OM_SULTAN
المشرف العام
أشهر 6 أكلات من المطبخ الصيني المطبخ الصيني: الأطباق الإسلامية الصينية استطاع المطبخ الصيني أن يكتسح معظم بلاد العالم، بسبب أكلاتهم الشهية التي حازت على إعجاب أغلب سكان العالم سواء في الولايات المتحدة أو ألمانيا أو أوروبا، وفيما يلي نقدم لكي أشهر الأكلات الصينية. من أشهر الأطباق الصينية طبق سبيرنغ رولز، وهو عبارة عن حشوة من الدجاج والخضروات المختلفة توضع بداخله عجينة ويقلي في الزيت. أكلة الجونغ باو أيضا من الأكلات الشهيرة في الصين وتتكون من الدجاج والفلفل الحار والفول السوداني المقلي وصويا صوص مالح وآخر حلو بالإضافة إلى الثوم المهروس. وهو عبارة عن مسحوق الفلفل، بالإضافة إلى جبن نباتي مصنوع من حليب الصويا الغني مع اللحم الأحمر البني المفروم والبصل الأخضر المفروم. «تشاو ميان» تعني باللغة الصينية «المكرونة المقلية»، وهي عبارة عن مكرونة مضاف إليها قطع اللحم أو الدجاج أو الجمبري مع الخضار. من الأكلات الشهيرة في الصين أيضا كانتون الفراخ وتتكون من صدر فراخ مقطع لمكعبات وفلفل رومي مقطع وخل وسكر وبابريكا وجزر مقطع وثوم بودر وبصل بودر وملح وصويا صوص. وتتكون تلك الأكلة من مكرونة سباجتي وبروكلي مقطع وبصل وجزر مقطع وفلفل أخضر وزيت نباتي وزنجبيل مفروم وشوربة دجاج وصويا صوص وملح. وصفات لأشهى 5 أطباق صينية! زينب بحسون زينب بحسون وصفات اكلات صينية في البيت يشتهر المطبخ الصيني بأطباقه المميزة وتداخل النكهات الغريبة مع بعضها من خلال أسلوب طهي مميّز لإعطاء الطبق رائحة، مذاق ومظهر جذابين. تعرفي على أشهر الأطباق الصينية وأكثرها انتشاراً بالاضافة الى الوصفات السهلة لتطبيقها وللحصول على أشهى المأكولات العالمية. نودلز صيني بالخضار والزنجبيل: يعتبر النودلز من الوجبات السريعة وهو نوع من المعكرونة الذي يمكن تحضيره مع الكثير من اللحوم مثل الدجاج، اللحم، الجمبري أو مع الخضار على أنواعها. اتبعي وصفة النودلز بالخضار والزنجبيل التي لا تحتاج الى جهد كبير والمميّزة بطعمها الشهي. دجاج صيني: يتميّز الدجاج الصيني بطعمه الغريب ونكهته المختلفة عن باقي الأطباق لأنه يتمتع بمذاق حلو وحامض. قومي بتطبيق وصفة الدجاج الصيني السريعة والسهلة وقدميه إلى جانب الأرز الأبيض لطبق شهي ومتكامل. جمبري صيني: تتألف وصفة الجمبري الصيني بنكهتها اللذيذة بسبب مكوّناتها المحببة لدى العديد من الأشخاص، اذ يعتبر الجمبري من المكوّنات الشهية خاصة عند إضافته مع الخضار والصلصات الصينية ذات المذاق المختلف. اتبعي هذه الوصفة السريعة والسهلة لتبهري ضيوفك وعائلتك. أرز صيني: من منا لا يحب أطباق الأرز على أنواعها! اليك أشهى طبق أرز صيني الذي يحتوي على الجزر ونكهة الدجاج اللذيذة. حضري الوصفة بأسرع وقت ممكن لطبق رئيسي ولا أشهى. الدجاج بالكاجو: من الطبيعي اضافة مكونات غريبة خلال تحضير الأطباق في المطبخ الصيني ، والكاجو منها. لا تترددي بتطبيق وصفة الدجاج بالكاجو التي تتداخل نكهات مكوّناتها لتعطيك أشهى طبق صيني على الاطلاق. طريقة صنع طبق الدجاج الحلو و الحامض الصيني من منا لا يرغب في تناول الطعام الصيني ؟ حيث تختلف أذواق الأشخاص و تتفاوت بين محبين الأكلات الغربية و الشرقية منها، و قد يتجه البعض إلى تناول الأكلات الآسيوية باقبال مستمر، أو إلى غيرها من الأطعمة اللذيذة و الغريبة، و سنقوم خلال هذا المقال بتقديم طريقة صنع طبق الدجاج الحلو و الحامض الصيني أو المعروف بطبق الدجاج الصيني الذي يتميز بكونه الطبق الأكثر تناولاً و يلاقي اقبالاً فريد من نوعه، لذلك كل ما عليك سيدتي هو اتباع مقادير الطبق الصيني هذا بحذافيره و الالتزام بطريقة التحضير و العمل كما سيتم ذكرها فيما يلي من أجل الحصول على طبق الدجاج الصيني اللذيذ الذي سيفضله عائلتك. محتويات 1 مقادير طبق الدجاج الصيني 2 طريقة تحضير طبق الدجاج الصيني 3 طريقة تقديم طبق الدجاج الصيني مقادير طبق الدجاج الصيني إليك سيدتي المقادير التي يجب توافرها من أجل اعداد طبق الدجاج الصيني في المنزل، و هي كما يلي :- معلقة طعام واحدة من دقيق الذرة. ربع كوب من صلصة الصويا التي يمكن الحصول عليها من المحلات التجارية. 440 غرام من قطع فاكهة أناناس طازجة، إضافة إلى توافر كمية وافية من عصيره، أو اللجوء إلى استعمال (علبة أناناس) واحدة فقط في حال عدم توافر الأناناس الطازج. ربع كوب من الخل الأبيض. ربع كوب من السكر البني. معلقة طعام كبيرة من زيت الزيتون. 500 غرام من قطع الدجاج المسحب أي بدون عظم، و يكون مقطع إلى مربعات صغيرة و متساوية الحجم. نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو، و تكون مقطعة إلى مكعبات أو شرائح رقيقة حسب الرغبة. نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو، و يكون مقطع إلى مكعبات أو شرائح رقيقة. قطعة زنجبيل صغيرة طازجة، و تكون مقطعة أو مبشورة. 2 فصوص من الثوم مقشرة و مهروسة. طريقة تحضير طبق الدجاج الصيني يخلط كلا من دقيق الذرة و الصويا معاً في وعاء حتى يصبح المزيج سلساً، ثم يضاف عصير الأناناس و الخل و السكر إليهما، و يخلطوا جيداً حتى يذوب السكر. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية، و نقوم بقلي قطع الدجاج فيه لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً. يضاف الفلفل الأخضر و الأحمر و الزنجبيل فوق الدجاج مع خلطهم بشكل جيد لمدة دقيقة أو دقيقتين، و من ثم يتم إضافة خليط الصويا إلى المقلاة فوق المكونات مع تخفيف درجة الحرارة لتصبح متوسطة، و بعد ذلك يتم إضافة الأناناس و يترك لمدة عشر دقائق أو أقل من دون تغطيته حتى ينضج. طريقة تقديم طبق الدجاج الصيني يقدم هذا الطبق الصيني للأكل إلى جانب صحن من الأرز الأبيض المطهو على البخار. يؤكل ساخناً. دجاج كونغ ناو: وهو واحد من الأطباق الصينية الشعبية والتقليدية المميزة بكثير من النكهات الشهية، فهو يحتوي على الدجاج المقلي الحار، التي يتم تحضيره مع الفول السوداني والخضروات الطازجة والفلفل الحار، هذا الطبق يتم تحضيره على البخار، ويكون من الأطباق الصحية ومفيدة للصحة. أشهر أكلات الصين الشعبية: أطباق شاندونغ: يشمل هذا الطبق نوعان رئيسين وهما "جينان"، و أطباق "شرق شاندونغ"، وما يميز هذه الأطباق مذاقها اللذيذ والشيق، حيث يستخدم بها العديد من النكهات مثل البصل والثوم، وتتميز أيضاً بوجود الأكلات البحرية والحساء، ومن أشهر أطباق الصين البحرية "الصدفات البحرية المحمرة"، و"سمك الشبوط المسكر". الجمبري على طريقة المطبخ الصيني: المقادير: 1 كيلو من الجمبري المقشر. 