[أفاق الفكر]

خبزالجباب الاماراتي


المقادير:
2 كوب طحين
نص كوب دقيق ذره
بيضتين
ثلاث ملاعق حليب بودرة (نيدو )
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة طعام سكر او مريسة تمر
منقوع الزعفران وماء الورد
ربع ملعقة شاي هيل مطحون
كوب ماء دافي

الطريقة :

يخلط الحليب البودره والطحين نص كوب دقيق الذره والسكر في إناء عميق ويعمل حفرة في وسطه
يخلط البيض و منقوع الزعفران وماء الورد والهيل والخميرة والماء
ويصب في وسط الحفرة
يعجن بواسطة ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة لينة نوعاً ماء
نغطيها ونتركها تختمر ساعة تقريباً
نسخن مقلاة مستوية غير لاصقة ونصب مقدار فنجان قهوة كبير
ويحرك قليلاً بتحريك المقلى وليس بالملعقة
عند النضج من تحت يقلب حتى يحمرالوجه
يوضع في صحن التقديم ويدهن بقليل من السمن او الزبده
والسكر او العسل او الدبس
مناسب للريوق والعشاء والفواله

Cant See Images


خبز “الجباب” الإماراتي

Cant See Images
العجينة يجب أن تخمر لمدة ساعة أو أكثر فرتبوا وقت الطبخ وفقاً لذلك

المقادير:
4 أكواب طحين
3 1/2 أكواب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة خميرة سريعة
1/4 ملعقة صغيرة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة زعفران مطحون
1/3 كوب سكر
1 ملعقة صغيره هال (هيل) مطحون
بيضتان مخفوقتان
دهن (سمن بلدي)

الطريقة:
في إناء متوسط الحجم،
يخلط كوب واحد من الماء مع الخميرة،
والزعفران، والملح وكذلك الهال.
يحرك الإناء بطريقة دائرية حتى تخلط مكوناته مع بعضها
ينخل الطحين في نفس الإناء
ويضاف إليه ما تبقى من الماء.
يخلط باليد جيداً. تضاف إليه البيضتان
ويخلط المزيج جيداً (سيكون سائلاً)
يغطى الإناء ويترك في مكان دافئ ليخمر
(ساعة تقريباً) وتظهر فيه فقاعات صغيره
تجهز المقلاه على حرارة متوسطه
وتدهن بقليل من الدهن (السمن البلدي).
يخلط المزيج قليلاً ثم يصب علي المقلاه
وستظهر فقاعات صغيرة على سطحه.
حين تجف الفقاعات يقلب قرص الجباب.



بعد قلب قرص الجباب،
قوموا بضغط أطرافه بملعقة مسطحه لكي يحمر.
يقلب القرص على وجه الفقاعات ويدهن بقليل من الدهن.
تكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية بأكملها..وبالهنا والشفا.

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 12-14-2015 في 03:33 AM.