[مــــريـــــــم]

فوائد الهيل :
1- الهيل و مشاكل الهضم:
إن الهيل يحفز وينشط إفراز العصارة المعدية، وهو يعادل بين الأحماض
في حالات الحموضة وبالتالي يوفر الراحة عند الشعور بالحرقة.
ومضغ الهيل يساعد على التخلص من انتفاخ البطن والغازات،
وهو مفيد أيضاً في التخفيف من تقلصات وتشنجات المعدة والفواق.
كما أن الهيل قريب من الزنجبيل – والذي تحدثنا عن فوائده سابقاً
– فيمكن استخدامه بنفس الطريقة لمواجهة مشاكل الجهاز الهضمي
من الحموضة والغثيان والإنتفاخ والغازات والحرقة والإمساك وغيرها من المشاكل الهضمية
2-الهيل وفقدان الشهية:
الهيل فاتح للشهية، كما يحفز عمل الجهاز العصبي لمحاربة الضعف.

3-الهيل والتخلص من السموم:
إن الهيل مدر جيد للبول، فهو يساعد الجسم على التخلص من السموم والمواد الضارة عن
طريق الكلى، فيساعد على تنظيف المسالك البولية والمثانة والكلى وإزالة
الأملاح والماء الزائد بالإضافة إلى مكافحة الإلتهابات في الجهاز البولي.

4-الهيل والإقلاع عن التدخين والإدمان:
إن الهيل يطهر وينقي الجسم من الكافيين، ويساعد من يريدون الإقلاع
عن التدخين والكحول ومضغ التبغ، كما يساعد المدمنين على الحلوى
في التخلص من إدمانهم حيث يكسر الدافع لتناول الحلويات.

5-الهيل ورائحة الفم:
يساعد الهيل على التخلص من رائحة الفم الكريهة،
وفي الهند يقومون بمضغه بعد الوجبات أو عند الحاجة لأنفاس منعشة


أفضل سبعة أنواع من البهارات وأقواها تلك التي تحتل
المراكز السبعة الأولى من حيث الطعم والرائحة والقوة العلاجية:

الزنجبيل:
تدعى المادة الفعالة في الزنجبيل بالجنجر ويعتقد أنّ هذا المركب يعمل
على إرخاء الأوعية الدموية ويحفز تدفق الدم ويسكن الآلآم ويستخدم
عادة كمساعد للهضم ، كما يحتوي الزنجبيل على مركبات تخفّف من
أعراض الدوار وتتغلب على الغثيان والقيء؛ لهذا يعد علاجاً مفيداً لمن
يعانون من غثيان الصباح والأعراض الجانبية للعلاج الكيميائي من مرضى السرطان.
اضافة الى ذلك يعرف الزنجبيل بخواصه المضادة للالتهاب، كما أنّه غني
بمضادات الأكسدة التي تحارب جميع أنواع الأمراض كأمراض القلب
والسرطان والزهايمر والتهاب المفاصل الروماتيدي.
تستخدم جذور الزنجبيل الطازجة في العديد من وصفات الطعام ويكثر
استخدامه في المطبخ الآسيوي خاصة حيث تتبّل به اللحوم والأسماك والخضروات،
ويتوافر الزنجبيل على شكل مسحوق بودرة ويستعمل في صنع الحلويات ويتوافر
كذلك الزنجبيل المعلب والمخلل،
ويمكننا ان نُعدّ بالزنجبيل الطازج كأسا من الشاي بالزنجبيل المهدئ.

البردقوش:
يحتوي البردقوش على مركبين قويين مضادين للالتهاب وهما الثيمول والكارفاكرول،
وأظهرت دراسة اجريت في المكسيك أن المردقوش أكثر فعالية في
مقاومة الطفيليات والأميبا من العقار المتداول والمعروف باسم
التيندازول أو الفلاجيل، وهو من أقوى مضادات الأكسدة وغني بالمغذيات
النباتية حيث يحتوي الغرام الواحد من البردقوش الطازج على:
• 42 ضعفاً من مضادات الأكسدة الموجودة في التفاح.
• أكثر بـ 30 ضعفاً من مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطا.
• أكثر من البرتقال 4 أضعاف.
ويكثر استخدامه في الأطعمة الايطالية ويوضع مع السلطات
وأطباق البيض وتتبلّ به الخضروات واللحوم.