2 ثمرة من الكوسا المقطعة مربعات. 2 ثمرة من الجزر المقطع مكعبات. 1 بصلة مفرومة ناعم. ربع كوب من ماء الأناناس. فنجان صغير من الزيت. 1ملعقة صغيرة من الملح. 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 3 ملاعق صلصة صويا. 1 ملعقة زبدة. طريقة تحضير طبق الجمبري: الجمبري من الأكلات المفضلة إلى الجميع ومن الرائع تحضيره بأكثر من طريقة، ولإعداد هذا الطبق في بداية الأمر يجب أن تقومين بتقشير الجمبري وتنظيفه وغسله جيداً، ضعي قدر على النار وتركيه به الجمبري حتى يتخلص من الماء الموجودة به، ولكن يجب أن تستمري بالتقليب حتى أن يشرب المياه مرة أخرى. ضعي مقلاه على النار ويجب أن تراعي أن لا تكون لاصقة، ويضاف إليها الزيت والزبدة وسخنيهم جيداً ومن ثم يتم وضع البصل حتى يصبح أصفر اللون. يضاف بعد ذلك الجمبري للبصل مع التقليب المستمر ويضاف لها صلصة الصويا. يتم بعد ذلك خفق الكاتشب بماء الأناناس وكوب من الماء المغلي، ثم يتم إضافتهم إلى الجمبري مع استمرار التقليب. وللحصول على أشهر أكلات الصين يتم إضافة باقي المكونات للمقلاة وتركها على النار لمدة ربع ساعة على الأقل، وبعد أن ينضج طبق الجمبري الصيني يتم تقديمه وهو ساخن وبالهناء والشفاء. طريقة عمل دجاج كانتون من المطبخ الصيني: المقادير: 2 صدور دجاج مقطعة. 1 ملعقة ملح. 1 ملعقة فلفل أسود. 1 ملعقة من السكر. 1 ملعقة من البابريكا. ربع كوب من الدقيق. نصف كوب ماء مذاب به ملعقة كبيرة من النشا. 1 ثمرة من الجزر، والفلفل الرومي، بصلة. 2 ملعقة من الكاتشب. 2 ملعقة صغيرة من صوص الصويا. طريقة التحضير: ضعي الدقيق والملح والفلفل والبابريكا ومكعبات الدجاج بوعاء وقلبيهم جيداً. ضعي مقلاه على النار وضيفي إليها الزيت وقلي مكعبات الدجاج المتبلة لتصبح ذهبية اللون. يتم تقطيع البصل شرائح و الجزر والفلفل الرومي شرائح رقيقة، وضعيهم بوعاء وضيفي لهم القليل من الزيت ويضاف عليهم الدجاج المقلي وتركيه على النار. بوعاء ضعي الكاتشب وصويا الصوص، والملح والخل والفلفل والسكر، وخلطيهم جيداً، ويضاف للدجاج على النار، ويضاف له النشا المذاب وقلبيهم لمدة ربع ساعة، وبعد ذلك يتم تقديمه وبالهناء والشفاء. تعد الصين كوكبًا مستقلًا بذاته، وربما لا نظير له أبدًا من الناحية الثقافية والاجتماعية وفي الجانب المحبب على قلوب الجميع وهو “الطعام”. تتمتع الصين بقائمة مميزة من الأطعمة الشهية، حيث يعد المطبخ الصيني أحد أهم علامات الثقافة الصينية، رصد موقع “Chinese Highlights” أكثر الأطعمة الصينية شعبية في الصين والعالم: 1. قطع الدجاج المالحة