[أفاق الفكر]

مأكولات تناسب مرضى السكر والضغط والكلسترول


السكر نبتعد عن الحلويات والدسم

الضغط نبتعد عن الملح والدسم

الكلسترول نبتعد عن الحلويات والملح والدسم

Cant See Images

اولا مأكولات السكر:

Cant See Images

غذاء مريض السكري لا بد أن يحتوي على الخضار والبروتينات
والنشويات، علماً أن الخضار بشكل خاص ممتازة لمريض السكري،
إذ أنها غنية بالألياف التي تساعد في تخفيض نسبة السكر في الدم.
وإذا تخطى الشخص المريض مرحلة الحمية والأدوية كعلاج وأصبح
بحاجة الى الأنسولين، فلا يعود بوسعه أن يتناول طعامه عندما يشاء،
بل ينبغي عليه الاعتماد على الطبيب الذي يحدد له مواعيد تناول الطعام
والأنسولين، علماً أن الأنسولين يعطى للمريض غالباً بعد نحو نصف ساعة
من تناوله الطعام وإذا لم يلتزم المريض بالتوقيت الذي حدده له الطبيب
لتناول الطعام؛ وتعاطي جرعات الأنسولين، فإنه لن يستفيد من العلاج و
بالتالي سيرتفع السكر عنده ويعرضه لأخطار جسيمة.

Cant See Images


بالإضافة الى تلك الممنوعات لا بد من الاكتفاء بكمية محدودة من الفاكهة.


Cant See Images


* ما هي المأكولات التي يجب أن يتجنبها مريض السكري؟


ينبغي على المريض أن يمتنع أولاً عن جميع أنواع السكريات السريعة (مثل المشروبات
المحلاة، عصير الفاكهة، البوظة، السكر الأبيض والأسمر، العسل والمربيات...).

أما بالنسبة للكحول، فمن الضروري تركها إذ أنها تتراكم كدهون في الجسم. كذلك يجب
تخفيف الدهون كالمقالي، الزبدة، السمنة وتناول الزيوت بكميات معتدلة. وإذا كان المريض
يعاني من البدانة، فهو ملزم بتخفيض وزنه واتباع حمية غذائية خفيفة الدسم. ومن المفضل
أن يستغني المريض عن النشويات"البيضاء" (الخبز الأبيض، الرز الأبيض، البطاطا...) واستبدالها
بالنشويات "السمراء" )الخبز الأسمر، الرز الكامل الأسمر ...)
هي مواد غنية بالألياف وتساعده في تخفيض نسبة السكر في الدم.

بالإضافة الى تلك الممنوعات لا بد من الاكتفاء بكمية محدودة من الفاكهة.


للافطار

نبدأبماء ثم ح بة فاكهه ثم ر الفطور

الفول والكويكر والخبز الاسمر ورقائق النخالة نختار بينهم واحده

توست الحبوب المشكله

شريحتين توست شريحة جبن لوفات شريحتين طماط

شرحتين توست مسحة فلورا لايت ملعقة مربى برتقال مرملاي خاص بالاصحاب السكر

طبق من الشوفان حليب لوفات سكر الخاص او ملح حسب الاختيار

رقائق من الحبوب الكامله سمراء مع حليب اللوفات او الصويا

حبوب قمح مشكله بالفواكه بحليب لوفات او حليب الصصويا

بيضة مسلوقة

قطعة فاكهه تفاحه او برتقاله او انجاصه ثلاث بلحات

الخضار خس خيار جزر ملفوف طماط بقدونس بروكلي كوسا كرات بصل اخضر سلري
كل انواع الخضار تاكل الكميه المرغوبه بدون محاذير



لحمة مشويية او مسلوقة مع الخضار


المقادير
1 مكعب ماجي
1/4 ك ماء ساخن
3 م.ك صوص صويا منخفضة الأملاح
2 م.ك ماء
1 م.ك دقيق الذرة
1/4 إلى 1/2 م.ص زنجبيل مطحون
1/4 م.ص فلفل أسود مطحون
1/4 م.ك زيت نباتي
1 باوند لحمة بقر خالية تماما من الدهون شرحات و مقطعة إلى أصابع (2 انش)
2 فص ثوم مدقوق ناعم
2 م.ك ماء
1 كيس (16 أونصة) خضار مشكلة مفرزة
1/2 ك بصل أخضر مقطع شرائح (1 انش)
4 ك رز بني مطبوخ

