أطباق منوعه من السبانخ
أطباق منوعه من السبانخ , السبانخ , بالصور طريقه عمل السبانخ
, اطباق من السبانخ , فوائد السبانخ , طريقه عمل السبانخ , اشكال
من السبانخ , ملف كامل للسبانخ
السبانخ من الخضروات المفيدة والمهمة للصحة حيث يؤكد خبراء التغذية أن
قيمتها الغذائية مرتفعة وتسهم بشكل كبير في علاج العديد من الأمراض مثل
الأنيميا وفقر الدم وأمراض العظام ، كما أنها
تساعد في خفض ضغط الدم . ويشير الخبراء إلى أن السبانخ تساعد أيضاً
على تقوية النظر وتقاوم السرطان وترفع
مستوى الهيموجلوبين ، وتنشط الكبد وتحتوي على العديد من العناصر
والفيتامينات المهمة مثل الحديد والكالسيوم
والكبريت الذي يسهم بقدر كبير في علاج السكر .
كما يوصي الخبراء الحامل بأكل السبانخ والورقيات الخضراء الأخرى
لاحتوائها على مادة حامض الفوليك الضروري للجنين
ولتنعمين عزيزتي بكل هذه الفوائد أنتِ وأسرتك ، نقدم لكِ بعض
الوصفات الغذائية التي يدخل في طهيها السبانخ ، وإليكِ هذه الوصفات :
سلطة سبانخ
750 جرام من السبانخ الطازج
1 بصلة مفرومة ناعماً
2 ـ 3 ملعقة كبيرة من الزيت
2 ـ 3 فص من الثوم المهروس
2 كوب من لبن الزبادي المصفى
1 ملعقة صغيرة من خليط التوابل
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملح حسب الذوق
1ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
الطريقة :
- تقطع السيقان وجذور السبانخ ، ثم تغسل الأوراق جيداً وتنقى من الورق
الأصفر وتترك في المصفاة قليلاً حتى تجف من الماء ثم تفرم فرماً خشناً.
- يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف إليه البصل ويقلى حتى يصبح
شفافاً ثم تضاف أوراق السبانخ إلى البصل وتقلب على نار
متوسطة حتي تذبل ويجف ماؤها.
- يضاف الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود، يقلب المزيج جيداً ثم
يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
- يصب اللبن في وعاء الخلط ويضاف إلى خليط السبانخ وتحرك المقادير
ثم تصب في طبق التقديم ويرش سطحها بخليط التوابل وتقدم
شوربة السبانخ مع صدور الدجاج
المقادير:
200 غ من السبانخ (مقطعة)
300 مل من الكريمة اللباني
120 غ من صدور الفراخ المشوية
1 لتر من مرق الدجاج
40 غ من الجوز المحمص
60 غ من البصل (المقطع)
زيت ذرة
التحضير:
يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة
تشوح صدور الدجاج في القدر لمدة دقيقتين
يضاف البصل إلى الدجاج مع استمرار التشويح حتى يذبل البصل
يضاف الجوز والسبانخ إلى الخليط مع استمرار التشويح لمدة 30 ثانية
تضاف الكريمة اللباني ومرق الدجاج إلى الخليط
يغطى القدر ويترك ليغلى برفق على نار هادئة من 6 إلى 8 دقائق
ترفع الشوربة من على النار وتصب في إناء للتقديم
فتة السبانخ
المقادير:
3 باقات سبانخ أخضر
2 بصلة صغيرة مقطعة مربعات
1 مكعب مرقة دجاج
ربع ملعقة صغيرة ملح
مقادير خلطة الفتة :
3 خبز عربي سميك مقطع مربعات
3 ملاعق كبيرة زيت
3 حبات ثوم مدقوق
عصير ليمونة
ملعقة كبيرة ليمون توضع لاحقا على السبانخ قبل التقديم
لبن كامل الدسم
ملعقة كبيرة طحينة
كوب صنوبر ولوز مقليين
الطريقة :
ـ نقطع السبانخ ونغسله عدة مرات ونصفيه ، نقطع البصل ثم نقليه بالزيت ، ثم نضيف
السبانخ، ونقلبه ، ثم نضيف المكعب والملح .
ـ نقطع الخبز مربعات بالمقص ثم نضعه في صينية ونضع فوقه ثلاث ملاعق كبيرة زيت
، ثم نضعه بالفرن ونتركه حتى يتحمص جيداً ويميل إلى الاحمرار.
