|
المهلبية الرمضانية وأنواع من الكستر والجلي والنشاء والسميد والرز المطحون
بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الرز بلبن المصري Cant See Links Cant See Links ابارك لكم شهر رمضان الكريم وكل عام وانتوا بالف خير Cant See Links المهلبية الرمضانية وأنواع من الكستر والجلي والنشاء والسميد والرز المطحون Cant See Links من حلويات التقديم في رمضان بالذات المهلبيه في كل بيت تجهز من دقيق الرز الناعم والحليب او من دقيق الذره النشاء والحليب ثم الجلي والكستر يسمونه عرروت مادري من وين يا الاسم والكريم كرمل في الامارات المهلبيه يسمونها فرني بذات اللي بالرز ويضيفولها هال وزعفران وماء ورد او واحد منهم واضفت الكم كريم كرمل اللي يسمونه كريم بروليه من موقع اجنبي وكل عام وانتوا بالف الف خير ورمضان كريم Cant See Links المهلبية البيضاء Cant See Links المقادير: لتر حليب طازج او نيدو + 4 ملاعق كبيره نشاء + فانليا + 2فنجال سكر + كاس ماء عادي + كاس ماء حار الطريقة: تحطي جميع المقادير من غير الماء في قدر وتحركي بعدين تصبي كاس الماء العادي وتحركي حتي يذوب الخليط وما يكون فيه عقد حركيه بالخلاط اليدوي حق الكيك وبعدين صبي الماء الحار وحطيه على النار وحركي على نار متوسطه حتي تطبخ سكري النار وشيلي القدر عن الفرن جيبي نصف علبة قشطه وحطيها على المهلبيه وحركي جيدا حتي تختلط القشطه مع المهلبيه بعدين صبيها في الزبديات الصغار ورشي عليها فستق وحطيها في الثلاجه وفيه ناس ما تحط القشطه وماترش فستق فوقها وبعد مايحطوها في الثلاجه وتبرد شوي يسوو جلي فراوله ويحطو طبقه ثانيه فوق المهلبيه من الجلى تطلع حلوه. والخلطه الاوله اللي فيها قشطه ممتازه كا حشوه للكنافه الكذابه بس حطي كامل علبة القشطه وقبل ماتحطي القشطه والمهلبيه على النار اضيفي جبنة البيتزاء موازريلا تكون حشوه حلوه جدا. المهلبية البيضاء Cant See Links لكل كاس حليب سائل له ملعقة نشا مملوئه + 2 ملعقة سكر يفضل حليب طازج لوفات اخف والطريقة: نخلط جميع المقادير في حليب بارد نقلبه على النار حتى يثخن نسكبه في اواني صغار او كؤوس يزين بالمكسرات كما تشاؤن مهلبية الككاو Cant See Links نفس البيضاء ونضيف لها لكل كاس حليب ملعقه ككاو بودره + 2 ملعقة سكر يفضل حليب طازج لوفات اخف وممكن حليب باشوكولاته الطازج متوفر والطريقة: نخلط جميع المقادير في حليب بارد نقلبه على النار حتى يثخن نسكبه في اواني صغار او كؤوس يزين بالمكسرات كما تشاؤن مهلبية بكوكتيل الفاكهة Cant See Links مكوّنات الحشوة: علبة أو 420 غرام من الفاكهة المشكلة ليبيز المصفّاة علبة من قشطة نستله مكوّنات المهلّبية: 4 أكواب أو ليتر من الماء 12 ملعقة طعام حليب بودرة فنجان سكر او حسب الرغبة 4 ملاعق كبيرة أو 65 غرام من دقيق الذرة ½ كوب أو 125 مل من ماء الورد الطريقة: تُمزج الفاكهة المشكلة مع قشطة نستله، ثمّ تقسّم بالتساوي في أكواب المهلّبية. يوضع الماء مع الحليب البودرة ودقيق الذرة والسكر في قدر كبير. يُغلى المزيج مع التحريك ثم يُترك على نار خفيفة حتى تتماسك وتغلظ. يُرفع المزيج عن النار، ويُضاف إليه ماء الورد ثم نضيفها على الفواكه المخلوطة بالقشطة تُترك المهلبية لتبرد تماماً ثم تقدم ويزين حسب الرغبة مهلبية الساقو والكاسترد Cant See Links المقادير : ثلث كوب ساقو 4 كاسات حليب طازج نصف كوب سكر ربع كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون ملعقتين طعام كاسترد فستق للتزيين الطريقة : يؤخذ الساقو وينقع في ثلاثة أرباع الكوب من الحليب لمدة نصف ساعة أو ساعة كاملة. بعد أن تخلص مدة النقع يؤخذ الساقو المنقوع في الحليب ويضاف له ملعقتين من الكستر. أخلط خليط الساقو المنقوع بالحليب المضاف له الكستر في الخلاط الذي تعصر فيه العصائر حتى تذوب حبات الساقو. الان نستعمل الكمية المتبقية من الحليب (أي الثلاثة أكواب والربع) بوضعه في قدر على النار مع السكر والهيل ونحركه حتى يذوب السكر. نأخذ الخليط الذي خلطناه بخلاط العصير ونضيفه الى خليط الحليب والسكر والهيل الموضوع على النار ونحركه باستمرار على نار متوسطة الى أن يثخن (أو يثقل) قوامه . نضيف ماء الورد المنقوع به الزعفران الى الخليط الموضوع على النار مع الاستمرار في التحريك الى أن يمزج معه تماما. يرفع القدر من على النار ويوضع جانبا. تحضر أواني التقديم ويسكب الخليط فيها. يزين الخليط بالفستق ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات. المهلبيه بطعم التوفو الكرمل Cant See Links المقادير: نصف كاس سكر 7 ملاعق طعام حليب قليل من الفانيليا 4ملاعق طعام نشأ علبة قشطه. ماء مقدار خمس قوالب (نفس القالب اللي بنحط فيه المهلبيه) الطريقه: ناخذ السكر ونذوبه على نار هادئه الى ان يصبح لون السكر بني فاتح مايل للون الذهبي..