الطريقة:
-أذيبي مكعب الماجي في الماء الساخن في زبدية و اخلطي معه صوص ال
صويا و 2 م الماء و دقيق الذرة و الزنجبيل و الفلفل
-سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ضد اللزوق على نار فوق الوسط أضيفي اللحمة
و الثوم و اطبخيهم و خلطيهم كل فترة لمدة 3-4 دقائق
أو حتى ينضج اللحم ثم أخرجيهم من المقلاة
-سخني 2 م الماء في نفس المقلاة و أضيفي الخضار و خلطي و
استمري في التخليط كل فترة لمدة 3-5 دقائق أو حتى تصبح الخضار طرية
-أعيدي اللحم إلى المقلاة و امزجي الجميع بمزيج مكعب
الماجي و أضيفي البصل الأخضر اطبخيهم و خلطي
كل فترة لمدة 2-3 دقائق أو حتى يثخن المزيج
تقدم بجانب الأرز

تقدم 4 حصص
عدد الحريرات للحصة الواحدة 490 حريرة




صلصة الفاصولياء للتغميس



المقادير
علبة فاصولياء حمراء (16 أونصة)
1/2 ك صلصة مكسيكية
1/2 ك جبنة تشيدر مبشورة

الطريقة:
سخني الفاصولياء و الصلصة و الجبنة في وعاء على

نار فوق الوسط لمدة 3-4 دقائق أو حتى تظهر فقاعات و تذوب الجبنة

تقدم مع شيبس التورتيلا

إذا أردتها حارة أضيفي 1/4 ك فليفلة
خضراء حارة مفرومة أو 2 م.ص تشيلي بودر

تقدم 6 حصص
عدد الحريرات للحصة الواحدة 115




اسكالوب الديك الرومي او دجاج



المقادير
1 باوند صدور ديك رومي مقطعة عرضيا (بثخن 1/4 إلى 1/2 انش)
1 م.ك زيت زيتون
1/4 ك ماء
1/4 ك مرقة دجاج
1 م.ك زبدة
2 فص ثوم مدقوق ناعم
1/2 م.ص ميرمية مجففة و مطحونة
1/2 مكعب ماجي

الطريقة

غطي الديك الرومي بالدقيق و رشيه بالملح و الفلفل
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة (لا تلصق)
على نار وسط و أضيفي نصف كمية الديك الرومي
و اطبخيها على الجانبين لمدة 1-2 دقيقة أو حتى لايبقى لونا زهريا بالمنتصف
أخرجيها من المقلاة و احفظيها دافئة و كرري العملية مع الكمية المتبقية
أضيفي الماء و الزبدة و الميرمية و الثوم إلى المقلاة
و اتركيها حتى تغلي و اطبخيها 1-2 دقيقة و أعيدي الديك الرومي
للمقلاة خففي النار إلى المنخفضة و اطبخيها مع
التحريك و تقليب الديك الرومي لمدة 1-2 دقيقة

تقدم 4 حصص
عدد الحريرات للحصة الواحدة 220 حريرة



سلة الكنتالوب بحشوة الفواكه



المقادير:
2 بطيخ أصفر
2 ك فراولة منصفة
1 ك بلوبيري (blueberry)
1/4 ك عصير تفاح
1 و 1/2 م.ك عصير ليمون
1 م.ص سكر
باقة من أوراق الخس الخضراء

الطريقة:
قطعي البطيخ الأصفر من المنتصف و انزعي البذور
قومي بتجويف كل من دائرتي نصفي البطيخ
الأصفر بملعقة مدورة صغيرة مع ترك حوالي (1
/2 انش) في داخل البطيخة
امزجي كرات البطيخ مع أنصاف الفراولة و البلوبيري
في وعاء منفصل امزجي عصير التفاح و الليمون و السكر
صبي المزيج السابق فوق مزيج البطيخ و خلطي قليلا
غطي أنصاف البطيخ بأوراق الخس لتكون كالعشب
قسمي مزيج البطيخ و وزعيها بالملعقة على كل نصف
غطيها بأوراق بلاستيكية و برديها لوقت التقديم