ـ نحضر خلطة اللبن ، نضع اللبن في وعاء عميق ثم نضيف لها الثوم المدقوق وعصير
ليمونة وملعقة صغيرة أو أقل ملح ، وملعقة كبيرة طحينة ونخفق الخليط بالشوكة
حتى تتداخل المقادير ببعضها.
ـ قبل التقديم مباشرة ، نضع الخبز المحمص في بايركس مستطيلة ، ثم نغلفه
بطبقة رقيقة من اللبن ، نسخن خلطة السبانخ ونضعها فوق طبقة الخبز،
نضع ملعقة كبيرة من الليمون على سطح السبانخ ، ثم نضع بقية اللبن ونوزعه
على سطح السبانخ ، نوزع الصنوبر واللوز المقليين على سطح اللبن ونزين
بالبابريكا أو فلفل البودرة الحار وتقدم فوراً.
كفتة السبانخ باللحم المفروم
المقادير :
نص كيلو لحم بقر مفروم
حزمة سبانخ مفرومة
بصلة مفرومة
2فص ثوم مفروم
ربع حزمة كزبرة مفرومة
ملح وفلفل أسود
الطريقة :
- نقلب البصل في شوية زيت ثم يضاف له الثوم والسبانخ ونحرك حتى تنشف ماءه .
- يترك ليبرد ثم يضاف للحم المفروم ويضاف له الكزبرة المفرومة وتعجن .
- تشكل على هيئة أقراص وتوضع على الشواية وتشوى من الجهتين ثم ترفع
وتوضع في صينية بايركس وتصف فوقها حلقات طماطم وتوضع
بالفرن الساخن حتى تذبل الطماطم .
- نضع قليل من الزيت في الصينية ثم نضع عليه فحمة مولعة ويغطى بسرعة
حتى يكتسب نكهة الشواء ، ثم يقدم مع أرز مفلفل
لفائف اللحم بالسبانخ
المقادير:
شرائح من لحم البقر الرقيقة
2فص ثوم مفروم
2ملعقة كبيرة صلصة صويا
4ملعقة كبيرة خل أبيض
ملح وفلفل أسود
ملعقة كبيرة سكر
الحشوة :
حزمة سبانخ مفرومة ناعم تشوح على النار مع بصلة مفرومة حتى تشرب ماءها
علبة جبنة تقطع أصابع " حسب الرغبة "
الطريقة :
نأخذ قطعة جبن ونغلفها بالسبانخ كما هو واضح ، ثم نأخذ شريحة لحم ونضع بداخلها السبانخ ونلفها ونثبتها بالخلة
نضع قليل من الزيت في مقلاة ونشوح فيها لفائف اللحم حتى تحمر من الجهتين ، ثم ترفع وتصف في صينية ، ونعود للمقلاة ونضع عليها بصلة مفرومة وتقلب حتى تحمر ثم يضاف لها 1ك مرقة دجاج أو لحم ومكعب مرقة دجاج ثم تصب فوق اللفائف وتوضع بالفرن لمدة نصف ساعة مع مراعاة تغطيتها بقصدير حتى لا تجف
عند التقديم تقسم اللفائف إلي قطعتين وتقدم
ويمكنكِ عملها بالدجاج بدل اللحم
المقادير:
ملعقتان كبيرتان زيت
بصلة متوسطة الحجم مقطعة
نصف ملعقة صغيرة بودرة كاري
ربع ملعقة صغيرة كركم
250 جم سبانخ
ربع كوب بقدونس
ربع كوب شبت طازج مقطع أو ملعقة كبيرة شبت مجفف
ملعقة صغيرة إلا ربع ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
6 بيضات
قدر ضئيل من التوابل الحارة
طريقة التحضير:
1- في مقلاة كبيرة الحجم لا يلتصق بها الطعام سخني الزيت ثم ضعي به
البصل والكاري والكركم واتركي المزيج لمدة 5 دقائق ثم أضيفي له السبانخ
والبقدونس والشبت والملح والفلفل وقلبي جيداً حتى يتبخر سائل السبانخ.
2- مهدي سطح المزيج بظهر الملعقة صانعة 6 فجوات لتكسري بها البيض. يمكنك ترك البيض
صحيحا أو تقلبي البياض مع الصفار حتى يمتزجا بالسبانخ.
3- اخفضي درجة الحرارة وغطي البيض واتركيه ينضج ببطء ولكن
لا تطهيه أكثر مما يجب حتى لا يتصلب.
4- كما يمكنك أيضا طهي السبانخ في الفرن فما عليك سوي إحضار إناء
خبيز مدهون سطحه بقليل من الزبد ثم ضعي خليط السبانخ مع إضافة البيض
بنفس الطريقة السابقة واخبزيها في فرن درجة
حرارته 400 فهرنهايت لمدة 10 دقائق ولا داعي لتغطيته.
