عرض مشاركة واحدة
قديم 01-10-2016, 04:54 PM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: الجشيد : الجـــشيــــد (سمك اليريور -سمك القرش)

الجشيد .. أكلة ولد الولد على الساحل الإماراتي


سامر العلي ـ دبا الفجيرة
يشتهر المطبخ الإماراتي بمجموعة واسعة من الأكلات الشعبية والأطعمة، التي توارثها الآباء عن الأجداد، ومن هذه الأكلات التي لها خصوصية في المجتمع الإماراتي، أكلة بحرية يطلق عليها الجشيد، فهي بالإضافة إلى كونها جزءاً من الموروث الشعبي الإماراتي، فإن لها قيمة غذائية مميزة.
وأوضح لـ «الرؤية» عضو جمعية الصيادين في الفجيرة عبدالله آل علي أن أكلة الجشيد الإماراتية والمميزة، والتي تحضر من سمك الجرجور، أو ما تعارف عليه بولد الولد، أو العوال، وهو من سمك القرش، تعتبر مقوياً طبيعياً وصحياً بامتياز، خصوصاً لأهل الساحل، فهم يحرصون على تناوله في أغلب مناسباتهم، لاحتوائه على قيمة غذائية مميزة.
وأكد آل علي أن الجشيد من الأكلات التي يحرص على تناولها الصغار والكبار، لقيمتها الغذائية، وغناها بالعناصر المفيدة لجسم الإنسان، فهي بالإضافة لاستعمالها كمقوٍ عند البعض، فهي تعتبر مصدراً مليئاً بالبروتينات التي تحتوي أحماضاً أمينية مهمة.

وتسهم أكلة الجشيد في المحافظة على أنسجة الجسم، وما يحتاجه في عملية الترميم والبناء، لكونه مصدراً من مصادر اليود والفسفور والكالسيوم، التي تسهم في تكوين الأسنان والعظام والدم في جسم الإنسان.
وأشار عضو جمعية الصيادين في الفجيرة إلى أن فئة كبيرة من أهل الساحل والبحر، يعتمدون على أكلة الجشيد في تقوية ذاكرتهم ومنعها لكثير من التجلطات، لغناها بمادة الأوميغا التي تكثر في دهن الأسماك بشكل عام.
وزاد أن لهذه السمكة أساليب وطرقاً ومهارات لاصطيادها، حيث يتم الإيقاع بها إما بالمنقلة أو بالشباك، مشيراً إلى أن المتميز منها هو ما كان لحمه ليس بالصغير الذي يكون ليناً، ولا بالكبير الذي يأتي يابساً قاسياً، ولهذا يقولون له ولد الولد.
وتابع أن طرق تحضير الجشيد تختلف من مكان لآخر، حسب رغبة أهل تلك المنطقة، والنكهات والبهارات والإضافات للطعم المحبب لديهم، ما يترك لكل منطقة خصوصيتها في هذه الأكلة المتميزة.




الصور المرفقة
 
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 11-09-2017 في 03:32 AM.
رد مع اقتباس