طرق طبخ المكرونه اسباجيتي ,باستا ,الخضار واللحم المفروم...
مكرونة اسباجيتي بكرات اللحمة
1/4 كيس من المعكرونة الاسباجيتي
125 جرام لحم مفروم
1 بصلة صغيرة
بيضة
3 ملاعق طعام من فتافيت عيش بقسماط
الكمون والبهارات، الفلفل الأسود، الزعتر
ملح
للصلصة: 3-4 طماطم معصورة
للصلصة: 1 ملعقة طعام من الزبدة
للصلصة: 1 فص من الثوم
للصلصة: 1 ملعقة صغيرة من الريحان
املي حله مياه سخنه و حطي فيها المكرونه و حطي شوية ملح صغيرين و سيبيها تغلي لغاية ما تطرى
لعمل الكفتة: حطي اللحم المفروم في طبق صغير. اكسري البيض في الطبق. و البصل المبشور، وفتات الخبز والملح والتوابل. و اطحنيهم كويس
خدي شوية من الخليط بحجم بطن ايدك و لفيها كويس عشان تعملي شكل الكفته و اعملي كده في كل الخليط
حطي الكفته في الزيت لغاية ما تبقا محمرة من كل الجوانب
لعمل الصلصة: حطي الزبدة في الحلة و سيحيها، و حطي عليها عصير الطماطم و البصل المبشور
رشي على الصلصة شوية ملح و ريحان و سويها على النار لمدة ٥ دقائق على الاقل
طلعي الكفته من الزيت على منديل عشان الزيت يتصفى و حطيها في الصلصة و هي بتغلي لمدة ذقيقة او اتنين كمان
صفي المكرونة كويس من المياه و حطي عليها خليط الصلصة و الكفته و قلبيها، و تقدم ساخنة
كرونة بالخضار
اول شي بحط بصلة مفرومة ناعمة عالغاز مع سنين تومة بس تتدبل البصلة بضيف جزرة مبروشة وفلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة بروكلي مقطع صغير مسلوق بماء ساخن 5 دقائق حبتين بندورة مقشرة ومفرومة ناعم وبحط ماجي وقرفة وفلفل اسود وبودرة بصل وبودرة تومة وبهار مشكل ومعلقة صغيرة معجون بندورة وشوية ماء ساخن بخليهم شوي 10 دقائق بعدين بضيف أي نوع معكرونة عليه مسلوقة طبعا بماء وزيت وملح وبخليهم يغلوا سوا وصحتين وعافية
اسباغتي بالروبيان
استخدمت الروبيان المجمد من ماركة الكبير حجم وسط تذوبينه من الثلج نجيب مقلاة نحمس فيها بصل مقطع شرائح وفص ثوم مقطع قطع صغيرة نحمسهم بملعقة زيت زيتون وملعقة زبدة وبعدها نضيف لهم ملعقتين معجون طماطم ومكعب ماجي تقدرين تستبدلينه بالملح وتحركينهم وتضيفين عليه الروبيان وبهارات الكاري وتحركينهم مع بعض وتضيفين فنجان ماء وتخلينهم عشر دقايق وتكونين سلقتي الإسباغتي بماء نصف سلقه وتضيفينها للروبيان وتحركينهم مع بعض وتضيفين لهم حبتين طماطم وحبة فلفل بارد وشوية كزبرة خضراء بعد مافرمتيهم بالخلاطه وتحركينهم دقيقه وتطفين النار
باستا الدجاج
المقآدير
مكرونة
صدر دجآج مقطع مكعبآت صغيرة
ملح + بهآرآت
زعتر + مكعب مآجي
جبنة شيدر مبشورة
لـ الصلصة
قشطة + حليب سآئل
الطريقـة:
نسلق المكرونة , في قدر نحط زيت وفوقه الدجآج والبهآرآت
والملح والزعتر ومكعب المآجي , نحركه لـ حد مآ الدجآج ينضج