القرفة:
هي غذاء مضاد للبكتيريا فهي توقف نمو البكتيريا والفطريات وتمنع التخمر والتعفن.
وقد أظهرت دراسة نشرت في صحيفة متخصصة في علم الأحياء الدقيقة
أن إضافة عدة قطرات من زيت القرفة على مرق الجزر عمل على حفظه
بشكل فعال ومنع نمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض فيه إضافة
إلى تحسين نكهة المرق . وتمتلك القرفة خاصية منع التجلط والالتهاب حيث
تعمل على الوقاية من تجلطات الصفائح الدموية كما تساعد على تحسين وظائف الدماغ.
والقرفة مفيدة جدا لمرضى السكري فهي تسيطر على مستوى السكر
في الدم حيث أظهرت دراسة قام بها مركز العناية بمرضى السكر عام 2003
أن تناول من واحد إلى ستة غرامات من القرفة يوميا يخفض من مستويات
السكر في الدم بشكل ملحوظ عند المرضى المصابين بالنوع الثاني منه ،
ويخفض كذلك الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار
(LDL) ومعدلات الكوليسترول التراكمية.

وبيّنت دراسة قام بها مركز أبحاث الهرمونات و الأيض تفيد أن هذا النّوع اللذيذ
من التّوابل يمنع مقاومة الأنسولين عند الحيوانات التي قدمت
لها وجبا ت تحتوي على نسبة عالية من الفركتوز ( سكر الفواكة الأحادي ).
وآخرا وليس أخيرا القرفة مضاد أكسدة قوي حيث وضّحت دراسة نشرت
في صحيفة تغذية أن القرفة تتميّز دون غيرها
من التوابل بأنها أغنى مصادر مضادات الأكسدة المقاومة للأمراض.
استخدامات القرفة : تستخدم القرفة إما على شكل أعواد أو مطحونة ،
ويكثر استعمالها في أطباق الشرق الأوسط توابل للحوم والخضروات
وتدخل القرفة في العديد من وصفات الحلويات مكوّناً أساسيّاً ،
ولا ننسى أيضاً مشروب الشاي بالقرفة حيث استخدمت في الطب الصيني
الشعبي مشروباً ساخناً ؛ إذ تخلط مع الشاي
والزنجبيل لمعالجة بداية نزلات البرد والأنفلونزا .

الكركم :
يحتوي الكركم على مادة الكركمين وهي المادة الفعالة فيه التي تعطية
الصبغة الصفراء التي يتميز بها بهار الكركم . يمتاز الكركم بكونه
مضاداً للالتهاب القوي حيث أثبتت الدراسات أن فعاليته تعادل فعالية
بعض العقارات مثل الهيدروكرتيزون
( يستخدم لبعض حالات الالتهاب والحساسية وتسكين الألم )
والفينيل بورتيزون والموترين (أدوية مسكنة ومضادة للإلتهاب )
كما يساعد على العلاج من العديد من الأمراض مثل أمراض الأمعاء
الالتهابية بما فيها مرض كرون و التهاب القولون التقرحي والتهاب
المفصل الروماتيدي والتليف الكيسي والسرطان ومرض الزهايمر .
كما أظهرت الدراسات فعاليته في حماية القلب والأوعية الدموية والكبد
استخداماته : يضاف الكركم لأطباق الأرز والعديد من السلطات ويدخل
في مكونات خلطة الكاري التي تكسب الطعام لونا وطعما مميزا كما
يعطي الخردل الأمريكي (الماسترد ) لونه الأصفر المشع .

الميرمية :
مضادة للالتهاب والأكسدة حيث تحتوي على الفلافونيدات وحامض
الفينوليك والأنزيمات الحاملة للأكسجين التي تمنحها خاصية فريدة
في حماية الجسم من الأضرار الناجمة عن نقص الأكسجين ،
وهي مفيدة جدا في علاج التهاب المفاصل الروماتيدي .
كما تبين أن الميرمية تعمل على تحسين الوظائف الذهنية للدماغ
وتنشط الذاكرة حيث أظهرت بحوث ودراسات أن الأشخاص الذين
أعطوا زيت الميرمية المركز تحسنت لديهم القدرة
على التذكر مقارنة مع آخرين أعطوا عقارات وهمية .
استخداماته : الميرمية عشبة متعددة الاستعمالات لطعمها المميز
فهي تستخدم توابل للطعام فتضاف للحساء واليخنات والسلطات
وأطباق اللحوم والخضروات والعديد من الأطعمة .
و لاننسى تناول الشاي بالميرمية .
ويقوم العديد من الشركات بأبحاث وتجارب لإضافة الميرمية
في تركيبة زيوت القلي لإطالة مدة صلاحيتها و منع تعفنها .

