عرض مشاركة واحدة
قديم 03-26-2010, 09:52 AM   رقم المشاركة : 4
الكاتب

أفاق الفكر

مراقب

مراقب

أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








أفاق الفكر غير متواجد حالياً


رد: عصيدة بوبر,عصيدة تمر,خبيصة,بلاليط ,ساقو ,بثيثه



قرص العقيلي


نوع من انواع الكيك التراثي المطهي على البخار في وعاء نسميه الطبقه
وهي اناء محكم الاغلاق حيث توضع في حمام مائي حتى الاستواء
وقرص العقيلي هو عباره عن كيك بالزعفران و الهيل وماء الورد
و السمسم يتميز بنكهة الزعفران والهيل وماء الورد

حاليا يخبزونه في الفرن مثل الكيك بنكهة الاصاله

المقادير:
6 بيضات
كوب سكر
كوب وربع طحين
ربع كوب زيت
اربع ملاعق حليب بودره او كوب حليب ظازج
ربع كوب ماي ... مخلوط مع ماء ورد هيل.. زعفران ...
واذا احتاج ممكن تحطين بدل الربع كوب ماي نصف كوب ماي .. انا حطيت ربع كوب ماي
ملعقتين .. بيكنغ بودر
ملعقه ص فانيليا

الطريقه :

اول شي نخفق البيض ونضربه جيدا لما ييصير لونه ابيض وشوي شوي
نضع فوقه السكر ونضرب وبعدين نخلط باقي المقادير ونخلط وبعدين الطحين ونحطهم شوي شوي مع الخلط
رشي السمسم المحمص في الصينيه المدهونه
صبي الخليط في الصينيه شوي شوي بالملعقه علشان الهواء الي بداخل الكيك مايطلع من الصينيه

ضعي بالفرن الكيكه

حطيتها بالفرن وجيت بعد ربع ساعه لغيت الفرن طافي خلص الغاز


قبل مايستوي الكيك بس الحمدالله غيرت الغاز و شغلت الفرن

مشاء الله رغم هذا ماهبطت الكيكه .. ولا اختربت .. اتوقع السبب وجود الهواء داخل الكيكه
واحاول دائم ماافتح الفرن بالقوه
اول مايستوي .. طفي الفرن ..واتركيه يبرد القرص العقيلي...





كب كيك قرص عقيلي


يمكن شكلها ما يشوق بس صدقوني هالوصفه لذيييييييييذه حيل ومن جربتها قبل جم سنه ما فكر اغيرها… كل مكونات قرص العقيلي اللي فيها موجوده اهمها انها لذيذه وحلاتها مو زايده و هشه ومتفوخه وريحتها هيل وزعفران ومع الشاي او الحليب الحار يم الدوة تصير مو صج
عاده اسويها بقالب واحد بس حبيت كتغيير احطها بقوالب صغار بس للاسف لزقت بالنص واذتني على ما طلعتها عشان جذي تشوفون شكلها بهالطريقه
انا سويتها هالمره بسكر تروبيكانا زيرو كالوري وقللت كميه الزيت عن المقدار المذكورو قدمتها ساده بس تقدرون حزه التقديم ترشونها بشكر بودره او تخلطون معاها الرهش الشبه سائل ( ينباع بالجمعيات بعلبه مثل الهرده ) او تغمسونها بككاو او تصبون عليها توفي او صلصه زعفران ( شكر وزعفران وماي ورد ) او حلوى حاره مذوبه او جبن كيري مخلوط مع توفي .. يعني اي شي تحبونه معاه ونفس الشي يمشي مع المقادير تقدرون تضيفون فستق ناعم وتقدرون تضيفون رهش مفتفت او حلوى او تزيدون الهيل والزعفران او الشكر وتلغون الدارسين
الوصفه مو لي اخذتها من منتدى حوا من العضوه غرومه … قللت كميه الشكر بالوصفه الاصليه لاني ماحب الحلو حالي وايد … جربوها الحين وقتها وصدقوني بتعجبكم ان شاء الله لانها لذيذه وسريعه
بسم الله نبتدي … المقادير تكفي قالب واحد او 6 قوالب صغار نفس الصوره … الوصفه الثانيه بالرابط

المقادير:
4 بيضات
قفشتين كبار بيكنغ بودر واذا كانت المكونات بحراره الغرفه قفشه كبيره كافي
ثلاث ارباع كوب زيت نباتي ( استخدمت زيت ذره )
نص كوب سكر او ثلات ارباع اذا تحبونه حالي
كوب روب كامل الدسم
كوبين طحين فاخر
قفشه كبيره فانيلا
قفشه كبيره متروسه هيل ناعم ( الافضل اذا مطحون فرش )
قفشه صغيره زعفران ناعم ( طحنوه اول وبعدين اخذو بمقدار قفشه صغيره )
قفشه صغيره دارسين ناعم ( اختياري )
رشه ملح
وسمسم
وزيت لدهن القوالب او سبراي نن ستك