نخلط القشطة مع الحليب ونصبهآ ع الدجآج ونحط عليهم المكرونة
نحط الشيدر ونحرك المكرونة لحد مآ الشيدر يذوب .. نحطهآ في طبق وبس
مكرونة بالخضار واللحم المفروم
المقادير:
كيلو مكرونة اسباجتي مسلوقة (أو أي نوع تفضلينه)
نصف كيلو لحم مفروم
كوب عصير طماطم
حبة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات
كوب من المشروم
كوب من مكعبات الجزر المسلوق
3 حبات فلفل رومي من كل لون واحدة
كوب من البازلاء
3 فصوص ثوم مفروم
بصلة مقطعة شرائح
ملح وفلفل وبهارات وسماق
2 ملعقة زبد
ملعقة زيت
الطريقة:
أعدي اللحم عصاج بطريقة عادية
ضعي الزيت مع الزبد ثم شوحي البصل قليلًا ثم أضيفي الفلفل الرومي ثم البازلاء وأخيرًا البطاطس والجزر
أضيفي عصير الطماطم ثم اللحم المفروم واتركيها لتتسبك قليلًا
قدمي المكرونة مضافًا إليها الخليط
* يمكنك إعداد المكرونة بطريقة أخرى، بأن تكسري الاسباجتي قليلًا وتشوحيها في بعض الزيت والزبد كأنها شعيرية، وبعد تسبيل الخليط تضعين المكرونة مع الخليط وتهدئي النار وتتركيها تنضج مع الخليط مع إضافة القليل من الماء حتى تنضج.
مكرونة بالتونة
المقادير:
كيلو مكرونة صغيرة "قواقع"
3 علب تونة مصفاة من الزيت ومغسولة بالخل
علبة ذرة كبيرة
3 ثمرات كبيرة من الفلفل الملون أخضر وأصفر وأحمر
علبة فاصوليا حمراء كبيرة
كوب من الفاصوليا البيضاء المسلوقة والمصفاة
3 ملاعق كبيرة من المايونيز
2 ملعقة كبيرة زبادي
ملعقة كبيرة خردل
ملح وفلفل وسماق حسب الرغبة
عصير ليمونة
الطريقة:
1- اسلقي المكرونة وصفيها جيدًا
2- اخلطي جميع المكونات معًا
3- قدميها باردة
لازانياااااا السي فود
المكونات:
- 1 عبوة لازانيا.
- 2/1 كيلو جمبري مقشر ومنظف.
- ½ كيلو سمك فيليه مقطع.
- 2 كوب كالاماري وكابوريا مقطع.
- 1 كوب مشروم مقطع يفضل طازج.
- 1 كوب بصل مفروم.
- 1 كوب كرفس مفروم.اختياري
- 3 فص ثوم.
- 3 معلقة كبيرة زبدة أو زيت.
- 3 معلقة كبيرة دقيق.
- 5 كوب حليب.
- 1 كوب جبن شيدر مبشور.
- زيتون اخضر مخلي.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملح -فلفل اسود.
- رشة جوز الطيب.
- موزاريلا قطع.
- 1 معلقة صغيرة من كلا من :اوريجانو –– زعتر – ورق غار – فلفل أحمر حار بودرة.
التحضير:
1-تسلق اللازانيا في ماء مملح جيدا ثم تصفى، لتجهيز صوص البشاميل: يحمر الدقيق بالزبدة ثم يضاف الحليب ومرقة الدجاج والملح والفلفل وجوزة الطيب و يقلب بمضرب سلك حتى يغلى ويسمك القوام.
2- فى قليل من الزبد او الزيت يشوح البصل والكرفس جيدا ثم نضيف الثوم ومكعبات السمك والكالاماري والجمبرى ويتبل بالزعتر والاوريجانو والفلفل الحار البودرة والملح والفلفل ويقلب ل5 دقائق ثم يرفع من على النار .