بان كيك السبانخ
المقادير :
2 كوب ونصف دقيق أبيض
2بيض
1 ملعقة صغيرة بكينج بودر
ملح
2ملعقة كبيرة زيت
كوب ماء
حزمة سبانخ مغسولة ومفرومة
2فص ثوم
بشاميل
1ملعقة كبيرة جبنة سائلة
ربع كيلو جبن موزريلا
1ملعقة صغيرة زعتر
لصوص الطماطم :
علبة صوص البيتزا الجاهز وإن لم يتوفر لديك يمكنكِ تحمير بصلة مع
فص ثوم ثم يضاف له 4 حبات طماطم معصورة وملح وفلفل
أسود وملعقة كبيرة زعتر ويترك حتى يسبك جيداً
الطريقة :
يخلط الدقيق والبيض والماء والبيكنج بودر والملح والزيت بالخلاط ثم يوضع
مقدار منه في مقلاة بها زيت على النار على شكل قرص .
توضع السبانخ في مقلاة على النار وتحرك حتى تجف ماءها ثم تخلط مع بقية
المقادير ، نأخذ قرص بانكيك ونضع بداخلها القليل من الحشوة ثم تلف
يرص البانكيك في الصينية ، وتوضع عليها الصلصة ويرش الوجه
بكمية إضافية من الجبنة وتوضع في فرن ساخن حتى تذوب الجبنة وتحمر ، وتقدم
فطائر السبانخ
العجينة
ثلاثة أكواب طحين جميع الإستعمالات
نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة
كوب وربع زبادي
ملعقتين كبيرتين زيت
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
ربع الكوب ماء دافئ
الطريقة :
- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتترك لتختمر حوالي 10 دقائق
- ينخل الطحين والملح ويضاف إليهما الزيت ، ثم الخميرة والزبادي
- تعجن لمدة خمس دقائق وتترك في مكان دافئ
لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها
الحشوة
كيس سبانخ مثلجة حوالي 400جم
ربع رمانة اختياري
بصلة صغيرة مفرومة ناعما
ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر
ربع ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سماق
ربع كوب زيت زيتون
عصير ليمونة واحدة
الطريقة :
- يغسل السبانخ جيدا ويخلط مع بقية المكونات
- تفرد العجينة ويعمل منها دوائر صغيرة
- تحشى الدوائر بالحشوة وتغلق من الطراف لنحصل على شكل مثلث
- يدهن الوجه بالبيض وتدخل الفرن حتى الإستواء
قالب الجبن والسبانخ
المقادير :
قالب توست مقطع
ربع كجم سبانخ طازجة
16 شريحة جبن 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح
3 بيضات
1 كوب حليب
ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون
3 ملاعق كبيرة معجون ريحان مع زيت الزيتون
طريقة الطبخ:
اخلطي ثلاث ملاعق زيت زيتون وخمس ورقات ريحان طازج
أو نصف ملعقة من الريحان المجفف وفصين ثوم واعجنيهم جيدا.
توضع حلقات الخبز في وعاء فرن أسفل الوعاء, ضعي طبقة
من السبانخ مع مراعاة فرد أوراقها ثم تغطي بشرائح الطماطم .
تدهن شرائح الطماطم بنصف كمية معجون الريحان وتغطي بالجبن .
يوضع طبقة أخري من الخبز والسبانخ والجبن فوق الطبقة الأولي
ثم يوضع فوقها شرائح الطماطم وتدهن بما تبقي من معجون الريحان.
يخفق البيض وجوز الطيب والحليب ثم تسقي من الجوانب .
يوضع الإناء في الفرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة ثم يقدم .
