OM_SULTAN
المشرف العام
طريقة تحضير الشاكرية باللحم تعتبر وصفة الشاكرية من أشهر الأكلات فى المطبخ السورى وإليكم طريقة تحضيرها: أولا المقادير: كيلو لحم خروف بعظمه مسلوق ٢ كيلو لبن رائب بيضة ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون ملعقة صغيرة هال مطحون ملعقة كبيرة سمن بلدي ٤ حبات قرنفل ٢ ورقة غار ٤ حبات حبهان ١٠٠ غرام صنوبر الطريقة: يخفق اللبن والبيضه وكمية من ماء اللحم المسلوق في وعاء خفق جيد حتى بتماسك ويفضل ان يخفق في الخلاط. يوضع اللبن المخفوق في القدر فوق النار مع الاستمرار في تحريكه حتى الغليان. يضاف قبل الغليان الزنجبيل المطحون، الحبهان المطحون، ورق الغار ويضاف بعد اللغليان الملح وحب الهال وحب القرنفل والسمن البلدي. يوضع اللحم المسلوق داخل الشاكرية، يترك على نار هادئة حتى يشتد ويتماسك ثم يسكب ويقدم ساخن وبألف هنا. لو عجبتك الوصفة شاركينا رأيك طريقة عمل زهره بلبن المقادير رأس قرنبيط متوسط الحجم، مقطع إلى أزهار. نصف كيلوغرام من مكعبات اللحم مع عظامها. كيلوغرام من اللبن. ملعقتا طعام من دقيق الذرة. نصف باقة من الكزبرة. 3 إلى 4 فصوص مهروسة من الثوم. ملعقتا طعام من الزبدة. زيت لقلي القرنبيط طريقة التحضير تغسل أزهار القرنبيط ثم تجفف بمحارم المطبخ الورقية، وتقلى في الزيت النباتي حتى تصبح وردية اللون، ثم تخرج من المقلاة وتصفى فوق محارم المطبخ للتخلص من فائض الزيت وتوضع جانباً. يسلق اللحم مع الملح والماء، تزال الزفرة، ثم يتابع الطهو حتى يصبح اللحم طرياً، توضع مكعبات اللحم في وعاء مغطى، وتصفى المرقة. يذوب دقيق الذرة في نصف كوب من مرقة اللحم، ثم يخلط الدقيق مع المزيد من مرقة اللحم واللبن للحصول على صلصة لها قوام اللبن. يصب هذا المزيج في قدر، ويطهى فوق النار، يجب تحريك المزيج باستمرار بواسطة ملعقة خشبية لتفادي التصاق اللبن في قعر القدر. حين يغلي اللبن ويصبح كثيفاً، تطفأ النار. تسخن الزبدة في قدر صغيرة، ويقلى فيها الثوم لبضع ثوان، ثم تضاف الكزبرة. يخلط الكل معاً ويصب هذا المزيج فوق اللبن. يخلط الاثنان جيداً. تعاد مكعبات اللحم إلى اللبن مع القنبيط المقلي، ويقدم الطبق ساخناً مع الأرز المطهو