عرض مشاركة واحدة
قديم 11-09-2017, 03:31 AM   رقم المشاركة : 5
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: الجشيد : جشيـد (ولد الولد- اليريور-سمك القرش)وجشيد المالح

طريقة تجهيز الجشيد
"الجشيد" أكله بحريه
من الأكلات الإماراتيه
يُستخدم سمك اليريور" ولد الولد " ( القرش الصغير )

الطريقة :
2 كيلو سمك جرجور صغير ( ولد الولد )
8 حبات ليمون مجفف ملبب
2 حبة بصل مفروم ناعم
1 كوب كزبرة مفرومة
2 فص ثوم مبشور
1 2\1 م ط بزار
2\1 م ص قرفة
2\1 م ص هال
1 م ص ملح
1 م ص فلفل أسود مدقوق طازج
القليل من خيوط الزعفران (اختياري)
2 حبة طماطم (اختياري)
لسلق السمك
بهارات كاملة (5 حبات فلفل أسود, عودان قرفة, 5 حبات هال)
3 فصوص ثوم – 2 بصل كامل

الطريقة :

1. يقطع الجرجور لشرائح سمكها حوالي 1 2\1 سم تسلق مع

البهارات الكامله و ثوم والبصل تسلق لمدة 2 ساعة.
2. تخرج من الماء ويزال عنها الجلد و الغضاريف
و توضع في ماء نظيف
3. بعد التأكد من نظافتها تعصر و يغير مائها وهكذا
حوالي 3 مرات يتم تغير الماء حتى نزيل رائحتة الغير مرغوبة.

4. الخطوة الأخيرة من تنظيف السمك تعصر جيدا و توضع في
قدر وترش بالملح و باقي البهارات.
5. في قدر أخر يصب القليل من الزيت يقلى فيه البصل المفروم
حتى يذبل ثم الثوم و الليمون والطماطم ثم الكزبرة.
6. يوضع السمك على التقلية و تقلب جيدا مع باقي المقادير,
يغطي القدر و يترك لمدة 2\1 ساعة على نار خفيفة جدا.
يقدم مع الأرز و السلطة.


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 11-09-2017 في 04:01 AM.
رد مع اقتباس