عرض مشاركة واحدة
قديم 06-07-2010, 06:54 AM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

أفاق الفكر

مراقب

مراقب

أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








أفاق الفكر غير متواجد حالياً


رد: حبة الحمراء الحريرروه...الحسو خلطات اماراتيه للنفاس!!

حبة الحمراء

تقدم حبة الحمراء للمرأة بعد الولادة مباشرة وللضيوف المباركين بالمولود

وهي عادة إمارتيه وكذلك أثناء فترة النفاس فالحبة الحمراء تحرك
الدوره الدمويه وتعرق وتدر اللبن

ومفيده للمراة اوان الولاده لاحتوائها على انواع البهارات المذكوره وايضا يجهزونها
خفيفه بالماء وايضا بالبيض واخرى بالكستر وممكن اضافة الفستق واللوز اختياري
يكون مفلق الخ واعرض لكم الطريقة المرغوبه للاكثريه


ملاحظة:

ولا تشربها الحامل لأنها تسقط الجنين

كذلك تقدم للطفل الرضيع المغرب حتى ينام مع الرضاعة الطبيعية
فقط مع ماء وسكر وتنضف بطن الطفل من العقا الليكون في بطنه من بعد الولاده
ويفضل سكر نبات+ماء+حبة الحمرا مقدار فنجال قهوهويطعمونه الطفل المغرب
وبعد الأربعين تضاف لحبة الحمرا تمرة مذابة ومصفاة وتقدم للطفل
كذلك الساقو يضاف الى الحليب بعد مرور ثلاث شهور من عمر الطفل
الساقو طبيعته بارده يناسب الاطفال
تعددت الطرق في صنعها وتبقى الطريقة القديمة الأفضل من سماتها كثرة
البهارات فيها مثل الجرفة (القرفة) و الزنجبيل و المسمار
و الفلفل الأسود و الهيل والزعفران

الحســــــــــــو


تنصح به جداتنا وقت النفاس بالتأكيد
فحب الرشاد الذي فيه ينقي من الرحم ويقلل من الام التقلصات

المقادير 1

- فنيالين قهوه صغار حب الرشاد
- من 3 إلى 4 فناييل سكر
- ماء تقريبا لتر ونص أو اكثر شوي

هذه صورة حب الرشاد


أول شي نغسل حب الرشاد ونحطه في الجدر
ونحط عيله السكر
ونصب عليه الماي ونحطه على النار لمدة تتراوح مابين 20 - 30 دقيقه ونقلبه كل
فتره عشان مايلصق في قاعة الجدر
بعد مايستوي حب الرشاد .. ناخذ جدر ثاني اكبر شوي نحطه على النار ونحط فيه
ملعقتن طعام زيت أو سمن أو دهن عربي
ونحط عليه ملعقة طعام طحين ونقلبه قلبتين

ونحط عليه ملعقة طعام زنجبيل مطحون (بودره) ونحمره مع
الطحين لحد مايصير لونه ذهبي

بعدها نضيف بهارات مكونه من

- 1 ملعقة شاي فلفل أسود أو أقل شوي
- 1 ملعقة شاي كركم
- 1 ملعقة شاي سنوت (كمون)
- 1 ملعقة شاي يليلان (كزبره)
- 1 ملعقة شاي دارسين (قرفه)
- 1 ملعقة شاي هيل

ونحمرهم شوي مع خليط الطحين الزنجبيل .. من وايد عشان ماتحترق البهارات

بعدها نرفع الجدر ونصب عليه حب الرشاد ونخلطه بسرعه عشان مايتكتل ونرجع نحطه على النار

اذا كان جامد شوي نزيده ماي على حسب الكثافه اللي نبيها .. ساعات يكون
السكر قاصر شوي ممكن نزيده بعد حسب الرغبه ونخليه على النار شوي
.. تقريباً 10 دقايق مع التقليب كل شوي عشان مايتكتل ويلصق في قاعة الجدر ..

ملاحظه ...
في ناس يحبون الحسو مع البيض ..
اذا كنتوا من هالناس تكسرون بيضه قبل لاتسكرون على الحسو
وتقلبون بسرعه وتخلونه شوي وتسكورنه


وهناك نوع اخر للحسو(بالكاسترد)



المقادير :

الكميه تكفي 4 اشخاص تقريبا او 3
3 اكواب حليب سائل ( المراعي )
فنجان حسو ( الحبه الحمرا ) منقوعه بكوب ماء لمده ساعه ..
واذا نشفت شوي زيدها ماي
ملعقتين طعام نشا
سكر حسب الرغبه
ملعقه هيل مطحون + نصف ملعقه زعفران منقوعه بفنجان ماء ورد

الطريقه :

في البدايه نحضر جدر ونضع الحليب مع السكر ..والنشا
ونحركه ثم نضعه على النار مع التحريك المستمر
ثم نضيف الزعفران والهيل وماء الورد ...
ونتركه حتى يغلط شوي الحليب
بعد الغليان نضيف الحبه الحمرا المنقوعه ...ونحركه بسرعه
وطبعا في هذا الوقت بتلاحظون ان الخليط غلط
انا زدته نصف كوب حليب ..وقعدت احركه وتقريبا نتركه على
النار ربع ساعه على نار هادئه مع التحريك
بين فتره واخرى .... ومن ثم نقدمه وهو حار
تقدرون تاكلونه بملعقه كانه كسترد ...او نحطه في
بيالات ونشربه كانه شاي
وعلى فكره ترى هو خفيف مب غليظ نفس المحلبيه ..
يعني قوامه بين الخفيف والغليظ ....
وتمتعوا بالطعم اللذيذ ...

