[أفاق : الاداره]

القوزى الكويتى

المكونات

1/2 فخذة ضاني
1 عدد بصل مقطعة قطع كبيرة
4 فصوص ثوم مقطعة شرائح
10 حبات قرنفل صحيح
10 حبات حبهان صحيح
4 اعواد قرفة
2 عدد ورق لورا
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود صحيح
2 ملعقة صغيرة ملح
1-1/2 ملعقة كبيرة بهارات اللحم
2 لتر ماء مغلي
3 كوب ارز
1 كوب ماء ورد
1 ملعقة صغيرة زعفران
4 ملعقة كبيرة سمن
4 عدد بيض مسلوق
14 ملعقة صغيرة لون برتقالي
الحشو
4 عدد بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة مسحوق لومي ( او لومي صحيح مفتوح)
1/4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حمص مسلوق
1/2 كوب زبيب
1 كوب مكسرات
طريقة التحضير
فى حلة على النار يشوح البصل ، الثوم واللحم في قليل من السمن
تضاف البهارات الصحيحة ثم يقلب الكل جيدا مدة 5 دقائق

يضاف الماء المغلي ثم يترك اللحم على النار لينضج
في طاسة على النار، يشوح البصل المفروم مع ربع كوب من الماء على النار الى ان يذبل
يضاف الحمص، الزبيب ثم البهارات ويقلب الكل. تضاف المكسرات و ملعقة كبيرة من الزيت ثم يقلب الكل ويرفع من على النار
يصفى اللحم من المرق ، وتزال البهارات الصحيحة من المرق
في وعاء يشوح الارز في قليل من السمن ثم يضاف المرق و يغطى و يترك لينضج على نار هادئة
يخلط الزعفران مع نصف كوب من ماء الورد ، ثم يدهن اللحم بالقليل من هذا المزيج و يوضع جانبا
يمزج ربع كوب من ماء الورد مع اللون ثم يمرر البيض المسلوق في هذا المزيج
يسخن قليل من السمن في طاسة على النار، ثم يحمر البيض و اللحم من الناحيتين ليأخذان اللون الذهبي.
يسكب باقي مزيج الزعفران وماء الورد في جهة من الرز للحصول على ناحية صفراء و جهة بيضاء
يوضع الحشو المحضر فوق الارز و يغطى و يترك مدة 10 دقائق على نار هادئة ليكمل النضج
.يقدم الارز الابيض كطبقة اولى ، ثم الارز الاصفر، ثم الحشو، ثم اللحم المقلي و يزين بالبيض المحمر.
يقدم مع صلصة الدقوس وبالهنا والشفا




أطباق جانبيه و تناسب الوليمه والتجمعات الاسريه

سلطة تبوله روب بالخيار لبن تمر
شوربه
هريس او عرسيه
عصيده او خبيصه او بلاليط او ساقو
كيك وجيزكبك وكرمل بالبيض
فواكه او سلطة فواكه

شاي وقهوة

جيك عصير برتقال ,وليمون بالنعناع

ماء

الصور المرفقة

   

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 01-24-2016 في 11:35 AM.