OM_SULTAN
المشرف العام
طريقة عمل شوربة الفطر الأسود مقادير طريقة عمل شوربة الفطر الأسود : 4 فطر الشيتاكي 1 كوب براعم الخيزران، أو البامبو شرائح 100 غرام زنجبيل، شرائح 6 فص ثوم مهروس ½ كوب خل التفاح ½ كوب صلصة الصويا ½ كوب عسل 4 ملعقة كبيرة سمسم 1 ليتر مرق دجاج فلفل أسود حسب الرغبة ملح حسب الرغبة طريقة عمل شوربة الفطر الأسود : 1- ضعي الزنجبيل والثوم المهروس مع مرق الدجاج واتركيه يغلي قليلاً. 2- افرمي الفطر شرائح، ضعي البامبو في مقلاة مع زيت السمسم وقلبي بضع دقائق، أضيفي الفطر فوق البامبو ثم المرق المحضر فوق المزيج. 3- أضيفي الخل،الصويا صوص والعسل فوق المزيج، ثم الملح والفلفل الأسود. 4- اتركي المزيج يغلي حوالي 20 دقيقة، ثم قدميه. شوربة الفطر بطريقة سهلة وسريعة المقادير لـ 4 اشخاص مدة التحضير: 40 دقيقة المقادير: - كوب فطر - كوب من البطاطا - ملعقة متوسطة الحجم من رب البندورة - بصلة واحدة - مرقة الدجاج ليتر وربع - حص ثوم عدد 2 - بقدونس ملعقتان - ملعقة كبيرة طحين (نحو 6 غرامات). - زيت زيتون، هال، زنجبيل، بهار، ملح، بحسب الرغبة. طريقة التحضير: نحمّي الزيت ونضعه على نار متوسطة ونضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح ليناً. ثم نضيف الثوم المهروس ونقلبهما معاً ثم نضيف ملعقة الطحين، ونستمر في التقليب. نضيف شرائح الفطر ومكعبات البطاطا لمدة ثلاث دقائق. نسكب مرقة الدجاج الساخن بالتدريج ومع التحريك حتى يذوب الطحين ثم نضيف باقي المكونات ونتركها على النار مدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضر. نضع في طبق التقديم ونزين بالبقدونس المفروم، نقدمها ساخنة. شوربة الفطر ( أنواع مختلفة من الفطر) الأطعم والأفضل في هالشوربة أنكم تستخدمون أنواع مختلفة من الفطر يعني أنا كاتبة 450 جم فطر ( استخدمت ثلاث أنواع ) ولكم الخيار المقادير.. 450 جم فطر منوع 3 ملاعق زبدة 2 فص ثوم 1 بصلة كبيرة 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم 500 مل مرقة دجاج او خضار 3 ملاعق كبيرة طحين 125 مل حليب 125 مل ساور كريم ملح وفلفل الطريقة.. بالقدر نذوب الزبدة ونضيف لها البصل والثوم ونقلبهم 3 دقايق حتى يذبلون نضيف الفطر ونقلبه ونخليه خمس دقايق مع التقليب من فتره للثانية نضيف البقدونس المفروم و المرقه والفلفل والملح ولما تغلي المرقة نخفض الحرارة ونخليهم 20 دقيقة على نار هاديه نخلط الطحين مع نص كمية الحليب حتى يختلطون زين ومايكون عندنا اي كتل .. نضيفهم على الشوربة ونطبخها 5 دقايق زيادة نضيف باقي الحليب ونطبخ الشوربة لخمس دقايق ثانية نشيل القدر من على النار ونضيف الساور كريم نرجعة للنار ونسخنة على نار هادية.. نحط الشوربة بصحن التقديم ونزينها بالبقدونس.. شوربة الفطر بالكريمة المقادير : ربع كوب زبدة 2 كوب فطر مقطع 3 ملاعق كبيرة عصير حامض 3 كوب مرقة دجاج كوب كريمة بصلة مفرومة طريقة التحضير : 1- تحمى الزبد فى طنجرة على النار ، ثم نقوم بإضافة البصلة ونشوحها ثم نضيف الفطر ونقلبه حتى يزبل . 2- نضيف عصير الحامض وسنلاحظ انه سيحصل تفاعل قوى قى الطنجرة عندما يصل عصير الخامض الى قعرها ، وهذا ناتج عن أثر حرارة العصير الباردة بالنسبة للطنجرة ومحتوياتها ، وتسمى هذه الطريقة بالديغلاساج . 3- نحرك جيداً ، ثم نضيف مرقة الدجاج مع الإستمرار فى التحريك . 4- نضيف الكريمة ونقلب جيداً 5- من الممكن أن تطفو الزبد على سطح الزبدة فنتركها تتجمع ثم نزيلها . منقول