتكون من طبقة واحدة رقيقة. ثم يخبز على قطعة معدنية كبيرة ساخنة تسمى الصاج. يتميز بسهولة هضمه و طيب طعمه. يوضع تحت الأرز في أكلة المنسف الأردنية. يسمى هذا النوع من الخبز أو شبيه له بخبز الرقاق أو بخبز الركاك (كما يلفظ في العراق) ويجهز على شكل طري حيث توضع كل ثلاث أو أربعة أرغفة فوق بعضها وتطوى وتوضع في كيس نايلون أو أن يترك كل رغيف على حاله ليتيبس وتوضع الأرغفة فوق بعضها لحين الأحتياج إلى أستخدامها فيرش قليل من الماء عليها لتطرى وتؤكل بعد ذلك. المقادير 1 كوب دقيق أبيض، 2 كوب دقيق قمح، ½ ملعقة كبيرة خميرة، ½ ملعقة كبيرة ملح، 1 كوب ماء. طريقة الاعداد: Cant See Images ينخل الطحين جيدا بواسطة المنخل نضعه في العجانه ونرش فوقه الخميره والملح ثم نصب فوقه الماء ونعجنه نضع العجين في لجن ثم نبدأبعملية الترويج ( نقطع العجينه إلى قطع متوسطة الحجم وندورها بواسطة اليدين على شكل كره ) بعدها نأخذ هذه الكرات ونغطيها بواسطة طحين ذره ونرتبه في لجن آخر ونتركها حتى لتخمر. ثم يخبز العجين على الصاج :::: نقوم برق كل كره ونكون قد سخنا مقلاه او صاج كبير يعني ونكون قد مسحناه بشويه زيت مسحه خفيفه يعني ويترك لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات ويميل لون الخبز إلى اللون الذهبي. وتكون النار عاليه ولما نضع العجين فيها نجعلها على نار وسط حتى نلاحظ تلون الاطراف ::وبعدها نقلبها وهي ما بتتلون كثير يعني لون خفيف او ممكن مدها قدر المستطاع ووضعها مباشره على قلاية تيفال مدهونه بالزيت وموضوعه على النار مباشره:: يرفع الخبز من على الصاج، ويترك حتى يطرى، ثم تحشى بحشوات مختلفة حسب الرغبة. مسمن بالسبانخ المقادير: نصف كيلو دقيق+نصف كأس دقيق الدرة+ملعقة زيت+قليل من الملح+خميرة الخبز+ماء، وللحشوة :نصف كيلو سبانخ+ربع كاس زيت+بصلة+فلفل اسود وقليل من الملح الطريقة: تعجن العجين نعملها كرات متوسطة ونتركها تخمر لمدة نصف ساعة تقريبا نقلي البصل في قليل من الزيت والملح ثم نضيف السبانخ والفلفل أسود ونحرك قليلا حتى تذبل ثم نتركها تبرد ثم نفرد العجين ندهنها بالزين ونضع فيها الحشوة ونضع كل طرف فوق الآخر على شكل مربع ثم نفردها مرة أخرى ونضعها في مقلاة ساخنة جدا بها قليل من الزيت حتى تتحمر وبالف صحة Cant See Images