عرض مشاركة واحدة
قديم 11-21-2017, 04:45 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


خبز الرقاق من أشهر المأكولات الشعبية في الإمارات

خبز الرقاق من أشهر المأكولات الشعبية في الإمارات



المكونات:
طحين 2 + ماء + ملح

الطريقة:
أولا نحط كوب طحين رقم 2 + ماء دافي حسب كمية الطحين المطلوبه + ملح
ونعجنه لين يختلط ويترابط مع بعض وتكون العجينه رخوه ولا يحتاج للخميره
نترك العجينه تقريبا ربع ساعه عشان ترتاح
الطؤيقة:
ناخذ عجينه قد خاشوقه كبيره ونحطها على الطوبي ونخبزها بـ قطعة لوح خشب صغير قد الكف
يوم تصير الخبزه لونها حمر خفيف نشيلها من على الطوبي بالجلاش وهو أداة مصنوعه من المعدن والخشب

خبز الرقاق الإماراتي

خبز الرقاق يقدم في ثريد اللحم في رمضان ويغطا الخروف المشوي بخبز الرقاق
بقدم خبز الرقاق فواله مدهون بالسمن بقدم ممسوح بالبيض والسمن والجبن
وممكن مهياوى او زعتر حسب الذوق كذلك يرش بالسمن والسكر والماء يقدم للاطفال
ويؤكل خبز الرقاق مع الحليب او مع الروب الزبادي,

المقادير
كيلو أو نص الكيلو طحين
ملح حسب الرغبة
ماء للعجن
مخبز الخبز الابيض قطعة خشب او البسي قفاز وبايدج
طريقة التحضير :
نحط الطحين والملح تقريبا ملعقة طعام لاتكثرون ملح ونبدأ بسكب الماء تتدريجا ألى أن نحصل على عجين شبه سائل ويكون تقريبا مطاطي وماتخلون فيه كتل طحين.. شبيه بخليط القيمات بعد ماتتخمر.. ممكن تذوق الملح في هذي المرحلة..
نحظر مخبز الخبز ونسخنه على الغاز ونضع شوي من العجين ونقوم بحركه سريعه ودائريه بالمرور على سطح المخبز ألى الانتهاء من مرور الدائرة بالكامل..

وبأمكان استخدام المسطره للمبدئين فيه أو اليد.. وألة الحديد الثانيه لتشيل زواد الطحين واخراج ورفع الخبزة من الطوبي.. الصوره منقولة من النت للتوضيح..
ويقدم صحتين وعافية على قلوب الجميع بتمنى الفكره وصلت.. ونحط عليه سمن البلدي حسب الرغبة.. بالصورة واضح نوعين من الخبز وهو الشباتي وقد تتطرأت لمقاديره في وصفتي السابقة..


خبز رقاق

المقادير :
ماء
ملح
دقيق - طحين , يفضل رقم 2
" المقادير المضافه للخبز "
بيض
جبن بوك او المثلثات
مشاوه - مهياوه -
زبد
او سمن
الطريقة

4 أكواب طحين

إضافة ملح

و بعض الماء ونبدأ العجن

راح يصير شرات المطاط بس بيكون سائل تقريباً
- تؤخذ كتله من العجينة وتفرد على الصاج بشكل
دائري من حافة الصاج الى وسطها
- يترك الخبز على الصاج حتى ينضج وتحمر اطرافه
ثم تزال الزوائد من وسط الخبز بواسطة السكين
اخبزي كمية من الخبز ثم ابدئي كلما خبزتي خبزه امسحيها بزبده او زيت
اكسري عليها بيضه وامسحيها على كالمل الخبزه حطي جبن + مشاوى اختياري
وتحطين فوقهم خبزه من الجاهز وتكون خبزتين مطبوقات على البيض والجبن ومطبقات


أنواع الاضافات لخبز الرقاق:
وممكن نحط زبده +شكر ناعم
ممكن زيت زيتون+زعتر
خبز رقاق بالبيض
خبز رقاق بالبيض و جبن
خبز رقاق بالجبن
خبز رقاق بالمشاوه مع سمن
ونفس الطريقه نطبق خبزه على خبزه
بهذه الطريقة يجهز لشهر رمضان للثريد او الفريد





طريقة عمل عجينة خبز الرقاق


1. طحين رقم 2
2. طحين رقم 1
3. ملح
4. سكر(للون البني)
5. القليل من الزيت
6. ماء دافىء
7. نضع العجينه في الثلاجه لمدة ساعه او اكثر









#مشاكل و#حلول في عملية صناعة خبز الرقاق


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 12-26-2017 في 05:23 AM.
رد مع اقتباس