والحلوة: هذا الطبق هو الاختيار الأول لكثير من الأجانب المحبين للطعام الصيني، ولحم الخنزير كان المكون الأصلي له، لكن مع تزايد الطلب عليه واتساع شعبيته، تم إعداد بدائل له لإرضاء قطاع المسلمين. قطع الدجاج الحلوة والمالحة 2. دجاج الـ “جونغ باو”: هذه الطريقة لإعداد الدجاج من أشهر الأطعمة التي يطلبها الأجانب والصينيون على السواء، والمكون الأساسي فيها الدجاج والفلفل الحار والفول السوداني المقلي. أعدت دول الغرب طبقًا خاصًا من دجاج الـ”جونغ باو”، وفيه تُغطى الدجاج بالذرة والخضار مع صويا صوص مالح وآخر حلو، مع إضافة الثوم المهروس. tpgrf-pf201102231937_zbk 3. ما بوه توفو: هو أحد الأطباق ذات الشعبية الواسعة في مطبخ مقاطعة “ستشوان”، والذي يرجع تاريخه إلى أكثر من مئة عام. وترمز “ما” (Ma 麻) إلى المذاق الحار من مسحوق الفلفل، والذي يستخدم بكثرة في مطابخ المقاطعة. أما التوفو، وهو جبن نباتي مصنوع من حليب الصويا الغني مع اللحم الأحمر البني المفروم والبصل الأخضر المفروم، الذي يكسب الطبق مذاقًا لا مثيل له. ما بوه توفو 4. Wontons: طبق الـ wontons ليس مجرد طعامًا ذا شعبية واسعة في الصين، بل أنه عادة قديمة منذ عهد أسرة “تهانغ”، حيث اعتاد الصينيون على تناول هذا الطبق في فصل الشتاء، وربما يكون نظير شوربة “العدس” في مصر، لكن في صورة فطائر مقلية مثلثة الشكل المحشية بقطع اللحم المفروم أو الجمبري مع طبق الشوربة الساخنة المفضلة لديك. Wontons 5. الفطائر الملفوفة “جياو زه 饺子”: تعد الفطائر الملفوفة، وهى نوع من المعجنات، من أشهر الأطباق في الصين على الإطلاق، خاصة في منطقة الشمال، كما أنها ذات تاريخ طويل جدًا يصل إلى قرابة الألفين عام. والفطائر الملفوفة عبارة عن قطع صغيرة من الخضار مع اللحم المفروم الملفوفين في قطعة رقيقة من العجين، ويمكن استبدال اللحم المفروم بالجمبري أو مكعبات الدجاج، ويتم طهيها عن طريق الغلي أو التبخير أو القلي. وهذا الطبق هو الرئيس في ليلة رأس السنة الصينية الجديدة Wantons جياو زه6. المكرونة المقلية “تشاو ميان”: طبق التشاو ميان هو النطق الصيني للمعكرونة المقلية، وهى الاختيار الأكثر شعبية بين الأجانب بشكل خاص، وهو عبارة عن مكرونة مضاف إليها قطع اللحم أو الدجاج أو الجمبري مع الخضار، ويتم طهي المكرونة عن طريق البخار أولًا ومن ثم تنتقل لمرحلة القلي. مكرونة مقلية 7. بط بكين المشوي: يعد بط بكين المشوي من أكثر الأطباق شعبية في بكين، والذي اكتسب شهرة عالمية فيما بعد، لما له من مذاق خاص وشهي. تؤكل شرائح البط مع الفطائر أو صويا صوص حلو المذاق أو فول الصويا مع الثوم المهروس. نتيجة بحث الصور عن roasted peking duck 8. ملفوفات الربيع: هو نوع آخر من المعجنات الصينية، ويتم حشوها بالخضار أو اللحم أو حسب الطلب المفضل لديك، وبعد الانتهاء من الحشو يتم قليها حتى تكتسب لونها الأصفر المميز. وتعد هذه الوجبة هى الأكثر شعبية في جيانغ شي وجيانغ سو وشانغهاي وفوجين وجوانغ جو وشنجن وهونغ كونغ. طريقة عمل تشكين سويت أند ساور