ماما حواء
مشرفة
مشرفمشرف
شاورما الدجاج بالزبده المقادير: - شرائح من صدور الدجاج مقطعة قطع مناسبة للشاورما ومتبله بالفلفل الأسود والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل ). - مايونيز ( حوالي 4 ملاعق كبار ) - ملعقة كبيرة عصير ليمون . - سلطة لحشو السندوتش خس طماطم خيار جزر بصل اختياري . - زبده لقلي الدجاج - بصل مشوي أو مقلي . الطريقة: يوضع الدجاج في وعاء ونضع له التتبيل ونقليه في الزبد حتى الإستواء. ثم اخلطي مايونيز ( حوالي 4 م ك ) مع 2 م ك عصير ليمون ثم تضاف لقطع الدجاج وتقلب نحضر الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع) وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول مع الخس والطماطم والبصل المشوي ثم تغلف بورق الشاورما أو في خبز لبناني صغير كامل أو مقطوع من النصف قطعتين كل قطعه على حده تقدم مع المخللات. ساندويتشات فيليه الدجاج بالمايونيز المقادير: - 2 صدرين دجاج مقطعه شرائح فيليه رفيعه - ومتبله بالفلفل الأسود والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6 فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل ). - مسحة من المايونيز على الخبز . - مربعات جبن كرافت - خبز أقترح خبز شامي أو توست . - سلطة لحشو السندوتش: خس- طماطم- خيار -جزر - بصل اختياري . - زبده لقلي الدجاج . الطريقة :- - توضع شرائح الدجاج في وعاء ونضع لها التتبيل ونقليه في الزبد حتى الأستواء. - نمسح الخبز بالمايونيز . - اضيفي شريحة من الدجاج ثم شرائح الطماطم الرفيعة والخس وشريحة من الجبن الكرافت المربعات الرفيعه وباقي السلطة اختياري حسب الرغبة ونسخنهم في الفرن أو التوستر الضاغطة لثواني أو حتى يسيح الجبن وممكن نسخن الخبز وبعدين نحشيه ويقدم هنيئا وكما ذكرت سابقا أن قلي الدجاج في الزبدة يعطيه نكهة خاصة وطعم لذيذ . المقادير: - 2 صدرين دجاج - 3 ملاعق مايونيز - ملعقة شاي ملح . - ملعقة شاي فلفل أسود . - ملعقة طعام جبن كرافت - خبز شامي . الطريقة: 1- أغلي الدجاج بالطريقة العادية ... ثم اخلطي المايونيز والفلفل والملح - أضيفي الدجاج بعد إستواه إلى الخليط يخلط جيداً . سندويشات اللحم المفروم المقادير: - لحم مفروم - طماطم مقطع - بقدونس - ملح - فلفل أسود - بصل مقطع - خبز خفيف ويفضل الصغير . الطريقة: 1- نطبخ اللحمه بالطريقة العادية . 2- نفتح الخبز مع الجانب فتحة صغيرة ونحشيه باللحمه بعد أن تبرد*ثم تلف بورق شفاف بعد دهن الورق والخبز بقليل من الزبدة، ثم توضع في الفرن على نار هادئة من20 إلي25 دقيقة. ساندويتشات التونة المقادير :- - علبتي تونة مفتته - كيس من شرائح التوست الاسمر أو صمون أسمر . - ملعقة طعام مايونيز - عصير ليمونتين - ذرة ملح فلفل أسود كمون . - خس وطماطم وخيار وبصل اختياري . الطريقة :- - تصفى التونة من الماء وتفتت بالملعقة . - توضع في وعاء ويعصر عليها الليمون ، ويضاف المايونيز والفلفل والكمون وذرة الملح ويقلب الجميع معاً . - تقطع أطراف شرائح التوست بالسكين تدهن بقليل من المايونيز . - تحشى كل شريحتين بمقدار ملعقة طعام من الخلطة السابقة والقطعة الثانية نضع بينها وبين القطعة الثالثة السلطة المذكورة ثم تقطع الشرائح