3-نجهز صينية وسط نضع قليل من صوص البشاميل ثم ترص شرائح اللازانيا ثم طبقة من مزيج السى فوود المتبل ثم قليل من البشاميل وقطع من الموزاريلا وقليل من الزيتون المخلى ثم طبقة من اللازانيا وتكرر الطبقات حتى تنتهى الكمية بطبقة من صوص البشاميل ثم ترش بباقى الموزاريلا والجبن الشيدر وتدخل الفرن 200 درجة ل30 دقيقة مع مراعاة تغطيتها بالفويل اول 15 دقيقة ثم يرفع الفويل ويترك حتى تحمر الوجه ويقدم.
كانيلوني باللازانيا
@@@
المقادير:
علبة شرائح لازانيا نصف كيلو.
للحشو:
- كيلو لحمة مفرومة
- بصلة متوسطة مفرومة
-ملعقتان زيت
-نصف ملعقة بهار
- ربع ملعقة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان معجونة طماطم
- مقدار كوب أو أقل من الجبن الموتزاريلا أو نوع آخر مفضل
للبشاميل:
- كوبان حليب
- أربع ملاعق كبيرة دقيق
- ملعقتان سمن أو زبد
الطريقة:
1- تسلق قطع اللازانيا.
2- للحمة المفرومة تشوح البصلة حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تضاف البهارات والفلفل والملح ومعجون الطماطم وكوب ماء أو أقل وتترك على النار حتى تنضج ويجف الماء تماما.
3- للبشاميل: توضع الزبد على النار حتى تذوب ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا بعد ذلك يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر على نار هادئة وبمضرب سلك حتى لا يتكتل الدقيق، يقلب على النار حتى يأخذ القوام المطلوب ثم يرفع.
4- نحضر صينية مستطيلة الشكل للخبز ويفرد بها جزء من البشاميل يغطى القاع.
5- نأخذ قطع اللازانيا كل واحدة على حدة وتحشى باللحم المفروم وتلف على شكل أصابع ثم ترص داخل الصينية.
6- يفرد باقي البشاميل فوق أصابع الكانيلوني، وترش مقدار الجبن على الوجه وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 في الرف الأوسط من الفرن وتترك حوالي 20 دقيقة حتى ينضج البشاميل.
7- تغلق شعلة الفرن من الأسفل ونفتح شعلة الشواية من الأعلى ويوضع تحتها الصينية حتى تأخذ اللون الذهبي من الوجه ثم تخرج من الفرن، تترك لتستريح 10 دقائق
لازانيا اللحمة المفرومة
16 شريحة مكرونة لازانيا
لصلصة البشاميل
3 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة دقيق
4 كوب حليب
ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (إختياري)
لصلصة البولونيز
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل متوسط مبشور
1 جزر مُقشر ومبشور
1 عود كرفس مبشور
1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
1/2 كيلو لحم بقري مفروم
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة سكر
3 كوب عصير طماطم طازجة
1 ملعقة كبيرة معجون (صلصة) طماطم
للحشو والتغطية
3 ملعقة كبيرة جبن ريكوتا
3 ملعقة كبيرة جبن موزاريلا مبشور
- تطهى شرائح مكرونة اللازانيا في ماء مغلي ثم تبرد تحت ماء بارد وتدهن بقليل من الزيت وتترك جانباً(توجد أنواع من اللازانيا لا تحتاج للسلق وفي تلك الحالة يُفضل عمل قالب اللازانيا ووضعها بالبراد قبل الطهي بيوم حتى تلين قليلاً).
لصلصة البشاميل
- تُذاب الزبدة في إناء على نار متوسطة.
- يُضاف الدقيق ويُقلب باستخدام ملعقة خشبية حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- يُضاف الحليب تدريجياً مع الخفق باستخدام مضرب يدوي حتى تتداخل المكونات ونحصل على صلصة سميكة نوعاً ما وخالية من الكتل (يُمكن استبدال كوب من الحليب بكوب من كريمة الطبخ حسب الرغبة).
- تُتبل صلصة البشاميل بالملح، الفلفل وجوزة الطيب ثم تُرفع عن النار وتُترك جانباً.