الحبة الحمراء

من أنواعها:

الحبة الحمرا بالحليب
الحبة الحمرا بالكستر



اليكم الطريقة التقليدية:

المقادير:

فنجان حبة الحمراء مغسول ومنقوع في الماء
2 كوب ماء أو حليب سائل (ممكن الزيادة في حال الحاجة)
2 ملعقة طعام دهن أو حسب الرغبة)
فنجان سكر أو (حسب الرغبة)
2 ملعقة طعام طحين
1/2 ملعقة صغيره من ( الهيل - الجرفة _ الفلفل الأسود )
فنجان من منقوع الزعفران وما ورد

الطريقة:

* بعد نقع الحبة الحمراء نضيف اليها ( الماء أو الحليب الطازج) حسب
الرغبة بالاضافة الى البهارات المذكورة وتترك جانبا.
* في قدر على النار نضع الدهن + الطحين ونحمسة حتى تطلع ريحة الطحين
* نضيف خليط الحبة الحمراء و البهارات والماء على الطحين
* نتركة على النار حتى يغلي قليلا ومن ثم نضيف منقوع الزعفران
* يترك المدة 3 دقائق ثم يصب ويقدم ساخنا.....

الطريقة الثانية:

المقادير

لتر ونص حليب طازج + 2ونصف فنجان حبة الحمرا منظف ومغسول
ومودن لمدة ساعة + سكر حسب الرغبة + 2 ونص ملعقة كاسترد+ هيل وزعفران و

المقادير

نصب الحليب في الجدر

وعقب الكاسترد بس لاتخلون الحليب يسخن لا على طول حطو
الكاسترد والسكر على حسب رغبتكم مع الخلط المستمر
ويوم بيدا يسخن نحط حبة الحمراء

ونخلطها زين

وعقب انحط الهيل والزعفران

وتخلينهم اشوي وتخاطينهم ووبس مايبالها شي غير اتصبينها بالدلة وتقدميينها


~~الحريروه ~~الحبه الحمرا ~~ بالكستر~~ صوره ~~



حبة الحمراء مشروب يشربونه في فترة النفاس وتساعد على تنظيف
ما تبقى في جسم المرأة بعد الولاده كما إنها مفيده للرضيع


والآآآن الى المقادير :

فنجال حبه حمرا منقوعه في ماء ملئ كأس
2 فنجال سكر
ملعقه صغيره قرفه
ملعقه صغيره ونصف كركم
نصف ملعقه صغيره هيل
نصف ملعقه صغيره فلفل أسود
ماء ثلاثة أرباع الدلة المراد وضع المشروب فيها
نص علبة حليب رينبو أبو قوس
ملعقه صغيره كستر


الطريقه :

نحضر قدر ونضع فيه الماء والسكر حتى يسخن قليلا ، ثم نضيف له الحبه الحمرا
المنقوعه مع مائها وتحرك بالمضرب مال الكيك وتترك تغلي لمدة 5 دقائق

ثم نضيف باقي المقادير ما عدا الكستر والحليب .ونتركها تغلي بعض الوقت مع
بعضها مع استخدام نفس الآداه للخلط

نخلط الحليب مع الكستر في وعاء صغير ثم نضيفهم الى الخليط السابق وسنلاحظ
أن القوام بدأ يغلض ونتركه يغلي قليلا ثم نسكبه فالدله .

ملاحظه البعض يضيف الزعفران والمكسرات .. ويمكن استبدال الكستر بالسحلب .

وهذه صورتها أثناء التقديم


حريروه بالكستر


للمقادير


1فنجان من الحبه الحمراء
1فنجان سكر
4أكواب من الحليب
ملعقتين صغيرتان من السمسم المحمص
3ملاعق صغار من القرفة المطحونة
ملعقة صغيره فلفل أسود مطحون
نصف ملعقة صغيرة من الحبة السوداء مطحونه
قليل من الزعفران
3ملاعق كاسترد باودر

طريقة التحضير..
1ـ في وعاء نضع فنجان الحبة الحمراء في كوب ماء دافي ونحركه شوي عشان
ماتتكتل الحبوب مع بعضها ونخليه ربع ساعه

2 ـ بنلاحط إن الحبة صار عليها مادة هلاميه والماء نشف . وعلى طول نضيف فنجان
سكر بطريقة دائرية يعني نوزعة على الحبه الحمراء لأن الحبة الحمراء ساعات يكون
فيها حصى صغار صعب نطلعهم إلا بإضافة السكر فيتراكم في قاع الوعاء.

3ـ نضع فنجان سكر + الحبة السوداء+السمسم+ القرفة +الفلفل الأسود+الزعفران+
الكاسترد مع 4أكواب الحليب وعلى النار حتى يتماسك قليلا .

4 ـ أخيرا نضيف الحبه الحمراء الى الخليط السابق بس بحذر حتى ماينزل الحصى اللي
متراكم تحت ومش مهم السكر اللي في القاع لأن القصد من السكر مثل ماقلت لكم
يعزل الحصى عن الحبه الحمراء.

وختاما
يارب تعجبكم.."الحرييييروه" أدري الكلمة صعبة لكن شو نسوي هذا الإسم المتداول
عندنا في الإمارات

وتحياتي لكم.



الصور المرفقة
    
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 03-27-2019 في 12:23 AM.
رد مع اقتباس