عرض مشاركة واحدة
قديم 10-27-2016, 11:33 AM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: عصيدة البوبر (اليقطين)

طريقة عمل عصيدة تمر



المقادير :

كاسين تمر
كاس ونص طحين اسمر (بر)

او دقيق جميع الاستعمالات
زبده او سمن او زيت نباتي
دبس تمر او تمر مذوب ممروس في ماء ساخن ومضروب غي الخلاط

الطريقة :

نضع التمر في كاس ماء مغلي حتى يذوب ولما يصبح فاتر
نضعه في الخلاط ونخلطه ونضيف عليه الدقيق
حتى يصبح عندنا خليط يشة خليط الكيك
نضع الدقيق في القدر على النار ونضع قطع من الزبده ونحرك
لمده 10 دقايق نحس انه الدقيق نضج وتصبح ااعصيده ناضجه
بعدها نضع عليه الهال والزعفران
وتحرك حتى تتجانس مع بعضها ثم نضيف الدبس ونحركها
ثواني ونغلق النار ونسكبه في اطباق التقديم

العصيدة بالتمر

لمقادير:

4 أكواب من طحين القمح الكامل.
3 ملاعق صغيرة من الهيل المطحون.
4 أكواب من الماء.
3 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
6 أكواب من التمر السكري.
للتزيين:

50 غ من الزبدة.
14 حبة تمر.




طريقة التحضير:

نضع الطحين في قدر على نار هدئة ونحركه باستمرار حتى يبدأ لونه يتغير ويميل إلى الأشقر، ثم نقوم برفعه عن النار ونتركه جانبًا ليبرد.
نقوم بنزع النواة من التمر ثم نضعه في قدر ونضيف له الماء ونضعه على النار ونتركه يغلي مدة ثلث ساعة.

بعد غليان التمر نقوم بتصفية ماء الغلي من بواقي التمر من خلال صب المزيج في مصفاة موضوعة فوق قدر آخر ونحرك التمر الموجود في المصفاية باستخدام ملعقة ونضغط عليه حتى يصفي كل الماء الموجود فيه ولا يبقى سوى الشوائب.
بعد ذلك نتخلص من البواقي الموجودة في الصفاة ونضع القدر على النار ونضيف له طحين البر المحمص ونحركه جيدًا كما نضيف القرفة والهيل ونستمر في تحريكه حتى يذوب الطحين ويتجانس مع الخليط ويصبح قوامه سميكًا.
بعد ذلك يرفع المزيج عن النار ويسكب في طبق واسع ونقوم بعمل تجويف في وسط طبق العصيدة ونضع الزبدة والعصيدة ساخنة حتى تذوب.
نقوم بنزع النواة عن حبات التمر الخاصة بالتزيين، ونضعها على أطراف الطبق، وبذلك تصبح العصيدة جاهزة لتقديم.

بالهناء والعافية


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 10-14-2018 في 04:13 PM.
رد مع اقتباس