خبز المسمن المغربي
Cant See Images
طريقة عمل المسمن المغربي
المقادير ل 8 قطع
21/2 كوب دقيق ابيض
1بيضة
¾ كوب ماء دافىء
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
½ ملعقة صغيرة سكر
لفرد العجينة : زيت نباتي
سميد ناعم
للقلي: قليل من الزيت النباتي
الطريقة :
1- نضع كل المكونات ما عدا الماء فى طبق مجوف واسع ثم نضيف الماء يالتدريج ونعجن باليد حتى تختلط كل المكونات معا
2- نخرج العجينة على سطح الكاونتر ونعجن باليد لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة مطاطة متماسكة وغير ملتصقة
3- نمسج العجينة بقليل من الزيت النباتي ونبلل اليد بقليل من الزيت ونقطع العجينة الى كرات أكبر قليلا من حجم البيضة ونضعها على ورقة المونيوم فى صينية ونغطيها ونتركها ترتاح 15 دقيقة
4- ندهن الكاونتر بقليل من الزيت ونفرد العجينة بالاصابع لتصبح رقيقة جدا نرش عليها قليلا من السميد الناعم تم نطويها على شكل مغلف مربع
5- نضع المربعات فى صينية ونغطيها ونتركها ترتاح 15 دقيقة
6-نرش قليل من الزيت على سطح الكاونتر ونضغط على
المربعات براحة اليد ليصبح حجمها 3 أضعاف حجمها الاصلى
7-نسخن ملعقة صغيرة من الزيت النباتي مع كل حبة فى مقلاة
سميكة على نار قوية ثم نخفف النار الى متوسطة
ونقلي المسمن على كل وجه مدة 4 دقائق
8-نرفعها من المقلاة وتصفى من الزيت الزائد على ورق نشاف وتقدم فورا
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
خبز بالسميدة
Cant See Images
المقادير :
رابعة سميدة رقيقة+ رابعة فينو +100 غرام فرص+ ملحة خمارة حمراء+
خميرة عجينة مرطبة في ماء دافئ مع م ك
سنيدة+ 4 م ك زيت الزيتون+ شوية الخرقوم
Cant See Images
طريقة التحضير :
نخلط المقادير كلها ونجمع
العجينة بماء دافئ مع التدلاك جيدا
العجينة تكون مرخوفة نتركها ترتاح 15 دقيقة
نشكل كويرات كبيرة ونكرسوهم بالسميدة
ونشرطوهم بالسكين هلى شكل ضرب
ونخليو الخبز بالسميدة يخمر
منين يخمر الخبز بالسميدة كنطيبوه في الفرن
Cant See Images
الرغيف المغربي "المسمن"
Cant See Images
مقادير
كيلو دقيق ابيض ممتاز
رشة ملح
ملعقة صغيرة بيكن بودر
ماء دافئ للعجن
الطريقة
ممكن تستعملي العجانة الكهربائية اسهل نضع كل المقادير
تدلك جيدا تكون العجينة متماسكة و لينة تترك ترتاح قليلا ثم تشكل كورات متوسطة و نتابع المراحل بالصور
كوب زبدة مذابة و كوب سميد رقيق حتى نبسط بيه العجينة ع طاولة العمل
تبسط قليلا وترش بالزيت و تطهى في مقلاة ثقيلة
Cant See Images
Cant See Images
البغــــــــريــــــــــر
Cant See Images
المقادير
نصف كيلو سميد رقيق + ملح + ملعقة خميرة + بيضة+ ماء دافئ
الطريقة
نضع السميد في اناء .....الملح .....الخميرة ......البيضة .....نخلط جيدا ونبتدا نضيف الماء بشويش ونحن نمزج
بقوة او يمكن نضع الكل في الخلاط الى ان نحصل على خليط نصف سائل .....
نتركه في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها وتختمر ....
في مقلاة طيفال نضع مغرفة متوسطة من الخليط (مثل البان كيك ) افوق نار هادئة الى ان تستوي مع تكون ثقوب على وجهها
Cant See Images
Cant See Images
نقدمها مع الزبدة والعسل
Cant See Images
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 01-02-2016 في 11:30 AM.