عرض مشاركة واحدة
قديم 03-06-2010, 04:54 AM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: خبز المحلا ,الخمير,الجباب,الرقاق,اللقيمات الموروث الشعبي



تتمة عمل خبز المحلا:




الآن بسم الله نبدا وباستخدام المغرفة سكب كمية من العجين على الطابي الذي
نكون قد سخناه مسبقا وبالإظافة إلى مسحة بكمية جيدة من الزيت



بإستخدام المسطرة الخشب أو الخوصة نقوم ببسط الخليط على
كامل سطح الطالب بهذه الطريقة

لاحظو أخواتي

وهذا شكلة مباشرة بعد الانتهاء من توزيعها على الطابي

وبما انه خبز رقيق على طول يستوي ما ياخذ وقت لاحظو
حبيباتي كيف ما يلزق ونحاول نخوز الأطراف عن الطابي.

وهذا شكله بعد خمس دقائق

وهذا بعد سبع دقائق ويكون جاهز للقلب لاحظوا حبيباتي كيف الأطراف محمره.

وطريقة القلب هي أني نحط الملعقة الكبيرة المسطح تحت الخبزة ونوصلها لحد النص

وبعدين نقلبها بهذه الطريقة

وهذا شكلها بعد القلب لاحظو كيف النقاط الحمراء وعلى
فكرة خبز المحلا ما يحمر أكثر عن جذة مهما خليته على
الضو والسبب أني معظم العجينة ماء.

والطريقة التقليدة للف الخبز المحلا وهي تطوينها بالنص بهذه الطريقة



وبعدين مرة ثانية بالنص وراح تحصلين على شكل مثلث وهذه الشكل التقليدي

لاحظوا اخواتي العزيزات الطبقات بعد طوي المحلا إلى مثلث كيف هشة وخفيفة.



ونحطها في حرارة واذا بغينا الخبز طري نغطي الحرارة وإذا نباه مقرمش نخليها مفتوحة .





محلى زايد

Cant See Images
2 كوب طحين 4 كوب ماء وبيضتين +ذرة ملح+ نص فنيال
سكر + فنيال حليب بودرة ملعقة صغيرة خميرة
فورية شوية هيل وزعفران تترك تتخمر ساعة
تعجنين كل ها المقادير مع بعض في الخلاط الكهربا
اللي نستخدمة للعصير وبتكون العجينة خفيفة سائله

يسخن الجهاز قبل الاستخدام اب 4 دقايق

ونضع عليها ملعقة زيت وعندما يسخن الزيت نمسحه تاركين اثر الزيت نغرف مقدار ملعقة كبيرة
ونستخدم الاداة الخشبية التي على شكل Tلتوزيع الخليط في كل الاتجاهات
بحيث يمتلي الجهاز با العجين نمسح وجه المحلا بالبيض او نتركه كما هو مع قطرات من زبده مذابه او زيت نباتي
وعندما تحمر من تحت نقلبها على الوجه الثاني للخبزه
وهكذا مع باقي العجين حتى الانتهاء من العجين وبا العافية





منقول للاصاله والتراث من:

Cant See Links

المحلا في التيفال

محلى زايد

Cant See Images
2 كوب طحين 4 كوب ماء وبيضتين+ فنيال سكر + فنيال حليب بودرة ملعقة صغيرة خميرة فورية شوية هيل وزعفران تترك تتخمر ساعة

تعجنين كل ها المقادير مع بعض في الخلاط الكهربا اللي نستخدمة للعصير وبتكون العجينة خفيفة

تخبز في مقلاة غير قابلة للالتصاق ونضع عليها ملعقة زيت وعندما يسخن الزيت نغرف مقدار ملعقة كبيرة (للمرقة ) وبخفة نحرك المقلاة على كل الاتجاهات بحيث يمتلي المقلي با العجين وعندما تحمر من تحت نقلبها وهكذا مع باقي العجين وبا العافية

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

ملاحظة
لابد ان يكون المحلا رفيع مثل خبز الرقاق ويتميز انه به سمن قطرات من السمن ممكن زيت نباتي او زبده مذابه نوزعها على كل خبزه قبل قلبها





الصور المرفقة
  
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 12-17-2015 في 08:54 AM.
رد مع اقتباس