[أفاق : الاداره]

الفلافل والطعمية

Cant See Images

المقادير:

1كوب فول مدشوش منقوع ليلة فى الماء +
حزمة بصل أخضر أو
1 بصلة كبيرة ولكن يفضل البصل الأخضر +
حزمة بقدونس + حزمة شبت + ملعقة كسبرة كبيرة +
راس ثوم مقشرة + سمسم + ربع ملعقة صغيرة بيكربونات + ملح .

الطريقة:

يوضع الفول + البصل +البقدونس + الشبت
فى المفرمة مفرمة اللحم الكهربائية
او الكبة الكهرباء وتفرم جيدا ثم يدق الثوم مع الكسبرة
مع الملح ويضافوا على الفول ويخلطوا ثم نضع البيكربونات
عليهم وتعجن جيدا وتقسم فى أكياس وتوضع فى الفريزر
وعند الأستعمال يخرج الكيس ويترك حتى تلين العجينة
ويشكل كور وتبطط باليد ويوضع عليها السمسم وتقلى
فى الزيت وبالهنا والف صحة

Cant See Images

ملحوظة :
ممكن عمل الطعمية بالحمص الشامى
بدل الفول المدشوش بنفس الطريقة


الطعميه السودانيه


المقادير:
١ كوب حمص منقوع في الماء
١ ثمره بصل
٣ فص ثوم
١ ثمره فلفل اخضر
١ حزمة شبت
زيت للقلي
١ باكيت بيكينج باودر
١ م-ص ملح
شطة على حسب الرغبة
الطريقة:
طريقه عمل الطعميه السودانيه
يصفى الحمص من الماء بعد ان ينقع لمده نصف ساعه
ثم يفرم الحمص بالمفرمة مع البصل و الثوم و الفلفل و الشبت فرما ناعما
حتي تتكون عجينه متماسكه القوام
و من ثم يضاف الي عجينة الطعميه السودانيه القليل من البيكينج باودر و الملح
و من ثم تشكل العجينه علي شكل كور صغيره
و تحمر عجينة الطعميه السودانيه في الزيت الساخن
و تقدم الطعميه السودانيه

و بالهناء و الشفاء



الطعمية

Cant See Images
كوبين من الحمص منقوع مع كوبين من الفول المجروش لمدة 6 ساعات
1 حزمة بقدونس و1 حزمة كزبرة
معلقة ملح كبيرة , معلقة بهارات مشكلة صغيرة ,,معلقة كمون كبيرة ,, معلقة كزبرة حب كبيرة ,, 2 حبة بصلة متوسطة الحجم
الطريقة بعد ما يتم نقعه لمدة 6 ساعات نطحن بالخلاط ( الحمص والفول المجروش)
ثم بعد ذلك نطحن البقدونيس والكزبرة والبصل مع بعض
وبعد ذلك نضعه على الحمص والفول المطحون ونحركهم حتي يصبح اللون أخضر
وبعد ذلك نضع البهارات وأنا هنا عامله كمية كبيرة لأني أقسمه بالأكياس وأضعة بالفريزر وقت الحاجة
وبعد كدة نحط الكربونه ذرة بسيطة وسمسم ونقليه


Cant See Images


Cant See Images

Cant See Images