بيتزا السبانخ
الحشوة:
سبانخ مفرومة
بقدونس مفروم
بصل مفروم
نصف علبة قشطة
زيتون شرائح
فلفل رومي مقطع صغار
ملح وبهارات
جبنه موزريلا
4 ملاعق مليانه جبنه سايله
الطريقه:-
في قدر او صاج حطي شوي زيت مع البصل على النار وكشنيه
وبعدها اضيفي السبانخ والبقدونس والملح والبهار ويقلب الى ان
يذبل ويتجانسوا مع بعضبعد ما تخمر العجين افرديها في صينيه
وفي طاسه أخلطي القشطة مع الجبنه وحطيها على العجين مثل بصورة
وبعدها خليط السبانخ والفلفل الرومي (السبانخ كان
قليل لو كثرته افضل بس المرة الجاية)وبعدين الزيتون
وختامها الجبنة الموزريلا وتوضع في فرن ساخن ثلث ساعة
تقريبا الى ان تستوي وتحمر قليل من فوق وهذا شكلها
طريقه عمل السبانخ باللحم
المقادير:
حزمة أو كيلو سبانخ
كيلو إلا ربع طماطم أو ما يعادله من صلصة الطماطم
بصلة كبيرة
حزمة شبت
حزمة كسبرة خضرا
ربع كوب أرز
ملح - فلفل أسود - بهارات حلو
راس توم مدقوقة
كسبرة ناشفة
3 ملاعق سمنة
الطريقة:
يغسل الشبت والكسبرة ويقطع رفيع
تقطع السبانخ كلها ونضعها في وعاء به ماء لتنقع ثم تصفى.
أضع الشبت مع الكسبرة مع السبانخ في وعاء مليئ بالماء ليسلقوا
أبشر البصلة وأقليها في السمن (باللحم او بدون لحم حسب الطلب) حتى يصفر لونها ثم أضع عصير الطماطم واتركه ليسبك على نار هادئة
اغسل الارز ثم أضعها في الصلصة بعد تسبيكها على ان تكون النار هادئة وأترك الأرز قليلا حتى يسوى.
أضع خليط السبانخ والشبت والكسبرة بعد ان تم سلقه سابقا وتصفيته من ماءه على تسبيكة الصلصة ثم أضع الملح والفلفل الاسود والبهارات ثم أضع الغطاء على الوعاء.
بعد الغليان أرفع الخليط من على النار.
اضع راس التوم مع السمن في وعاء آخر حتى يصفر لونه ثم أضع معه الكسبرة الناشفة وبعد ان يحمر اللون قليلا (يصبح ورديا) يصبح الخليط علا هيئة طشة.. اضعها على السبانخ واضع الغطاء.
تقدم ساخنة مع الأرز الابيض او الأرز بالخلطة او الأرز بالشعيرية او الأرز بالكبد والكلاوي والأرز بالكاري
ومع اللحم او الفراخ.
ولاختيار السبانخ الصحية والمفيدة يقدم لكِ خبراء التغذية بعض النصائح المهمة التي تساعدك على اختيارها وشراءها :
- ينبغي اختيار السبانخ ذا اللون الأخضر القاتم , الجديد القطف.
- لا ينصح بحفظ السبانخ لفترة طويلة لأنها تفقد بعض عناصرها الحيوية.
- يفضل أن تؤكل نيئة مع السلطة ولكن من الممكن أكلها مطبوخة ، إن عملية الطبخ تعرض السبانخ لدرجات حرارة عالية مما قد يفقدها العديد من العناصر الغذائية الجيدة .
- طبخ السبانخ ينبغي أن يتم على نار هادئة مع الاحتفاظ بماء السبانخ عند طهوه , لاحتوائه على معظم الفيتامينات والأملاح الموجودة في أوراقه.
- على الرغم من احتواء السبانخ على كمية جيدة من الحديد فإن الحديد في السبانخ لا يتم امتصاصه من الجسم بشكل كامل وذلك لارتباطه ببعض المواد الأخرى , ولكن أكله مع بعض المواد الغنية بفيتامين C كالطماطم قد تزيد من عملية امتصاص الحديد.
فتة سبانخ
فتة السبانخ عبارة عن خبز محمر يغطى بخليط السبانخ
و البصل و مرق الدجاج ثم يضاف إليه خليط من الطحينة و اللبن
و عصير الليمون و الملح و الفلفل الأسود.450 غرام سبانخ
1حبة بصلنصف كوب من مرق الدجاج1 كوب لبن زباديربع
ملعقة صغيرة ملحربع ملعقة صغيرة فلفل أسود3 ملاعق
كبيرة طحينة1 حبة ليمونماء3 رغيف خبز لبنانيزيت نباتي
فته اللحم
Cant See Images
المقادير:-
بطاطس باذنجان خبز حمص
لحم مفروم بصل ثوم
خل بلسمك بهارات ملح
لبن طحينة سماق صلصة بصل
الطريقة :-
نقطع البطاطس والباذنجان والخبز وتقلي
الحمص يغسل ويصفى
يخلط اللبن والطحينة والثوم والملح
نطقطق اللحم المفروم مع بصل وثوم وصلصة
وبهارات وملح وخل بلسمك
نضع في صحن التقديم البطاطس والباذنجان والحمص
والمفروم واللبن ورشة سماق
واخر شي الخبز المقلي
وبالعافية