الفلفل الأحمر الحار :
يحتوي الفلفل الحار على مادة الكابسيسين التي تمنح الفلفل الحار
طعمها الحارّ وهو مركب مضاد للالتهاب يساعد على تسكين الالآم .
ومن فوائد الفلفل الحار الصحية انه يساعد على :
• إزالة الاحتقان عن طريق إذابة المخاط من الرئتين والأنف

• يقوي المناعة
• الوقاية من حرقة المعدة وذلك بقتل البكتريا الموجودة فيها
• مضادة للبكتريا .
• يساعد على تخيف الوزن
• يقلل من نسبة كل من الكلسترول في الدم والدهون الثلاثية والتجلطات الدموية ( تخثر الدم )
• الوقاية من مرض السرطان خاصة سرطان المعدة .
• مسكنة للألم
ويستخدم الفلفل الحار في العديد من الوصفات المكسيكية
والهندية كما يستعمل توابل لكثير من الأطباق كالحساء والسلطات
والكاري والخضروات وكلما زادت نسبة الكابسيسين في الفلفل الحار كلما أزاد الطعم الحار اللاذع .

البقدونس :
من اهم فوائد البقدونس قدرته على محاربة السرطان حيث يمنع تكون الأورام
خصوصاً سرطان الرئتين كما يبطل خطورة المواد المسرطنة التي
تدخل للجسم ويتخلص منها خاصة تلك الموجودة في السجائر والفحم
المستخدم في شواء الأطعمة .ويحتوي البقدونس على عناصر غذائية
تحمي القلب مثل فيتامين c والبيتاكاروتين والفوليك أسيد.

استخداماته : تكون أوراق البقدونس اما مسطحة أو مجعدة
وتتميز الثانية بقوة طعمها ويستخدم البقدونس مع السلطات
والشوربات ويطهى مع الأسماك واللحوم والخضروات ،
و البقدونس مطهر نَفَس قوي وفعال حيث ينصح مضغ القليل منه عند الانتهاء من تناول وجبتك .


القيم الغذائية في الكركم وفوائده الصحية

الكركم مفيد لمرضى التهاب المفاصل
الأحد 13 مارس 2016 / 07:16
24 – منال داود

الكركم نبات من عائلة الزنجبيل، يعود أصله إلى جنوب غرب الهند، ويُستهلك كأحد التوابل على شكل مسحوق. لإعداد هذا المسحوق يتم غلي جذور النبات لمدة 30-40 دقيقة، ثم تُجفف وتُطحن.

توفر ملعقة الكركم 26 بالمائة من الاحتياجات اليومية للإنسان من المنغنيز، و16 بالمائة من الحديد، و5 بالمائة من البوتاسيوم، و3 بالمائة من فيتامين سي
يقلل الكركم من خطر تجلط الدم، ويمنع تراكم الترسبات على جدار الشرايين، ويحسن حساسية الجسم للأنسولين
تحتوي الملعقة الصغيرة من الكركم على 29 سعرة حرارية، و0.9 غرام من البروتين، و0.3 غرام من الدهون، و6.3 غرام من الكربوهيدرات من ضمنها غرامين من الألياف، و0.3 غرام من السكر.

توفر كل ملعقة صغيرة من الكركم 26 بالمائة من الاحتياجات اليومية للإنسان من المنغنيز، و16بالمائة من الحديد، و5 بالمائة من البوتاسيوم، و3 بالمائة من فيتامين سي.

استُخدم الكركم في الطب الهندي والصيني القديم لعلاج الالتهابات، والأمراض الجلدية، والجروح، وأمراض الجهاز الهضمي والكبد.

الفوائد الصحية. تساعد مادة الكركمين التي يحتويها الكركم الهضم من خلال تحفيز المرارة لإنتاج الصفراء، كما أظهرت دراسات أن الكركم يعالج مشاكل الغازات والانتفاخ لدى من يعانون من عسر الهضم.

يقلل الكركم الالتهابات بفضل الإنزيمات التي يحتويها. وتعتبر الالتهابات الخيط المشترك بين أمراض السكري والقلب والسكتة الدماغية والتهاب المفاصل والسرطان والزهايمر والقولون العصبي والتهابات الأمعاء.

