سابليه بالمربى
٧ كوب الدقيق
٢ كوب سكر ناعم
٤٥٠ غرام زبدة، , ما يعادل 2 كوب
٣ بيض
١⁄٢ ملعقة صغيره فانيليا
٣ ملعقة صغيره بايكنغ باودر
للحشو:
١⁄٢ كوب مربى، المشمش
للتزيين:
١⁄٢ كوب سكر ناعم
طريقة تحضير سابليه بالمربى
١. في وعاء، يُخفق البيض مع الفانيليا.
٢. يُضاف السكر الناعم، الزبدة المذوبة والبايكنغ باودر ويُخلطوا جيداً.
٣. يُضاف الدقيق تدريجياً بينما تُمزج المكونات جيداً ثم يعجن الخليط الى أن نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
٤. تُترك العجينة لمدة ربع ساعة لترتاح. ثم تؤخد كمية من العجين، تُفرد على مسطّح وتُغطّى بورقة نايلون لتسهيل الرق والتقطيع. من بعدها تُرق العجينة بالشوبك لتصبح بسماكة ١⁄٢ سنتم. تكررالعملية حتى تصبح كل كمية العجين مرقوقة.
٥. تُقطّع العجينة المرقوقة بقالب السابليه أو بإستخدام فنجان شاي للحصول على دوائر من العجين متناسقة الشكل والحجم.
٦. تُقسم هذه الدوائر الى مجموعتين متساوية و تترك المجموعة الأولى كما هي. أما المجموعة الثانية، فنقوم بتفريغها من الوسط بإستخدام أي أداة تقطيع صغيرة دائرية الشكل بقطر حوالي ١⁄٢ ۱ أو ٢ سنتم وذلك للحصول على دوائر عجين مفرغة من الوسط.
٧. تجمّع قطع العجين المفرغة وتعجن من جديد ثم ترق ويعاد إستعمالها.
٨. توضع دوائر العجين العادية والمفرغة في صواني للفرن وتُخبز الى أن تصبح ذهبية اللون. تُرفع الدوائر المخبوزة من الصينية وتُترك لتبرد.
٩. عندما تبرد دوائر السابليه، تؤخذ دائرة غير مفرغة ويمرغ عليها القليل من مربّى المشمش.
الفايش الصعيدي
المقادير :
كيلو دقيق.
كوب ونصف زبدة أو سمن بلدي ويفضل السمن.
حوالي لتر حليب.
ملعقة كبيرة كركم.
3 ملعقة كبيرة حمص مطحون اوفول مدشوش ناعم
كوب سكر.
ذرة ملح.
الطريقة :
نقوم بعمل خميرة الحليب أولاً:
-نضع الحمص او الفول في علبة أو برطمان ويفضل برطمان زجاج مثل برطمان المربي
، ثم نغلي كوب حليب ونضعه فور غليانه عليه في العلبة، ثم نُغطي العلبة بغطاء مُحكم الغلق وتُلف جيداً بقطعة قُماش وتوضع في مكان لايصل إليه الهواء كي تتخمر.لمدة يوم فى الصيف ويومين فى الشتاء
وعند فتحها نلاحظ تكون طبقة مثل القرص علي الوجة بكدة تكون اختمرت جيدا
-نأخذ كوب دقيق تقريباً نضع عليهم الخميرة ونعجنهم ونغطيها ونتركها حتى تختمر ..ويتضاعف جحمها
تحضير العجين:
-نضع باقي الحليب مع الزبدة أو السمن مع السكر والكركم على النار لتدفئته فقط.
-نضع الدقيق في طبق العجن ثم يُعجن بخليط الحليب وهو دافىء ويعجن ثم نضع الخميرة.
-نعجن العجين جيدا حتى تختفي الخميرة وتترك حتى تختمر.ساعة او اكتر
-بعد حدوث التخمر للعجين تُقطع على شكل صوابع أو أقراص ثم توضع في صاجات مدهونة بالسمن.
-يُسخن الفرن جيداً على 220 ثم نضع الصاجات وبعد أن تنضج وتحمر نقلبها، ثم ننقلها إلى فرن هادئ حتى يتم تحميصها.
ملحوظة : لاتضاف أي خميرة غير خميرة الحليب حتى لا يتغير الطعم.
حلوى البراونيز بالشيكولاتة والمكسرات
قدميها مع أحلى قطع شيكولاة مع
العصير الفريش المثلج أو فنجان
القهوة اللذيذ…..
المقادير
2 بيض
1/2 كوب زبد لين
1/2 كوب شكولاتة سائلة يعني شيكولاته مذابه علي حمام ماء
1/2 كوب سكر
1 كوب دقيق
1/4 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ڤانيليا
للتزيين مكسرات (عين جمل “جوز” / بندق)
صلصة شكولاتة
الطريقة
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– يُدهن قالب كيك مستطيل بالزبد، ثم يُرش بقليل من الدقيق (مع التخلص من الزائد).
– يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة.
– يُضاف الزبد والشكولاتة والسكر مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات .
– يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر والڤانيليا، ثم يُضاف تدريجياً لخليط البيض ويُقلب بخفة حتى تتجانس المكونات.
– يُصب الخليط في القالب المُعد ويُساوى السطح.
– يٌزين بحبَات من المكسرات مثل الجوز (عين الجمل) أو البندق.
– يُخبز في الفرن لحوالي 20 دقيقة، ثم يُترك ليبرد تماماً.
– يُقطع ويُزن بصلصة الشيكولاتة أو بدون.
وبالصحة والهنا,,,,