المحشوة من الزواية لتعطي شكل مثلث مغروس بعود ين لتثبيت ووضع حبة زيتونه للتزيين سندوتشات هوت دوج بالموزاريلا Cant See Images المقادير: 2هوت دوق مسلوق أو مقلي حسب الرغبة 1 خبز عربي وممكن توست مستردة وممكن الأستغناء عنها كاتشب مايونيز موزاريلا الطريقة: يفتح الخبز ويدهن بالكتشب والمستردة والمايونيز ثم نقسم الهوت دوغ إلى شريحتين ونضعها في الخبز ثم نرش الموزاريلا ونضعها في الفرن وتكون النار فقط من أعلى فقط إلى أن تسيح الجبنة ثم يقدم ساخن . شاورما دجاج المقادير: 1 علبة زبادي(روب) 1فص ثوم عصير ليمونة 1ملعقة شاي ملح 2 1ملعقة شاي فلفل أسود 2ملعقة شاي سماق 1دجاجة مخلية من العظام صلصة الطحينية : 2ملعقة طعام زبادي (روب) 1ملعقة طعام طحينية 1 ملعقة شاي ثوم مفروم ملح الطريقة: 1-يقطع لحم الدجاج إلى شرائح طولية رقيقة ثم تخلط مع بقية المقادير وتترك في الثلاجة لساعتين وتشك في أعواد خشبية وتشوى على الفحم أوفي الفرن. 2-لعمل صلصة الطحينية: تخلط المقادير مع بعض. 3-تحشى أقراص الخبز العربي الصغيرة بالدجاج وشرائح الخس والطماطم والخيار المخلل وتصب الصلصة ثم تلف في أوراق السندوشات. شاورما الصاج المقادير: صدوردجاج خل مخلل خيار بشرقشر البرتقال ثوم 2ملعقه مايونيز ربع ملعقه طحينه فص ثوم مدقوق (خلطه) ملح عجينه مطبق ( مثل عجينه السمبوسه لكن مربعه ويمكنك استخدام عجينة الجلاش) الطريقة: نقطع الدجاج قطع صغيره ثم نحمسه على النار مع قليل من الزيت والثوم ثم نضيف قشر البرتقال المبشور والخل والملح الى ان يتحمر نرفعه عن النار ونضيف له مخلل مقطع صغار ناخذ شريحه عجينه مطبق وندهن وسطها بالخلطه ونضع عليها حبه بطاطس وشوى دجاج نطويها من الجنبين ثم نلفها من الجنبين الأخرين مثل السويس رول نحمى الصاج ونحمر الشاورما عليها من الجنبين وبالهنا والعافيه. سندويشات الشاورما الملفوفة بالحبن Cant See Images المقادير: دجاج مسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة بصل بهارات , ملح , فلفل أسود جزر خبز إيراني مستطيل (وقافي) روب ( لبن زبادي ) طحينية جبن قابل للدهن (كريمة) الطريقة: - حمري البصل , ثم اضيفي الدجاج مع إضافة البهارات والملح والفلفل الأسود و قلبي على النار . - ابعدي الخلطة عن النار و اضيفي إليها الجزر . - اقسمي الخبز إلى قسمين بالطول باستخدام السكين . - اخلطي الطحينية مع الروب , و امسحي بها الخبز . - صفي الخلطة على الطرف الأطول من الخبز , ثم لفيه . - قطعي الخبز إلى 3 أو 4 قطع , صفيه في الصينية . - امسحي وجه الخبز بعد رصه في الصينية بالجبن , و يقدم . سندويش الدجاج بخبز الصاج و الكريمة Cant See Images المقادير: دجاجه مسلوقه بدون جلد مع البهارات و الفلفل الاسود و البصل و الدارسين و المسمار و حب الهيل و الملح 4 الى 5 خبزات صاج بدون الاطراف بصله صغيره مقطعه قطعاً صغيرة 3 ملعقة طعام بقدونس ناعم تقريبا مكعب دجاج ماجي القليل من زيت ذره كيس كبير جبن موزاريلا مبشور ( 400 غ تقريباً ) 2 علبه كريمه kdd حمرا الطريقة: - فتتي الدجاجه المسلوقه , ثم احمسيها بالزيت مع البصل و البقدونس و مكعب ماجي , تبلي بالبهارات و الفلفل الاسود . - ابعدي القدر عن النار ثم اضيفي نصف كميه الجبن