وقد وجدت دراسة أن تناول مرضى التهاب المفاصل الكركم لمدة 3 أشهر متتالية ساعد على خفض الالتهاب، وأسهم في تحسن قدرتهم على السير.

يقلل الكركم من خطر تجلط الدم، ويمنع تراكم الترسبات على جدار الشرايين، ويقلل مستويات الكولسترول، وقد تبين أن تناول 4 غرامات من الكركم يومياً يسهم بشكل فعّال في خفض مستويات الكولسترول بالدم.

من فوائد الكركم الأخرى: يساعد على إنقاص الوزن، ويقلل من نسبة الدهون الثلاثية بالدم، ويزيد من عملية الاستقلاب، ويحسن حساسية الجسم للأنسولين.

الإماراتية للأخبار العاجلة


10فوائد مدهشة للكركم
الكركم من أشهر أنواع التوابل و أكثرها شيوعاً ، و أيضاً له العديد من الفوائد و هي :
1. يحتوي الكركم على مركبات نشطة ذات خصائص طبية
استخدم الكركم منذ قديم الأزل في العلاجات الطبية و خاصة في الهند ، و معروف احتوائه على مادة تسمى الكركمين و هي المادة التي لها العديد من الفوائد المدهشة .
و الكركمين هو العنصر النشط في الكركم و له تأثيرات قوية مضادة للإلتهابات و هو أحد مضادات الأكسدة القوية .
2. مضاد طبيعي للإلتهابات
الالتهاب المزمن يلعب دور رئيسي في الإصابة بأية أمراض مزمنة ، و يشمل ذلك أمراض القلب و أمراض السرطان ، و الزهايمر و بتناول الكركم في وجباتك يجعل من الصعب الإصابة بهذه الأمراض و ذلك لحمايتك من أية التهابات .
3. الكركم يزيد من مضادات الأكسدة في الجسم
مضادات الأكسدة هي التي تقوم بالعامل الأكبر في مواجهة عوامل الشيخوخة و تقدم العمر ، و الكركم أثبتت الدراسات و الأبحاث الكثيرة أنه يحتوي على كميات هائلة من مضادات الأكسدة التي تساعد في العديد من الأمور الصحية المختلفة سواء الوقاية من الأمراض أو مكافحة علامات تقدم السن .

