طريقة عمل كبسة الفقع باللحم
مقادير كبسة الفقع باللحم :
1/2 كيلو فقع
1/2 كيلو لحمة مع عظم
2 كوب ارز بسمتي
2 بصل
1 لومي
5 حبات قرنفل
5 حبات هيل
2 عود قرفة
3 أوراق غار
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة لومي مطحون
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كاري
2 ملعقة كبيرة سمنة
طريقة تحضير كبسة الفقع باللحمة :
1-نقطع بصلة واحدة ونضعها في قدر كبير مع نصف كمية السمنة وندعها على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
2- نضيف اللحمة ونقلبها قليلا الة ان يتغير لونها ثم نضيف اللومي والهيل والقرفة والقرنفل واوراق الغار والملح والفلفل ونقلبهم بضع ثواني ثم نغمرهم بالماء لمدة 3/4 الساعة
3- بنصف الوقت المحدد لاستواء اللحمة نضيف الفقع المغسول جيدا والمقشر الى اللحمة ونتركهم لينضجوا تماما
4- نقطع باقي كمية البصل الى شرائح ونضعهم في مقلاة ونضيف إليهم باقي كمية السمنة وندعهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
5- نضيف اللومي المطحون والكاري والكمون ونقلبهم جيدا
6- بهذا الوقت يكون الفقع واللحمة قد نضجوا نصفيهم ونضيفهم الى البصل ونقلبه قليلا
7- نكون قد نقعنا الأرز بالماء الفاتر قبل وضعه في قدر كبير ثم نضيف مرق اللحم بحيث يتجاوز سطح الأرز ب1 سم ونغطي الأرز الى ان ينضج تماما
8- نسكب الأرز في طبق ونضع خليط الفقع واللحمة والبصل على الوجه ويصبح جاهز للتقديم