OM_SULTAN
المشرف العام
الشاي الأحمر ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب Cant See Images المقادير :- فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر فنجانين سكر أو حسب الرغبة ماء صحة لتر اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران الطريقة :- يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب ويحلى حسب الذوق الشاي الأحمر بالحليب Cant See Images المقادير :- سكر فنجانين او حسب الرغبة شاي احمر ورق فنجان ونصف ماء صحة وحليب طازج الطريقة :- اغلي الماء النظيف وضعيه على نار هادئة وضعي الشاي الورق والسكر حتى يغلى جيدا وعندها ضعي الحليب وخلى الشاي يفور ثلاثة مرات ثم ضعي الشاي في الدله شاي أحمر بالنعناع Cant See Images ماء سكر شاي اوراق نعناع نغلي مقدار من الماء نضع في دله ترمس اربع اكياس شاي لبتون نسكب الماء الساخن على الشاي نوزع اوراق النعناع في الكؤس عند التقديم نسكب الشاي فوق اوراق النعناع حليب بالزعفران Cant See Images المقادير: 6 كوب حليب طازج او محضر من الحليب البودرة 2 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران سكر حسب الرغبة الطريقة: تنقع خيوط الزعفران في ربع كوب من الحليب لمدة ساعة تقريبا.. نرفع بقية الحليب مع كمية السكر في وعاء على النار حتى يصل الى درجه الغليان ثم نضيف خليط الحليب والزعفران ونتركه يغلي من 3- 5 دقائق ثم يقدم الحليب بالهيل واللوز Cant See Images المقادير: 6 كوب حليب طازج او محضر 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون او 5 حبات من الهيل الصحيح ندقه دقة خفيفة بس لا يتفتت سكر حسب الرغبة لوز الطريقة: تخلط جميع المقادير في وعاء وترفع على النار حتى تغلي مع التحريك المتقطع ولا نتركها تغلي كثيرا يعني خلوها من 1- 2 دقيقة ثم تقدم قدموه مع شرائح اللوز Cant See Images الحليب بالزنجبيل Cant See Images المقادير: نفس كمية الحليب المذكورة اعلاه ملعقة الى ملعقة ونصف زنجبيل طازج او مطحون (الطازج احلى) سكر حسب الرغبة الطريقة: يذاب السكر في الحليب ويرفع على النار حتى يغلي ثم نضيف الزنجبيل ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق حتى يتشرب الحليب طعم ومذاق الزنجبيل الحار ثم يرفع ويقدم. الكـرك Cant See Images شاي المصاله مكوناته شاي بالحليب +زنجبيل قرفه زعفران هال فلفل أسود وهو نفس الكرك وممكن تقتصرين على نوعين من التابل المشار اليه حسب الذوق Cant See Images الكرك او السليماني : شاي هندي ويسمونه شاي مصاله هو أكثر من مجرد شاي بالحليب على الطريقة الهندية ليست لذته في طعمه فقط بل باجتماع الكثير ين على اختياره شاي "الكرك" الهندي عرفه والخليجيون بشكل عام منذ ما قبل النفط حين كانت العلاقات بين الهند ودول الخليج في أوجها وكان التجار الخليجيون يرحلون للهند ليأتوا بالبضائع والمفردات وأنواع الطعام المختلفة ومن هناك بدأ "الكــرك" رحلته إلى دول الخليج التي أحب شبابها تحديداً طعم "الكــرك" وعلى عكس المفروض صاروا أغلب زبائن مطاعم "الكــرك" أي مطعم هندي و "الـكـــرك" كلمة تعني الجامد أو المضاعف كناية عن الشاي الثقيل وهو لفظ بلغة الأوردو ... وهو شاي مخلوط من عدة أنواع من الشاي ويختلف طعمه من مكان لآخر وتكلفة شاي "الـكــرك" تبدأ من ريال واحد هو ثمن "كـوب الشـاي" الذي كان بنصف ريال وارتفع مع ارتفاع الأسعار ومثلما لشربه تكلفة فإن صنعه أيضاً يحتاج لإتقان .. لأن هذا النوع من الشاي يحتاج لصبر حتى يجهـز .. وعادة صنع "الـكــرك" إلى: إبـريـق شــاي صـغـيـر يـمـلأ نـصـفـه بـالـمـاء ويـضـاف إلـيـه 3 مـلاعـق مـن الـشـاي الـخـشـن ومـقـدار مـن الـسـكـر الـمـطـلـوب وخـمـس حـبــات مـن الـهـيـل وبـعـض الـزعـفـران وعـلـبـه كـامـلـة مـن الـحـلـيـب الرمبوالـسـائـل الـمخـصـص للـشـاي ويـغـلـق الإبـريـق ثـم يـتـرك على نـار هـادئـه جـداً حـتى يـغـلـي بـعـد 20 دقـيـقـة تـقـريـبـاً بـعدهـا يـقـلـب الـخـلـيـط عـدة مـرات ويـتـرك لـيـغـلـي 10 دقـائـق أخـرى حـتـى يـجـهـز ومن أهم طقوس صنع "الـكــرك" طريقة صب الشاي في الكـأس لأن "الشـاي الـكــرك" يـمـتـزج عندما يصـب في الكوب لذا يجب صبه من على مسافة بعيدة نوعاً ما مع الحذر عند سكب الشاي الساخن في الأكواب وبناء على انتشار هذه الظاهرة في "الامارات" فــ للـكــرك ذواقــون يـبحثـون عنه من الرجال ومن العنصر النسائي الذي صار من ذواقة الكرك أيضاً ليس من المستبعد أن يبحث عشاق الكرك عن أفضل أمـاكـن تجهيز الشاي بل وينتقل من منطقه إلى أخرى للبحث عن أفـضل "الـكــرك" وتـشتهر بعض المطاعم التي تقدم "الـكــرك" على مستوى الدوله Cant See Images شاي بالحليب والزعفران Cant See Images المقادير: 5 اكواب ماء 3 فنجان قهوة حليب بودرة 1 فنجان قهوة سكر 4/3 فنجان قهوة شاي فرط 2/1 ملعقة شاي هيل مطحون القليل من خيوط الزعفران الطريقة: تخلط جميع المقادير في الغوري وترفع على النار مع الملاحظة المستمرة حتى تغلي (( لا تغفلون لان الحليب يرتفع وممكن ينصب )) تخفض الحرارة وتترك حتى تغلي ثلاث مرات ثم ترفع وتصفى ثم تصب في الدله وتقدم بالعاااااافية Cant See Images شاي احمر بالزعفلان Cant See Images Cant See Images Cant See Images Cant See Images Cant See Images Cant See Images Cant See Images