الطريقه:
نشب الفرن على درجه حراره 150-160
ندهن قوالب الكيك ونرش عليها السمسم
نخلط الطحين مع البيكنغ بودر والملح وننخله وبعدين نخلطه مع الهيل والدارسين والزعفران
نخلط البيض والشكر والفانيلا لين يتمازجون عدل وبعدين نضيف الزيت والروب وخليط الطحين واول ما يختلطون عدل نوقف المكينه
نصبهم بالقوالب ونواسيهم ونرش شويه سمسم على الويه وندخلهم الفرن تقريبا نص ساعه لين يستوون ونطروه لين يبرد واكلوه بالف عافيه



البلاليط


Cant See Images
نسوي البلاليط كوجبة للفطور ...وانسوويه للعصر احياانا ...
وكذلك يعمل في المناسباات السعيده والاعراس بجانب الخبيص والعصيد

طريقتي سهله جدا ولا تحتااج وقت طوييل ...اهم شىء نوعيه البلاليط انا اخذ
هذه النوعيه ومعتمدتنها من زمان ...وما اغيرها ابدا ... هذه صووره الكيس ..


المهم ومالكم في الطويله ...حطي شوية زيت في قدر على نار متوسطه وعليه البلاليط
وابدي في تقليب البلاليط الى ان يحمر ...كما في الصوره
وبعد ان يحمر صبي عليه ماء حاار ( ساخن جدا ) الى ان يغطي الوجه فقط ....
واضيفي 4 فنااجين سكر مع شوية زعفراان وهال ...وغطيه زين وحطي
اي شىء ثقيل على الغطاء وهذه خطوة مهمة ...وخليه من ( 10 دقاايق الى
ربع ساعه ) وبيكوون لج جااهز ....وطبعا ممكن اتحطين قرص بيض على
الوجه ..بس انا كنت مستعجله وما سويت البيض ..وهذا هو البلاليط .بعد ما جهز ..


البلاليط بالبيض- طبق كويتي :

المقادير :

كيس شعريه كور ( بلاليط ) بفضل العلالي أو ايطاليه أو المطاحن – سكر - زيت
- هيل وزعفران منقوع بيض للوجه

الطريقه :

يغلى الماء مع ملعقه زيت ثم نكسر البلاليط ونضغه بالماء حتى يلين
ثم يصفى ويرش بالسكر + الهيل +شويه زيت
تضع زيت بالقدر ويعاد البلاليط للقدر مع رشه زيت على الوجه ثم يترك على

نار هادئه حتى يظهر البخار على الغطاء من داخل .نرش الزعفران هاى
الوجه ويترك 10دقائق على النار الخفيفه جدا

Cant See Images

يخلط البيض مع الملح والفلفل ونعمل أقراص صغيره من البيض ( أومليت )
يغرف البلاليط ويزين بالبيض ويقدم مع السكر لمنيرغب في نكهه حلوه أكثر ..

Cant See Images

خبيصة

Cant See Images




المقادير :

كوبين من دقيق البر أو من السميد اختياري

ملعقتين صغيرتين هال

ملعقة طعام زعفران

ملعقتي طعام ماء ورد

كوب سمن

نصف كوب فستق نصف كوب لوز مبشور خشن أو جوز وكاجو اختياري

كوب جوز الهند

كوب زبيب

الطريقة:

نقوم بتقليب الدقيق ( نشفشفه) على على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج ننخله ونتركه جانبا

نضع الماء في القدر مع السكر ونتركه حتى يغلي

و نحط السمن والهيل والزعفران وماء الورد
اذا غلى الماء ناخذ الدقيق ونسقطه قليلا قليلا مع التقليب المستمر وبتمام الكميه سينشف الماء
ونحركه وحتى يكون الخبيص نثري نقلل الماء ما امكن

ثم نضيف جوز الهند والزبيب و الفستق واللوز وهو اختياري في اخر مرحله مع التقليب
ويقدم هنيئا





كيكة قرص العقيلي...هذي طريقتي

ناجحه وهشه لذيذه جدا


المقادير:
كوبين دقيق
كزب ونص روب
6بيضات
كوب الا ربع زيت نباتي
كوب سكر
ملعقةهال
ملعقة زعفران
فنجان ماء ورد
ملون طعام اصفر
السمسم قبضه في العجين وقبضه للزينه
ملعقة بكنج بودر
ذرة ملح

الطريقة:
في اناء خلط الكيك نضع الروب والبيض والسكر والزيت ونخفق جيدا
ثم نصع الدقيق والبكن بودر وذرة الملح وماء الورد والهال والزعفران
وقبضة من السمسم نضعها داخل العجين وملون الطعام الاصفر
ونخفق جيدا باليد او بالعجانه

نجهز صبنيه مناسبه لخبز الكيك
ندهنها بالزيت جيدا وننثر على الزيت الدقيق
وننثر كمية من السمسم في قاع الصينيه
نسكب خليط الكيك في الصينيه

وندخلها الفرن نص ساعه لا نفتح الفرن وبعد ذلك نبدا نراقبها
بطرف السكين اذا غرزنا السكين وخرجت نضيفه يعني استوت الكيكه

اخرجيها من الفرن اتركيها قليلا ثم اقلبيها على الورق
في طبق التقديم وانثري عليها حبات السمسم

هنيئا اختكم OM_SULTAN




الصور المرفقة
  
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 12-07-2017 في 04:54 PM.
رد مع اقتباس