لصلصة البولونيز
- يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- يُضاف البصل ويُقلب لمدة دقيقة ثم يُضاف الجزر والكرفس والزعتر مع الاستمرار في التقليب حتى تلين المكونات.
- يُضاف اللحم المفروم ويُتبل بالملح والفلفل ثم يُضاف السكر.
- يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 5- 7 دقائق أو حتى يقترب اللحم من النضج.
- يُضاف عصير ومعجون الطماطم، تُغطى المقلاة نصف تغطية ويُترك الخليط على النار لمدة 7- 10 دقائق حتى تمام نضج اللحم وتبخر أغلب السائل.
- يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد تماماً.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
لتحضير اللازانيا
- يُوضع القليل من صلصة البولونيز في قاع قالب فرن مستطيل.
- يُخلط المتبقي من صلصة البولونيز مع جبن الريكوتا في وعاء عميق ويُترك جانباً.
- يُوضع راق من شرائح اللازانيا فوق الصلصة في القالب بحيث يُغطي القاع تماماً.
- تُغطى اللازانيا بكمية من خليط اللحم والجبن يليها راق آخر من شرائح اللازانيا.
- تُوزع كمية من خليط اللحم والجبن ثم راق ثالث من اللازانيا في القالب.
- تُصب صلصة البشاميل في القالب بحيث تُغطى اللازانيا بالكامل وتملأ الجوانب.
- يُوزع جبن الموزاريلا فوق البشاميل ثم يُطهى القالب بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج واحمرار السطح.
- تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقسم إلى مربعات، تُوضع في طبق التقديم وتُقم دافئة.
المعكرونة الحارة بالدجاج
المقادير:
½ كيلو مكرونة شرائط.
3 صدور دجاج مخلية من العظم والجلد.
1 حبة فلفل احمر حلو صغيرة الحجم.
1 حبة فلفل اصفر حلو صغيرة الحجم.
2 حبة فلفل اخضر حار كبيرة الحجم.
8 حبات طماطم صغيرة جدا.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعما.
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ناعما.
1 ملعقة صغيرة ريحان جاف.
¼ ملعقة صغيرة مردقوش جاف.
¼ ملعقة صغيرة مريمية جافة.
1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
¾ ملعقة صغيرة فلفل اسود.
1 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
الطريقة:
1 تسلق المكرونة فى كمية من الماء المغلى المخلوط بالقليل من الملح والزيت مع الحرص على عدم المبالغة فى انضاجها.
2 تغسل صدور الدجاج وتجفف جيدا بورق المطبخ ثم تقطع الى شرائح طويلة ورفيعة.
3 تغسل حبات الفلفل الحار والحلو وتجفف بورق المطبخ ثم تقطع الى نصفين ويزال منها القمع والبذور وتقطع الى شرائح رفيعة وطويلة.
4 سخني الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة ويضاف اليه الثوم المفرى ويقلب به لمدة دقيقة.
5 ضيفي شرائح الدجاج الى الثوم وتقلب به لمدة دقيقتين.
6 ضيفي الريحان والمردقوش والمريمية والفلفل الاسود الى الخليط ويقلب جيدا ويترك لحوالى 7 دقائق او حتى تحمر مكعبات الدجاج قليلا.
7 ضيفي شرائح الفلفل الحلو والحار والبقدونس المفرى والملح و½ كوب من ماء سلق المعكرونة الى الخليط وتقلب المكونات جيدا ثم تغطى المقلاة وتترك على النار لمدة 3 دقائق.
8 اغسلي حبات الطماطم وتجفف بورق المطبخ ثم تقطع الى نصفين وتضاف الى الخليط وتقلب به.
9 صفى المكرونة من ماء السلق وتضاف الى خليط الدجاج وتقلب به جيدا ثم يترك على النار لمدة 3 دقائق اخرى ويمكن اضافة القليل من ماء سلق المكرونة فى حالة جفاف الخليط.
10 ارفعي المكرونة الحارة من على النار وتسكب فى صحن التقديم ثم تنثر عليها حبات السمسم واوراق البقدونس وتقدم.