منتديات أفـــاق دبـــي الثقافيـــة - الدجاج المشوي مع الارز بالزرشك بالصور خطوة خطوة

طريقة عمل كبسة الفقع باللحم

مقادير كبسة الفقع باللحم :

1/2 كيلو فقع

1/2 كيلو لحمة مع عظم

2 كوب ارز بسمتي

2 بصل

1 لومي

5 حبات قرنفل

5 حبات هيل

2 عود قرفة

3 أوراق غار

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل

1 ملعقة صغيرة لومي مطحون

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كاري

2 ملعقة كبيرة سمنة

طريقة تحضير كبسة الفقع باللحمة :

1-نقطع بصلة واحدة ونضعها في قدر كبير مع نصف كمية السمنة وندعها على نار متوسطة الى ان يذبل البصل

2- نضيف اللحمة ونقلبها قليلا الة ان يتغير لونها ثم نضيف اللومي والهيل والقرفة والقرنفل واوراق الغار والملح والفلفل ونقلبهم بضع ثواني ثم نغمرهم بالماء لمدة 3/4 الساعة

3- بنصف الوقت المحدد لاستواء اللحمة نضيف الفقع المغسول جيدا والمقشر الى اللحمة ونتركهم لينضجوا تماما

4- نقطع باقي كمية البصل الى شرائح ونضعهم في مقلاة ونضيف إليهم باقي كمية السمنة وندعهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل

5- نضيف اللومي المطحون والكاري والكمون ونقلبهم جيدا

6- بهذا الوقت يكون الفقع واللحمة قد نضجوا نصفيهم ونضيفهم الى البصل ونقلبه قليلا

7- نكون قد نقعنا الأرز بالماء الفاتر قبل وضعه في قدر كبير ثم نضيف مرق اللحم بحيث يتجاوز سطح الأرز ب1 سم ونغطي الأرز الى ان ينضج تماما

8- نسكب الأرز في طبق ونضع خليط الفقع واللحمة والبصل على الوجه ويصبح جاهز للتقديم