عرض مشاركة واحدة
قديم 02-06-2016, 05:33 AM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: الدهن : الدهن العداني السمن البلدي او السمن الذوابه

طريقة عمل السمن العماني,السمن الاماراتي

Cant See Images
Cant See Images
بهارات السمن الاماراتي : ملح كركم كمون حب كزبره حب حلبه طحين بر
نقلي البهارات الحب على الناشف ونطحنها خشنه ونفس الطريقة العمانيه

ملاحظه : عندما نذيب الزبده الطازجه نتركها تبرد وفي الثلاجه اذا
جمدت نجعل بها قص مثلث جانبي سنرى الماء متجمع ب
ها نكبه ونعيد الزبده الى النار الهادئه مرة ثانيه
Cant See Images
اول شي نجمع الزبده ونخليها في الثلاجة لين ما نحس انها 2 كيلو
قبل الاستعمال بربع ساعه نطلعها من الثلاجة ونخليها ف جو المطبخ
Cant See Images
بعدها نجيب الصفرية الخاصه بتذويب الدهنه وما يكون فيها ماي ابدا
ونحط الزبده ف الصفرية(الجدر) على نار هاديه
Cant See Images
بعدها تبدا تذوب شوي شوي
بس حركوها على الخفيف اهم شي تسويها ويكون فيك بارض يعني ما ترفع من النار عشان تجهز بسرعه
خليها خفيفه الى متوسطه النار لين تذوب كامل
من تذوب كامل رشي عليها شوية ملح..طبعا الملح على حسب الكميه
نجي حق البزار
عباره عن فلفل احمر مثل الصورة وسنوت (كمون) وحب كزبره
نحمصهم على النار شوي ..وبس تطلع ريحه السنوت ..خليه ف الخلاط وطحني الكزبره والفلفل والسنوت
وبعدها جيبي طحين البر اللي نسوي منه خبز الرجاج او الرخال
نجي للزبده بس تذوب كامل وبعد ما نضيف لها الملح
نبدا نضيف الطحين البر شوي شوي مع التحريك لغايه ما تحسي انه الطحين ذاب كامل وتحسيه سوا رغوه
هذي شكل الفقاعات يدل على نضوج الطحين في السمن
بعدها نضيفي البزار المطحون وحركيه
وتظلي تحركي لغايه م تشمي ريحه الخلاصه ويترسب الطحين والسنوت ف قاع الصفرية مثل الصورة
ويكون السمن فوق
بعدها تطفي على النار وتخلي السمن يرتاح 10 دقايق
وبعدها على طول شخليه عشان ما يبرد السمن ويتخالط مع الخلاصه
Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


وهذا شكل السمن
Cant See Images

Cant See Images


الصور المرفقة
 
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-06-2016 في 02:33 PM.
رد مع اقتباس