تقدم 6 حصص
عدد الحريرات للحصة الواحدة 100 حريرة





مأكولات تناسب مرضى السكر والضغط والكلسترول


مسلوق مشوي سلطه خضار سوتيه

ملح خاص لاصحاب الضغط

ملعقة زيت نباتي

فلفل اسود

الليمون الحامض

الخل




* ما دور الرياضة في حياة المصاب بداء السكري؟

- الرياضة هامة جداً، ومن الضروري أن تكون حمية المريض مرفقة ببرنامج
رياضي لمساعدة الجسم على استعادة نشاطه وعلى خسارة الوزن الزائد،
وبالتالي تخفيض نسبة السكري.
ويعتبر المشي السريع رياضة سهلة ملائمة للمصابين بالسكري، وأفضل
من ممارسة الرياضة العنيفة التي قد تتسبب لهم بحالات هبوط.

* ثمة اعتقاد بأن العسل الطبيعي لا يسبب الضرر لمريض السكري. هذا هذا صحيح؟

- العسل مثل السكر الأبيض والمربيات تماماً، لذلك لا يجوز
لمريض السكري تناول ما يشاء منه وإن كان طبيعياً. فعدم
تسبب العسل الطبيعي بالضرر لمريض السكري مجرد شائعة كاذبة.

أما أقل أنواع السكر ضرراً للمريض، فهو ذلك المتوفر في الفاكهة،
لكن هذا لا يعني أن يتناول المريض قدر ما يشاء من الفواكه
، بل يسمح بتناولها بكمية محدودة.

السلطة الخضراء

الخضار المسلوقة


اللحمة او السمك او الدجاج مشوي او مسلوق


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

المشروبات

اولا نبدأ نهارنا بشرب اكبر كاس ماء
الى اربع كؤوس على معدة خالية

ليمون بالنعناع بدون سكر

شاي الاعشاب اي نوع مستحب زعتر
قرفه يانسون مرميه الخ

شاي احمر او اخضر
مع البعد التام عن العصائر
واكل ثلاث حبات فواكه حبة واحدة
مختاره بين الحين والاخر
تفاحه رمانه عنقود صغير عنب
الخ حسب الاختيار


سلطه الزبادي


Cant See Images

المكونات:
علبه زبادي دايت او عاديه منزوعه الوجه
معلقه مايونيز دايت
1/2ملعقه عصير لمون
ثومه صغيرة مفريه
ملح-فلفل ابيض
خيار مبشور علي الخشن
1/4ملعقه زيت زيتون
الطريقه:يخلط اللمون-الثوم-الملح-الفلفل-المايونيز-
الزيت كلا مع بعض ثم يخلطوا مع الزبادي
و الخيار المبشور


سلطه التونه

Cant See Images


المكونات:
علبه تونه دايت او مصفاه
عصير لمون
ملح-كمون
طماطم- خيار-فلفل اخضر-بصل
اخضر-خس
ملعقه مسطرده
بيضه مسلوقه
الطريقه:يقطع الطماطم-الخيار-البصل-الخس-الفلفل -البيضه
قطع صغيره ثم توضع عليها التونه و
المسطرده والملح و الكمون واللمون وتقلب وبالهنا


سلطه سيزار


Cant See Images

المكونات:خس كابوتشي
2 صدر دجاج مشوي مقطع شرائح
شرائح توست دايت محمص ومقطعه
مكعبات
بيضه مسلوقه
التتبيله2معلقه خل تفاح-2معلقه زيت زيتون-2ملعقه جبنه شيدر
مبشوره-2 ملعقه لمون-2ملعقه مسطرده-1 ملعقه صوص حار-1/2ملعقه بابريكا-ملح)
الطريقه:تخلط المواد السائله مع بعضها ثم الجبنه ويقطع
الخس قطع كبيره(باليد) ثم يوضع جذء من التتبيله علي
الخس ويقلب ثم يوضع في طبق التقديم ثم يوضع باق الصوص
علي الدجاج ثم توضع الدجاج علي الخس ثم التوست المحمص
علي الوجه ثم تزين بحلقات البيض المسلوق مع حلقات الطماطم0

Cant See Images

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 12-20-2009 في 06:47 PM.