OM_SULTAN
المشرف العام
البزار الاماراتي (البزار=البهارات) وهو من اشهى انواع التوابل التي تستخدم بكثرة في المطبخ الخليجي والبزار يطفي على الوصفات نكهة مميزة وخاصة لوصفات المندي والكبسة و مجبوس اللحم ومجبوس الدياي و اللحم المشوي واليكم طريقة تحضيرها مقادير البزار الاماراتي: 1/4 كوب كركم 1/4 كوب فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة كمون حب 1 ملعقة صغيرة كزبرة حب 1 ملعقة صغيرة زنجبيل 1 ملعقة صغيرة هيل حب 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر 1 ملعقة صغيرة قرنفل حب 2 عود قرفة طريقة تحضير البزار الاماراتي : 1- نضع جميع الحبوب في مقلاة غير قابلة للالتصاق وندعها على نار متوسطة الى ان تنبعث رائحة الحبوب الشهية 2- نترك الحبوب تبرد تماما 3- نضع كمية الحبوب في ماكينة طحن الحبوب الى ان يصبحوا بودرة 4- نضع كمية البزار في وعاء محكم الاغلاق ونحفظه في مكان جاف لحين الاستعمال مقادير البهارات الإماراتية ( البزار): كأس فلفل اسود حب . 4/1 كأس قرفه ناعمه . 4/1 كأس فلفل احمر ناعم. 4/1 كأس كمون حب . 4/1 كأس هيل حب . 4/1 كأس كزبره حب . 4/1 كأس مسمار(قرنفل) حب. 4/1 كأس زنجبيل ناعم . كيفية عمل البهارات الاماراتيه ( البزار): 1 ) تغسل البهارات الحب ( الغير مطحونه ) ، وتجفف تحت شمس مغطاة بقطعه قماش رقيقه لضمان النظافة 2 ) تحمر حبوب الكزبره والكمون ، وتخلط باقي المقادير وتطحن . 3 ) تخلط مع 2 كأس كركم ناعم . 4 ) تحفظ في زجاجات او علب خاصه بالبهارات لحين الاستعمال قناة الشرقية من كلباء / ميراث ( صناعة البزار ) مع الوالدة فاطمة أحمد محمود الحلقة الرابعة قهوة الضحى - البزار