OM_SULTAN
المشرف العام
مقلوبة الدجاج الوصف: المقادير 1 دجاجة مُقطعة 8 قطع بالعظم والجلد 3 ملعقة كبيرة زيت 6 كوب ماء 2 ملعقة صغيرة كركم 2 ملعقة صغيرة بهار مشكل 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة 1 ملعقة صغيرة قرفة 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ملح (الكمية حسب الرغبة) 3 كوب أرز مصري مغسول 2 حبة باذنجان مقلي (حلقات) 1 قرنبيط (زهرة) بدون الساق مُقطع إلى زهرات متوسطة ومقلية صنوبر ولوز محمر للتزيين الطريقة -تُحمر قطع الدجاج في الزيت الساخن مع التقليب حتى تأخذ لوناً ذهبياً من كل الجوانب ثم تُصفى من الزيت وتُرفع جانباً. -يُوضع الماء في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف نصف كمية التوابل للماء ويُترك حتى يبدأ في الغليان. -تُضاف قطع الدجاج المحمر للماء المغلي وتُخفف الحرارة وتُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج. -في تلك الأثناء، يُوضع الأرز في وعاء عميق، يُضاف إليه النصف الآخر من التوابل مع التقليب حتى تندمج المكونات تماماً. -يُوضع راق من الأرز المُتبل في قاع إناء عميق ثم يُوضع فوقه راق من الباذنجان والزهرة المقلية ثم راق آخر من الأرز يليه قطع الدجاج الناضج ثم تُكرر العملية حتى انتهاء الكمية، مع مراعاة عدم وصول البانجان والزهرة إلى أحرف الإناء أثناء عمل الراقات. -تُرفع المقلوبة على النار ثم تُسقى بمرق سلق الدجاج حتى يُغطي المرق المكونات تماماً. -تُترك حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة وتُترك على النار حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً. -تُقلب على طبق التقديم وتُزين بالصنوبر واللوز المحمص. دجاج بالليمون يملح ويبهر الدجاج مع الليمون والثوم والاريغانو ويغمس في دقيق ذره مذاب ويقلى حتى الاستواء في نفس الزيت نقلي البصل والثوم ونضيف علبة قشطه وبقدونس نسوي صلصه بيضاء + مكرونه مسلوقه + صدور الدجاج اللي قليناها نضع المكرونه+الصلصه البيضاء+الدجاج في طبق التقديم وهنيئا ارز باللحمه المفرومه والمكسرات Cant See Images المقادير : 2 ملعقة كبيرة سمن 1 بصل كبير مفروم ناعم 2 فص ثوم مفروم ناعم 1/2 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة مشكلة 1/2 كيلو لحم بقرى مفروم 1/2 1 كوب أرز مصري منقوع ومصفى 3/4 1 مرق أو ماء ملح وفلفل مكسرات محمرة في قليل من الزيت (فستق / صنوبر / لوز) الطريقة : 1- يسخن السمن فى إناء على نار متوسطة ويضاف البصل ثم الثوم ويقلب لمدة 3 دقائق حتى يلين. 2 - تضاف البهارات مع التقليب حتى يتجانس الخليط و يضاف اللحم مع التقليب لمدة 10 دقائق. 3- يضاف الأرز للخليط ويقلب بخفة حتى تتداخل المكونات. 4- يضاف المرق ويتبل بالملح والفلفل و عندما يبدأ الخليط في الغليان يغطى وتخفف الحرارة ويترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً. 5- يوضع الأرز في طبق التقديم ويزين بالمكسرات المحمرة. Cant See Images Cant See Images Cant See Images