سلطة الباذنجان
المكونات:
- 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم3.
- 3 حبات طماطم كبيرة الحجم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
- 2 حبة فلفل أخضر حار مفرية ناعم.
- ¼ كوب أوراق كزبرة مفرية.
- 2 كوب لبن زبادى (روب).
- رشة سكر.
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل أحمر حار مطحون).
- زيت للقلى.
الطريقة:
1- تُغسل حبات الباذنجان وتجفف بورق المطبخ، ثم تُقشر وتقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
2- ينثر القليل من الملح على شرائح الباذنجان، ثم تقلى فى الزيت وتنشل وتترك على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
3- تُغسل حبات الطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح رقيقة.
4- تقطع البصلة إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح رقيقة.
5- يسكب لبن الزبادى فى وعاء عميق، ويضاف إليه الملح ورشة من السكر، وتقلب المكونات جيداً.
6- يُفرد نصف شرائح الباذنجان المقلى على قاع صحن تقديم كبير، وينثر عليه القليل من الشطة والكمون، ثم يوزع عليه كمية قليلة من خليط لبن الزبادى.
7- ثم تُفرد عليه طبقتين من شرائح الطماطم والبصل، وينثر عليه الفلفل الحار المفرى والكزبرة وقليل من الشطة والكمون.
8- تُكرر الطبقات مرة أخر بنفس الترتيب، ثم يُفرد المتبقى من خليط لبن الزبادى وينثر عليه الكمون والشطة وأوراق البقدونس المفرية.
9- تُزين سلطة الباذنجان بشرائح الطماطم، ويُغطى الصحن بورق النايلون ويترك فى الثلاجه لحين التقديم.
سلطة الباذنجان المقلى
المكونات:
- 2 حبة باذنجان كبير الحجم.
- زيت للقلىّ.
- 1 حبة طماطم كبيرة الحجم.
- 6 فصوص ثوم مفرى ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- 2 ملعقة زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة (معجون) طماطم.
- ¼ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
- ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- جرجير مفرى للتزيين.
الطريقة:
1- يقشر الباذنجان ويقطع إلى حلقات متوسطة السماكة، وينثر عليه كمية من الملح ويترك لدقائق حتى يتخلص من الماء الداخلى.
2- يسخن زيت القلىّ فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتُحمر به شرائح الباذنجان على الوجهين حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط.
3- تُنشل شرائح الباذنجان من الزيت، وتترك لدقائق على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد، ثم ترص فى صحن التقديم.
4- تغسل حبة الطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها اللُب والبذور، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة جداً.
5- يسخن زيت الزيتون فى مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم المفرى ويقلب به حتى يصفر لونه.
6- تضاف صلصة الطماطم و¾ كمية مكعبات الطماطم إلى الخليط إلى الثوم وتقلب به لمدة دقيقتين.
7- يضاف الخل إلى خليط الثوم، ويقلب به حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
8- يضاف الكمون والملح والفلفل والشطة إلى الخليط، ويقلب به جيداً ثم يرفع من على النار.
9- تسكب صلصة الثوم والخل على شرائح الباذنجان فى صحن التقديم، وينثر عليه المتبقى من مكعبات الطماطم والجرجير المفرى،
سلطه البروكلي والفلفل الملون
2 كوب من البروكلي مقطع الي وردات متساويه
1 حبة متوسطة الحجم من الجبن الشيدر مقطعه الي مكعبات
حبه من الفلفل الأحمر مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقه كبيره حبه البركه
الدريسينج
1 ملعقه من صلصة الصويا
3 ملاعق من الخل
ملعقه من صوص الفلفل الحار
فصين ثوم مهروسين
1/2 ملعقة من الزنجبيل المهروس
2 ملعقة شاي زيت السمسم
1 ملعقه كبيره سكر
قليل من ملح
2 ملعقه زيت زيتون
في وعاء صغير أو كوب من الزجاج اخلطي صلصة الصويا والخل و الفلفل الحارو الثوم و معجون الزنجبيل وزيت السمسم والسكر والملح البحر واضيفي زيت الزيتون
قطعي وردات البروكلي الي نفس الحجم واسقطيه في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم صفيه جيدا
اخلطيه مع الجبنه والفلفل الاحمر وعليهم حبه البركه وصبي عليهم الدريسينج
سلطة الباذنجان والشاورما
المقادير
* بطاطس ....مكعبات
* باذنجان .... مكعبات
* خس .... مقطع صغير
* طماطم مفروم
* خيار صغير
* خلطة الحمص ( 2 علبة روب - 2 ملعقة طعام حمص جاهز - عصير ليمونة - شوية خل )
* صدور دجاج حسب عدد الاشخاص
* فلفل احمر سائل ( شطة )
* ملح + فلفل اسود
* بقدونس مفروم.
الطريقة
1.يقلى كل من البطاطس والباذنجان في الزيت
2. تخلط الخضار مع بعض ( الباذنجان المقلي + البطاطس المقلي + الخس + الطماطم + الخيار )
3. تقطع صدور الدجاج الى قطع صغيرة وتطهى على النار حتى تستوي
4. يضاف الملح والفلفل بنوعيه للدجاج
5. بعد انتهاء الدجاج يضاف فوق الخضار
6. نضع خلطة الحمص فوق الدجاج ونزينها بالبقدونس
وصحتين..