على الدجاج الساخن و أقل من علبه من الكريمه و قلبي . - افردي خبزة الصاج , ضعي كمية من الحشوة على الطرف و لفيها مثل السويس الرول , قطعيها ثلاث أو أربع اقسام او اكثر حسب الرغبه . - صفي قطع الخبز في طبق فرن و رشي عليه علبة كريمة و باقي كميه الجبن . - ضعي الصينية في الرف الاوسط في الفرن و على حراره معتدله , اشعلي الفرن من الأسفل فقط حتى لايحترق الجبن , و دعي الصينية في الفرن حتى يسوح الجبن . - زيني السندويش بالقليل من البقدونس و قدميه ساخناً . - الكمية تكفي من 4 الى - 6 اشخاص . " نصائح الشيف " - اذا كنت تفضلين السندويش مقرمشاً من فوق ومحمر من الأسفل , قومي بتحمية الفرن من الأعلى و الأسفل و ادهني السندويش بالكريما فقط , و اخبزي السندويش في الفرن حتى تبدأ الكريما بالنشفان , اضيفي الجبن و دعيه يسوح ثم قدمي السندويش . - البقدونس داخل الحشوة يعطي السندويش طعم مميز لذا ممكن زيادة الطماطم ساندويتش تشكن كاري المقاديـــــــــر دجاج مسلوق ومقطع فلفل اخضر شرايح فلفل احمر شرايح فلفل اصفر شرايح بصل مقطع زيت خردل أو مايونيز خبز عربي بهارات الكاري الطريقة نضع الزيت او السمن بالقدر ثم البصل ويقلب والدجاج ثم الكاري ثم الفلفل الملون نقلب الخليط معا ونتركة ثلاث دقايق ونضيف خردل أو مايونيز ويعمل منة الساندويش سندويتشات التوست بالدجاج المقادير والطريقه:- نصف دجاجة مسلوقة بصل وفلفل رومي وثوم وزيت ضعيهم على النار واحمسيهم وضعي بعد ذلك الدجاج المقطع ضعي بهاراتك والملح ثم ضعي الطماطم المقطع وبعديه عن النار وقطعي بقدونس وخيار وضعيةعلى الحشوه ومن ثم قومي بحشو التوست بالحشوه كلوب ساندويتش( مثلثات الجبن و التركي)او الدجاج المقادير: ا كيس توست 4 حبة مسلوقة بيض مسلوق او مقلي 4 ملعقة كبيرة مايونيز 4 شريحة تركي 4 شريحة جبن شيدر 4 حبة خيار شرائح 2 حبة طماطم شرائح 6 شريحة تركي مدخن للتقديم: اوراق خس/ بطاطس مقلية/ سلطة الطريقة: 1. حمصي شرائح خبز التوست في شواية التوست الى ان تصبح ذهبية اللون. 2. افرمي البيض ناعما وضعي في طبق عميق، اضيفي المايونيز وقلبي بالشوكة الى ان يتجانس الخليط. 3. وزعي خليط البيض على 2/1 شرائح التوست المحمص. 4. وزعي شرائح التركي، شرائح من الخيار والطماطم على ثلث شرائح التوست المدهون بخليط البيض. وزعي الجبن، شرائح من الخيار والطماطم على الثلث الثاني، ووزعي التركي المدخن وبقية الخيار والطماطم على الجزء الثالث. 5. ضعي بقية شرائح التوست على التوست المحشي. 6. اضغطي بيدك اليسرى على التوست، أمسكي سكين منشارية بيدك اليمنى وإقطعي ساندويتش التوست الى نصفين او أربعة أرباع. لا ترفعي يدك اليسرى عن التوست المقطع، اغرزي في كل مثلث عود خشبي او بلاستيكي كي يتماسك التوست مع الحشو. 7. افرشي الخس في طبق للتقديم ورتبي عليه المثلثات المحشية. 8. قدمي تشكيلة التوست هذه مع البطاطس المقلية والسلطة . الساندويتش المشوي المقادير: 8 قطعة خبز توست 2 ملعقة كبيرة جبن كاسات 1 ملقعة كبيرة بقدونس مفروم 1 كوب جبن شيدر 1 كوب جبن موزاريللا 4 قطعة روست بيف ( لحم مطهي، بارد ) 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة الطريقة: 1. سخني الشواية الخاصة لتحمير الخبز التوست. 