[أفاق الفكر]

الدهن : السمن الاماراتي الدهن العداني السمن البلدي او السمن الذوابه

Cant See Images
Cant See Images
نقدم لكم هذا الشرح المصور لعملية أستخراج السمن من الزبده
أرجوا أن اكون قدمت لكم شي مفيد
وعساكم تاكلونه بالعافيه
أولا : المكونات

زبده طازه

Cant See Images

تبهيرة الدهن في الامارات:

( طحين - ملح _أساسي )
بالبهارات يكون الذ وأطعم
في الامارات يحطون سنوت اللي هو كمون وحلبه حب وكركم بودر وجلجلان اللي هو كزبره حب
كمون حب كزبره حب حلبه حب كركم ناعم ملح طحين بر
نحمص البهارات كلا على حده على الناشف ونطحنها خشنه

Cant See Images

الطريقه
توضع الزبده في قدر على نار متوسطه حتى تذوب الزبده تبرد في الثلاجه ويكون
فيها ماء لما تجمد كبو الماء اللي تجمع تحت الزبده في الجدر ثم اعيدوها الى النار


Cant See Images

ثم نبدأ بوضع الطحين بذره على الزبده مع التحريك حتى نصل الى الكميه المناسبه

Cant See Images

ثم نبدا بالتحريك مع وزن النار على درجه مناسبه
- ونضيف البهارات والبزار بالكميه المطلوبه مع التحريك

Cant See Images

ونحرك السمن حتى ينضج ويصبح بهذا الشكل ويكون لونه هكذا بسبب البهارات و الدقيق

Cant See Images

وهنا يتم تصفيته عن الطحين

Cant See Images

وها هو السمن بعد ازالة الخلاصه منه يترك حتى يبرد ثم يسكب في كرزان معدن

Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images

وهذه (( الخلاصه )) ... الطحين المتبقي من العمليه يضاف له التمر ويدعك ويؤكل
في الامارات نخلي لخلاصه فوق الجامي او تنكل ويا الخمير

Cant See Images
Cant See Images

الشكل النهائي للسمن عن قرب
Cant See Images
Cant See Images

Cant See Images
Cant See Images
منقول من منقول ومضاف اليه بعض الملاحظات

الصور المرفقة

 

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-06-2016 في 02:35 PM.