4. مادة الكركمين تساعد على تحسين وظائف المخ و الحد من مخاطر الإصابة بأمراض المخ
يعزز الكركمين مستويات الهرمونات المتعلقة بالمخ و وظائفه ، و التي تساعد في نمو الخلايا العصبية و محاربة العديد م الأمراض التي من الممكن أن تصيب المخ و خلاياه .
5. يساعد في الحد من أمراض القلب
أمراض القلب أحد الأمراض التي تتسبب في الوفاة على مستوى العالم ، و مادة الكركمين لها عدة عوامل تلعب دور مهم جداً لحماية القلب و الأوعية الدموية و تجنب إصابتهما من أية أمراض ، و هو أيضاً يساعد في العمل كمضاد لإلتهابات القلب و مهم جداًكمضاد طبيعي للأكسدة .
6. الحد من أمراض السرطان
يلعب الكركم دور مهم جداً و فعًال في الحماية و الحد من الإصابة بأمراض السرطان المختلفة ، و قد أجريت العديد من الدراسات التي تبحث في فاعلية الكركم و أثبتت بالفعل قدرت في حماية الجسم من الإصابة بأمراض السرطان خاصة سرطان القولون .
7. الحد من الإصابة بمرض الزهايمر
لم يتوصل المتخصصين لعلاج لمرض الزهايمر إلى الآن ، و لكن هناك العديد من الأطعمة و العوامل المختلفة التي بإتباعها يمكن تجنب الإصابة بهذا المرض الخطير ، و يأتي الكركم أحد هذه الطرق المهمة للوقاية و الحد من مخاطر الإصابة بهذا المرض .
8. مرض التهاب المفاصل
يعاني الكثير من الأشخاص من مرض التهاب المفاصل ، و الكركمين هي مادة قوية مضادة للإلتهابات و من أكثر المواد الفعُالة خاصة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي .
9. مضاد للإكتئاب
طبقاً لما أثبتته الدراسات أن الكركم يلعب دور في التغلب على الإكتئاب و هذا بتجربته على أشخاص يعانون من الإكتئاب و بعد 6 أسابيع من تناوله ضمن وجباتهم و مقارنتهم مع أخرين يعانون نفس الأعراض دون الإستعانة بالكركم اثبت بالفعل فاعليته تجاه التخلص من هذه الأعراض .
10. مكافحة علامات تقدم العمر
الركمين بالفعل يسهم في الحد من الإصابة بأمراض القلب و الهايمر و السرطان ، بالإضافة إلى ذلك فهو عامل قوي و مهم لمكافحة علامات تقدم العمر و ذلك لما يحتويه على مضادات للأكسدة ، و أيضاً له العديد من الفوائد و هي :
1. يحتوي الكركم على مركبات نشطة ذات خصائص طبية
استخدم الكركم منذ قديم الأزل في العلاجات الطبية و خاصة في الهند ، و معروف احتوائه على مادة تسمى الكركمين و هي المادة التي لها العديد من الفوائد المدهشة .
و الكركمين هو العنصر النشط في الكركم و له تأثيرات قوية مضادة للإلتهابات و هو أحد مضادات الأكسدة القوية .
2. مضاد طبيعي للإلتهابات
الالتهاب المزمن يلعب دور رئيسي في الإصابة بأية أمراض مزمنة ، و يشمل ذلك أمراض القلب و أمراض السرطان ، و الزهايمر و بتناول الكركم في وجباتك يجعل من الصعب الإصابة بهذه الأمراض و ذلك لحمايتك من أية التهابات .
3. الكركم يزيد من مضادات الأكسدة في الجسم
مضادات الأكسدة هي التي تقوم بالعامل الأكبر في مواجهة عوامل الشيخوخة و تقدم العمر ، و الكركم أثبتت الدراسات و الأبحاث الكثيرة أنه يحتوي على كميات هائلة من مضادات الأكسدة التي تساعد في العديد من الأمور الصحية المختلفة سواء الوقاية من الأمراض أو مكافحة علامات تقدم السن .
4. مادة الكركمين تساعد على تحسين وظائف المخ و الحد من مخاطر الإصابة بأمراض المخ
يعزز الكركمين مستويات الهرمونات المتعلقة بالمخ و وظائفه ، و التي تساعد في نمو الخلايا العصبية و محاربة العديد م الأمراض التي من الممكن أن تصيب المخ و خلاياه .
5. يساعد في الحد من أمراض القلب
أمراض القلب أحد الأمراض التي تتسبب في الوفاة على مستوى العالم ، و مادة الكركمين لها عدة عوامل تلعب دور مهم جداً لحماية القلب و الأوعية الدموية و تجنب إصابتهما من أية أمراض ، و هو أيضاً يساعد في العمل كمضاد لإلتهابات القلب و مهم جداًكمضاد طبيعي للأكسدة .
6. الحد من أمراض السرطان
يلعب الكركم دور مهم جداً و فعًال في الحماية و الحد من الإصابة بأمراض السرطان المختلفة ، و قد أجريت العديد من الدراسات التي تبحث في فاعلية الكركم و أثبتت بالفعل قدرت في حماية الجسم من الإصابة بأمراض السرطان خاصة سرطان القولون .
7. الحد من الإصابة بمرض الزهايمر
لم يتوصل المتخصصين لعلاج لمرض الزهايمر إلى الآن ، و لكن هناك العديد من الأطعمة و العوامل المختلفة التي بإتباعها يمكن تجنب الإصابة بهذا المرض الخطير ، و يأتي الكركم أحد هذه الطرق المهمة للوقاية و الحد من مخاطر الإصابة بهذا المرض .
8. مرض التهاب المفاصل
يعاني الكثير من الأشخاص من مرض التهاب المفاصل ، و الكركمين هي مادة قوية مضادة للإلتهابات و من أكثر المواد الفعُالة خاصة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي .
9. مضاد للإكتئاب
طبقاً لما أثبتته الدراسات أن الكركم يلعب دور في التغلب على الإكتئاب و هذا بتجربته على أشخاص يعانون من الإكتئاب و بعد 6 أسابيع من تناوله ضمن وجباتهم و مقارنتهم مع أخرين يعانون نفس الأعراض دون الإستعانة بالكركم اثبت بالفعل فاعليته تجاه التخلص من هذه الأعراض .
10. مكافحة علامات تقدم العمر
الركمين بالفعل يسهم في الحد من الإصابة بأمراض القلب و الهايمر و السرطان ، بالإضافة إلى ذلك فهو عامل قوي و مهم لمكافحة علامات تقدم العمر و ذلك لما يحتويه على مضادات للأكسدة

الصور المرفقة

    

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-28-2016 في 12:00 AM.