OM_SULTAN
المشرف العام
السمك القاشع او الجاشع السحناه والعوال و الجسيف المدفى واليوبل ... سمك مجفف في الشمس والمالح والمهياوه السحناه الطريقه : سمك الجاشع مجفف في الشمس يشال الرأس والبطن ويعرض للشمس ثم يدق في نجر=هاون نضيف للسحناه فلفل اسود بودرة وليمون يابس بودر ويؤكل مع الرز الابيض المشخول والسمن والسلطه الخضراء والليمون Cant See Images Cant See Images طريقة عمل السحناه الاماراتي Cant See Images جاشع +فلفل اسود+ ليمون يابس +كمون +ملح يشترى الجاشع يديد ينزع من السمكه الصغيره الرأس والبطن يدق السمك اليابس من اثر الشمس في الهاون كميه تلو الاخرى يضاف له قليلا من الملح والفلفل الاسود وبودرة الليمون اليابس وبودرة الكمون يقلب على بعضه نتذوقه ونزود الفلفل الاسود والليمون والكمون والملح حسب الرغبه وتسمى هذه الخلطه للسمك بالسحناه وهي من الموروث الشعبي الاماراتي الجاشع متوفر في كارفور نضيغ ومعبئ بشكل جميل تقدم السحناه مع الرز الابيض المشخول والسمن والليمون وانواع السلطه المتوفره غالبا الجرجير والبصل الاخضر والطماطم والليمون والاجار Cant See Images Cant See Images Cant See Images أي نوع من السمك المجفف جسيف عوال جاشع يوبل المقادير: سمك مجفف جسيف بصل مفروم ست حبات فلفل حار بكباره غير مقطع ثوم مدقوق كوب فاصوليا مقطعه ملعقة سمن للنكهه نص فنجان زيت نباتي الطريقة نضع السمك المجفف في ماء حار لنخفف من حدة الملوحه بعد ازلة قشره وعضامه واستخراج مايؤكل منه بعد عشر دقائق نخرجه من الماء الساخن في طبق ونضع فوقه نص فنجان عصير ليمون حامض نتركه جانبا نرفع تاوه على النارنضع السمن ثم الزيت النباتي نتركه حتى يسخت ثم نضيف البصل نقلبه جيدا حتى يحمر قليلا نضع قرون الفلفل الحار صحيه حتى ناخذ النكهه دون الحراره نضف الثوم المدقوق نقلب جيدا نضيف كرتونة صلصة الطماط نقلب جيدا نسكب السمك المجفف الان نقلب جيدا ونضيف الفاصوليا نبهر كمون فلفل اسود قليل لن نحتاج ملح يقدم مع الرز المشخول الابيض Cant See Images Cant See Images Cant See Images افتراضي القاشع بالطريقة العمانية من مطبخ احلى شله لو , مطبخ , العمانية , القاشع , احمد , بالطريقة , صله القاشع بالطريقة العمانية المقادير (لشخصين): 2 رأس بصل أخضر 2 طماطم 1 فلفل حار 1 فلفل حلو 3 ليمون حامض رشة ملح رشة فلفل أسود أو أحمر قاشع مطحون خشن الطريقة: نقطع رأس السحناه أو القاشع وبعدين نطحنه بس يكون خشن نقطع كل من البصل والطماطم والفلفل الحار والفلفل الحلو ونعصر الليمون الحامض ونخلط جميع المقادير مع بعض مع الليمون ورشة الملح والفلفل ونقدمه مع أرز أبيض وسمن بلدي... وبالهنا والشفا.... سحــــــــــــناة= قاشـــــــــــع مع المنجا الخضراء لمكونات الاساسية: قاشع وهمبا خضر حامض وقرن فلفل حار وبصل وثوم وليمون وملح ورشة سمن نقطع الهمبا من غير قشر ندق الجاشع بعد ما نزيل الراس والبطن ثم مع كل المكونات في الهاون مزرودة العوال عوال مسلوق + بصل موغر مملوح ومشمس ثم مغسول Cant See Images المزروتة طبق عماني قديم معروف منذ قامت الحضارة العمانية، وتناقلته المطابخ العمانية من سيّدة إلى بنتها إلى بنت بنتها وتوارثته الأجيال جيلاً بعد جيل،ومازال يحضى بشعبية كبيرة في الموائد العمانية الأصيلة عوال+ بصل ابيض طبعاً أول شي نقطّع البصل الأبيض بطريقة احترافية بحيث يكون رهييييييف خفيييييييف شرايح رقيقة يعني حلقات. يضاف له ملح ويفرك به ويغسل بعدها شوي ليخفف طعم الملح.. العوال يغسل زين ويوغّر في ماء -يعني يطبخ في ماء وبعدها يصفّى ونرجعه مرة ثانية ع النار -يطبخ في ماء مع قليل من البهارات (سنّوت وكركم) . لمّا ينطبخ ويلين نفتته صغير ونحطّه في ملّة ع صوب. نقطّع شوية كزبرة وبقدونس ونعناع وفلفل أخضر حار نخلط هالأوراق المفرومة مع العوال بعدهآ نخلط جميع المقادير ونضيف لها عصير ليمون ورشة فلفل أحمر . وتقدّم مع العيش الأبيض والسّمن وهذا شكل طبق المزروتة النهائي . Cant See Images Cant See Images Cant See Images Cant See Images Cant See Images Cant See Images