2. ضعي 4 شرائح توست على طبق واسع. 3. باستعمال سكين معدنية عريضة ، وزعي جبن الكاسات على الشرائح. 4. انثري البقدونس على الجبن. 5. انثري بعض جبن الشيدر على شريحتين فقط من التوست 6. انثري بعض جبن الموزاريللا. 7. ضعي شريحة روست بيف على الجبن. 8. انثري بعض جبن الشيدر. 9. انثري بعض جبن الموزاريللا. 10. غطي الجبن بشريحة التوست المدهونة بجبن الكاسات، غطي الشريحة الثانية. 11. اضغطي قليلا بباطن اليد لتلتصق الشرائح ببعضها البعض. 12. بواسطة فرشاة عريضة، امسحي جانبي التوست بالزبدة. 13. أكملي بقية الخبز والحشو. 14. ضعي التوست المحشي في الشواية, اقفلي الغطاء وانتظري عدة دقائق الى ان تتحمص الشرائح. 15. اقطعي الشرائح الى مثلثات و قدميها ساخنة. 16. فكرة: اذا لم تتوفر لديك شواية للساندويتش. اشوي التوست على صاج ساخن او مقلاة مع وضع ثقل على التوست لتلتصق الشرائح جيدا عندما يذوب الجبن. سندويشـــات الدجــــــــــــاج المقادير :- صدور دجاج أو دجاجة تسلخينها وتسلقينها وتقطعين الدجاج طوال فلفل رومي يقطع طويل فلفل حار يقطع حلقات بصل يقطع يقطع حلقات ثم الحقة تقطع إلى نصفين ثوم حسب الرغبة زيت بهارات صويا ملح حبة ماجي خل أبيض صامولي كودو أو خبز أبض مقاس وسط الصوص :- 1 م جبن سائل 2 ملعقة قشطة قيمر أو قشطة عادية ا م مايونيز الطريقة :- يحمس البصل مع الزيت والماجي لما يكون لونه شفاف يضاف الدجاج ثم الثوم والبهارات والملح ويحرك إلى أن ينضج بعد ذلك تضاف الصويا وتحرك ثم يضاف قليلا من الخل بعد ذلك يضاف الفلفل الرومي والفلفل الحار ويترك على نار هادئة ويحرك إذا حسيتي الدجاج ناشف ممكن تضيفين زيادة خل .. بعد كذا ادهني الصامولي من الداخل أو الخبز بخلطة الصوص , واحشيها بالدجاج بيتزا التوست المقادير: 8 شرائح توست ابيض 4 ملعقة اكل صلصة البيتزا 4 ملعقة كبيرة جبنة موزريلا مبشورة 2 ملعقة كبيرة شرائح زيتون اسود 2 ملعقة كبيرة شرائح مشروم الطريقة: - امسحي شريحة توست واحدة بملعقة كبيرة من صلصة البيتزا , وزعي عليها شرائح الزيتون و المشروم ثم ملعقة كبيرة من جبنة الموزريلا ثم غطيها بشريحة اخرى من التوست . - كرري العملية حتى تنتهي المقادير ثم اشويها في شواية السندويش الكهربائي حتى تتحمر و تقدم فوراً . طريقة عمل شاورما الدجاج بالخبز البيتي Cant See Images مقادير عجين الخبز: 2كاس دقيق 1حبة بيضة ملح 2 كاس حليب سايل نص ملعقة صغيرة خميرة فنجان زيت مقادير الحشوة: 1علبة زبادى 4فص ثوم 2ملعقة كبيرة زيت دجاج مسلوق و مفتت نص كاس زيتون نص كاس مخلل الطريقة: تخلط جميع مقادير عجين الخبز في الخلاط حتى تصبح سايلة اتركى العجين وابدي بتحضير الحشوة حمري الثوم في الزيت حتى يصبح لونة غامق ثم قومي بوضع الدجاج المفتت ثم الزبادي و الملح والفلفل الاسود قومي بتحريك الحشوة وضعيها داخل الفرن قومي بتحريك الحشوة بين كل دقيقة حتي لا تحترق اذا بدات تتحمر ضعي الزيتون و المخلل وادخلية الفرن مرة ثانية حتى يحمر الدجاج والزيتون والمخلل خدي الصاج وحمية وضعى العجين الخبز على الصاج وافردية ثم اقلبية وادهنيها الخبز البيتى بالمايونيز ثم ضعي الحشوة ولفيها زي السندويش وقدمى طبق شاورما الدجاج بالخبز البيتي Cant See Images