منتديات أفـــاق دبـــي الثقافيـــة - كبدة العيد المعلاج وطرق شويه وقليه

كبدة العيد المعلاج وطرق شويه وقليه

Cant See Links

كبدة العيد بصوص الليمون وعين الجمل

Cant See Links

المقادير
كبدة شرائح ثوم مفروم
كوب كريمة كوب عصير ليمون
زبدة مشروم عين جمل
بودرة ثوم بودرة بصل
بابريكا توابل ملح فلفل أسود

طريقة التحضير
* تشوح الكبدة في الزبدة ثم يضاف التوابل والبابريكا
وبودرة البصل وبودرة الثوم وملح وفلفل ونصف كمية عصير الليمون

* يشوح الثوم في الزبدة مع المشروم وعين
الجمل وتضاف البابريكا والتوابل بودرة البصل وبودرة الثوم

* تضاف الكريمة ثم يضاف عصير الليمون ثم تقدم مع الصوص بالهنا

الكبدة مشرملة

المقادير :

( كبدة غنم طازجة + زيت طبخ او شحم الثرب حسب الرغبة ) ,

( طماطم + بصل + فلفل أخضر مقطع ) ,

( ملح + مكعب مرقتة ماجي + بهارات )

الثرب: شحم رقيق يغطي الأمعاء
اضف زيت الطبخ او شحم الثرب على حسب الرغبة ، ومن ثم اضاف البصل

والطماطم وحرك المقادير حتى تستوي ثم اضف الكبدة
وأول ما يبدأ لون الكبدة بالتغير نضع الملح والبهارات والماجي ونحرك

نحرك نحرك الى ان يذوب كل شي في كل شي .... ونتركه لمدة حوالي 3 دقائق حسب الرغبة
هذا بعد ما يستوي يصبح بهذا الشكل

بروشيت الكبدة ..او كبدة مشوية

المقادير

الكبدة

شحم

الابزار

ملح
كامون
تحميرة (فلفل احمر حلو غبرة )

الفحم للطهي

طريقة التحضير

نأخد الكبدة نقطعها قطع كبيرة شرائح طويلة نعملوهم في شواية ونحطهم على الفحم الذي أشعلناه من قبل

حتى اصبح جمر بعدين نخليهم يستووا على النار نصف طهي لما يبرد شوي نأخدو ونقطعوا قطع صغيرة

نعملو في اناء ونعملو كل التوابل الي ذكرناها من ابزار وكامون وتحميرة وملح ونخلطهم مزيان يعني كويس

و نأخد الشحمة ونقطعها قطع صغيرة ونلف كل قطعة من الكبد على الشحمة ونعملهم في قضبان الشوي
أو سيخان الكباب حتى نملىء كل القضبان الموجودة بعدين نرجع نشويهم فوق الفحم مرة تانية

ويقدم مع القليل من الملح والفلفل الحار غبرة لمن يريد ذلك ،ولا ننسى صينية الشاي المغربي

توضع قطع الكبد الملفوفة فوق الفحم

ونقدمها ساخن ...بالصحة

الكبدة الاسكندراني

مقادير الكبدة الاسكندراني :

نصف كيلو من الكبدة مقطعة إلى قطع صغيرة.

ثلاثة فصوص من الثوم.

حبتان من الفلفل الأحمر الحامي.

زيت عباد الشمس.

ملح وفلفل وكمون.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني :

نقوم أولاً بفرم الثوم مع الفلفل الأحمر

وبعدها يتم وضع الزيت على النار حتى يتم تسخينه, ثم نضع الفلفل والثوم المفروم ونقوم بالتقليب حتى يظهر اللون الأحمر.

بعدها نضع الكبدة.

نضيف الكمون والفلفل والملح ونقوم بالتقليب حتى يتم النضج.

ونقدمها هكذا ...بالصحة

كبدة مقلية

المقادير

كسبرة ناشفة . كمون , حسب الرغبة

ملح . فلفل . زنجبيل . قرفة , حسب الرغبة

ثوم , 6 فصوص
فلفل رومى مقطع صغير , حبة
زبادى , 2 ملعقة كبيرة
بصل , حبة

كبدة مقطعة بانيه , 1/2 كيلو

طريقة التحضير

للتحضير:

- في وعاءٍ ضعي التوابل مع البصل مع الثوم والفلفل، ثم خذي شريحةً من الكبدة نتبلها جيداً وهكذا مع باقي شرائح الكبدة.

- نضع الباقي من التتبيلة فوق الكمية الباقية من الكبدة ونغطيها حوالي ساعة أو ساعتين.
الطبخ:

بعد مرور ساعتين على الاقل في التتبيلة، تٌقلى في زيتٍ مضافٍ اليه معلقتين سمن، وتنشل على ورق مطبخ لامتصاص الزيت.
Cant See Links
Cant See Links
Cant See Links