خبز مغربي : الرزيزة ,المسمن ,الملوي, البغرير
خبز الرزيزة المغربية
Cant See Images
Cant See Images
طريقة سهلة ومبسطة لتحضير الرزيزة المغربية
المقادير:
نصف كيلو دقيق+كأس سميد ناعم جدا+ملعقة زبدة+قليل
من خميرة الخبز+ملعقة صغيرة سكر+قليل من الملح+زبدة وزيت للدهن
الطريقة
تعجن العجين نعملها كرات متوسطة ونتركها ترتاح ثم
نبسطها بشكل طولي وندهنها بالزيت ممزوج مع الزبدة
ونقطعها شرائح رقيقة ونلفها حول الأصابع ثم ندهنها
جيدا بتلبالزيت ونتركها ترتاح ثم نضغط عليها قليلا لتصبح
على شكل دائري ثم نضعها في مقلاة ساخنة ومدهونة
بقليل من الزيت ثم نتركها حتى تنضج ونقدمها بألف صحة
«الرزيزة» أو «رزة القاضي»
Cant See Images
مقاديرتحضير الرزيزة:
دقيق القمح الصلب
نصف كمية دقيق القمح تكون دقيق أبيض
+ ملعقة سكر
+ ملعقة صغيرة خميرة الحلوى (بيكنغ باودر)
ماء دافئ للعجن وملح حسب الذوق
طريقة تحضير الرزيزة:
أخلطي كل المقادير في عجانة و وأتركيها حتى تدلك جيدا او
باليد وبعدها غطي العجينة ببلاستيك غدائي وتركيها لمدة ساعتين
لترتاح تم قطعيها كويرات و مدديها على الطاولة و رشها بزبدة مذابة
و قطعيها الى خيوط رقيقة بواسطة ٱلة تقطيع البتزا
تم لفيها على الاصابع و وشكلي منها دائرة أتركيها ترتاح قليلا
وخبزيها في مقلات ثقيلة مرشوشة بالزيت وقلبيها حتى تتحمر من الواجهتين
وأتركك مع الصور لتوضيحية العملية
Cant See Images
الرزيزه2
المقادير:
دقيق ابيض و ممكن تخلطيه بالدقيق الكامل او السميد الناعم
ماء و ملح
زبدة لينة
زيت
الطريقة:
نعجن للحصول على عجينة لينة
نترك العجينة ترتاح 5 د
نعمل منها كويرات
نتركها ترتاح 10 د
نشكل الكويرات على شكل قضيب
و نبدا بتمديد القضيب بين يدينا المدهونة بالزيت
كلم مددنا العجينة و اصبحت رقيقة كلما كان افضل
انا لم يكن عندي وقت لم امددها كالمعتاد.
النصيحة ابدئي دئما باول باول لتتتركي فرصة للعجين ان ترتاح اكثر
خدي 3 قضبان و لفيهم بين ايديك كما نفعل بكرة الصوف
الى ان تتكون كرة لديك
ادهني بالزبدة الملينة و اتركي جانبا
كرري العملية الى ان تنتهي العجين
فوق مقلاة ثقيلة حمري الرزيزة مع دهن الوجهين بخليط الزيت و الزبدة و قدمي.
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 01-07-2016 في 03:33 PM.