[مــــريـــــــم]

فرخة محشية للعزومات



المكوّنات

دجاجة كاملة - أي تزن حوالى 1200 غرام
أرز مصري - كوبان
كبدة بقر - 250 غرام
قوانص - 250 غرام
زبيب - نصف كوب
سمن - ملعقة كبيرة
صنوبر - نصف كوب
ماء - بحسب الحاجة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
بهارات مشكلة - بحسب الرغبة
قرفة - بحسب الرغبة
سكر - ملعقة كبيرة
ورق غار - 2
حبهان - 5
زيت نباتي - بحسب الحاجة
للوجه:
بصل مقطع الى حلقات - 3
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
دقيق - ملعقة كبيرة
سمن لدهن الدجاجة - ملعقتان كبيرتان


طريقة العمل

1- سخّني السمن والقليل من الزيت في قدر على النار.
2- أضيفي الكبدة والقوانص مع التقليب المستمر حتى تنضج.
3- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة والقرفة.
4- زيدي السكر، الارز والماء الساخن ثم حرّكي حتى تتداخل المكونات واتركيها حتى تغلي.
5- أخفضي الحرارة واتركي المكونات حتى تنضج.
6- أبعدي القدر عن النار ثم احشي نصف كمية خليط الأرز في وسط الدجاجة.
7- أحكمي إقفال الدجاج بواسطة خيوط ثم غلّفيها بورق قصدير.
8- سخّني ماء السلق في قدر على النار، ضعي البصل، ورق الغار، الحبهان، الملح والفلفل الأسود.

9- أنزلي الدجاجة في الماء واتركيها لحوالى 45 دقيقة على نار هادئة حتى تنضج.
10- للوجه، سخّني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
11- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود ثم زيدي الدقيق وقلّبي حتى تحصلي على خليط ذهبي اللون.
12- أزيلي الدجاجة من الماء، ضعيها في صينية فرن ثم ادهني الوجه بالسمن.
13- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 مئوية واتركيها حتى يتحمّر الوجه.
14- وزّعي ما تبقى من الأرز في طبق، ضعي الدجاجة في الوسط ثم انثري الصنوبر، الزبيب وخليط البصل على الوجه قبل التقديم.

الصور المرفقة