عرض مشاركة واحدة
قديم 06-12-2014, 09:25 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


العصيدة الاماراتية وعصيدة البوبر (اليقطين) والخبيصة الاماراتية


العصيدة الاماراتية وعصيدة البوبر (اليقطين) والخبيصة الاماراتية
العصيدة وعصيدة البوبر (اليقطين)

Cant See Images
المقادير :

1- البوبر نوع من القرع الاصفر
2- فنيالين شكر
3- خاشوقتين سمن بدو او زيت نباتي
4- ملتين طحين مقلب على النار على الناشف
5- هال زعفران كركم


اول شي نقطع البوبر ونحطه في جدر يفور لمدة نصف ساعه او لي مانشوفه استوى مهرووس
Cant See Images
Cant See Images
بعدين نشخله لين ماينشف
Cant See Images
في جدر ثاني نحمر الطحين وننخله ونرجعه فالجدر عقب ماينشف ونحط البوبر فوقه
Cant See Images

نحط الشكر والسمن فوقهم ونخلطهم لين مايتماسكون عقب نحط الزعفران والهال حسب الرغبه
Cant See Images

Cant See Images

عصيدة البوبر (اليقطين)

Cant See Images

المقادير
خمس اكواب قرع اصفر
اربع اكواب ماء
ملعقه زعفران
سكرحسب الرغبه
نصف كوب سمن
كوب ونصف طحين ابيض
ملعقتان ماءورد
ملعقة هيل مطحون
الطريقه:

نقشر القرع (اليقطين) ونقطعه
نطبخه الى ان ينضج
ثم نهرسه حتى يصير ناعم
نضيف الهيل والزعفران والسكر
وبعدها نضيف السمن وماءالورد
نكون قلينا الدقيق ونخلناه ثم نضيفه
ونقلب باستمرار حتى تمام التداخل
يغرف في حرارةويمسح بالسمن ويقدم


طريقة ثانية

عصيدة البوبر او اليقطين او القرع العسلى

Cant See Images
المقادير:

كيلة طحين رقم 3 او 2
نص كيلة سكر
تقريبا 4 كيلات ماء
حليب ابوقوس او اي نوع
هيل بودره قليل من الشمر ( مثيبه ) بودره ربع ملعقة كركم
زعفران منقع في ماء حار فنجان
نص كاس دهن عربي

الطريقه:

نسلق البوبر مع 2 كيلة ماء ,,,عند استوائه نخلطه في خلاط الطماطم
تقريبا بيكون مقداره بعد الخلط كيله ونص
نضعه على النار ونضيف له السكر والدهن والزعفران وقليل من الهيل والمثيبه وربع ملعقة كركم
نحمر الطحين وننخله ثم نتركه على جنب بعد خلطه 2 كيلة ماء عادي مب حار

نضيف الطحين للخليط ونصب عليه علبة الحليب ويغطي بالقصدير ونضع حديده تحت القدر
ويترك نص ساعه تقريبا
يتم تزين الطبق بالدهن العربي وبالهناء والعااافيه

عصيدة البوبر الإماراتية

المقادير
كوب زبده أو سمن
2 كوب ونصف طحين أسمر
بوبره متوسطة الحجم
كوب سكر
2 لتر ماء
ملعقة كبيرة زعفران
ملعقة كبيرة هيل
ربع كوب ماء ورد

الطريقة
نقوم بتحميص الطحين على النار دون سمن حتى تتصاعد رائحة النضج منه
ينخل ويترك جانباً
نقوم بتقشير وتقطيع البوبرة
ثم تسلق وتهرس وتترك جانباً
نحظر قدر
نضع فيه جميع المقادير (الماء ، الزعفران ، الهيل ، ماء الورد ، مهروس البوبرة)
نضع الطحين والبوبر علي دفعات مع إستمرار التحريك
أثناء ذلك نضع السمن أو الزبدة ونستمر في التحريك لمدة نصف ساعة
نضع كمية السكر
نستمر بالتحريك حتي تتماسك العصيدة وتنضج
توضع في طبق التقديم
وتقدم ساخنة مع الزعفران والسمن

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images



الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 07-16-2020 في 07:59 PM.
رد مع اقتباس