نحط عليه علبة القشطه شوي شوي مع التحريك السريع الى ان تتجانس مع بعضها البعض.. ثم نضع الحليب والنشأالمحلول في الماء ونحرك جميع المقادير الى ان تبدأ تثقل قليلاً ثم نضع قليل من الفانيلا ثم تصب في القوالب المعده وبالهناء والعافيه.. طبقات المهلبية البيضاء Cant See Links يفضل في كؤس الطبقة الاولى: ثمانية ملاعق حليب نيدو سكر(اربع فنجايل قهوة ) خمس ملاعق نشاء ذرة فانيليا كوبيين ماء الطبقة الثانية:- جلي فراولة (اثنيين ) كوبيين ونص ماء (دافئ) الطبقة الثالثة:- دريم ويب مع قشطة طريقة العمل:- تخلط الطبقة الأولى ثم توضع على النار حتى تثقل ثم توضع بصينية كبيرة او الافضل (صحون عميقة تبع المهلبية) الى النصف فقط ومن ثم تدخل الثلاجة الثانية يوضع على النار ومن ثم يوضع على الطبقة الاولى ويدخل الثلاجة الثالثة لتزيين الوجه التزيين يكون على حسب الرغبة مهلبية البرتقال Cant See Links المقادير: 1.1/4 لتر حليب طازج 7 ملاعق نشاء بودر 2 كوب عصير برتقال طازج او محفوظ 1.1/2 كوب سكر 1 ملعقه صغيره فانيليا مكسرات او قشر البرتقال المسكر اى المنقوع فى شربات السكر ثم يرفع ليوضع فى السكر المبلور ويقلب به للحصول على قشور شكلها وطعمها جميل جدا طريقة التحضير: الطريقه: - يوضع اللبن فى وعاء على البوتجاز حتى يغلى - ثم يضاف السكر مع التقليب جيدا - ثم يضاف عصير البرتقال مذاب به النشاء ويقلب على نار هادئه حتى تبداء المهلبيه فى التجمد وتضاف الفانيليا - وتزين بالمكسرات او قشور البرتقال المسكره ... وتقدم بارده بعد خروجها من الثلاجه Cant See Links المهلبية بالبرتقال Cant See Links المقادير أولا :المهلبية البيضا ( مهلبية بالحليب ) كوبين حليب ( كل كوب ماء عليه معلقتان طعام حليب ناشف ) معلقتين كبيرتين نشا ربع كوب سميد ( يمكن زيادة الكمية سكر حسب الرغبة معلقة ما ورد ثانيا :مهلبية البرتقال وهي لذيذة جدا و يمكن استبدال البرتقال باي فاكهة تحبينها او اي عصير جاهز ترغبين فيه كوب عصير برتقال طازج ( بدون ماء أو سكر أي ما يقارب عصير ثلاث برتقالات ) سكر حسب الرغبة معلقة نشا فستق او فول سوداني مطحون للتزيين الطريقة تخلط مكونات المجموعتين كل على حدا ( على البارد أي قبل ان نضعها على النار ) , ثم نضع الانائين على النار ومع التحريك المستمر الى ان يتكاثف قوام المهلبية , نحضر اطباق أو كؤوس و هناك عدة طرق للتقديم اما ان تضعين المهلبية البيضاء كطبقة و يوضع عليها طبقة اخرى من مهلبية البرتقال او ان تضعي الاولى ثم تضعي الثانية في المنتصف كما في الصورة التالية Cant See Links وهذه صورة اخرى Cant See Links المهلبية بالبرتقال Cant See Links المقادير أولا :المهلبية البيضا ( مهلبية بالحليب ) كوبين حليب ( كل كوب ماء عليه معلقتان طعام حليب ناشف ) معلقتين كبيرتين نشا ربع كوب سميد ( يمكن زيادة الكمية سكر حسب الرغبة معلقة ما ورد ثانيا :مهلبية البرتقال وهي لذيذة جدا و يمكن استبدال البرتقال باي فاكهة تحبوها او اي عصير جاهز كوب عصير برتقال طازج ( بدون ماء أو سكر أي ما يقارب عصير ثلاث برتقالات ) سكر حسب الرغبة معلقة نشا فستق او فول سوداني مطحون للتزيين الطريقة تخلط مكونات المجموعتين كل على حدا ( على البارد أي قبل ان نضعها على النار ) , ثم نضع الانائين على النار ومع التحريك المستمر الى ان يتكاثف قوام المهلبية , نحضر اطباق أو كؤوس و هناك عدة طرق للتقديم اما ان تضعين المهلبية البيضاء كطبقة و يوضع عليها طبقة اخرى من مهلبية البرتقال او ان تضعي الاولى ثم تضعي الثانية في المنتصف مهلبية بالمنجا Cant See Links مقادير المنجا: 3 كاسات عصير منجا 5 م ك نشا مذوبة في ربع كاس ماء او اقل م ص ماء ورد 4 م ك سكر توضع على النار مع التحريك حتى تجمد ثم توضع في الثلاجة نرش عليها علبة متوسطة من الفواكه المشكلة مقادير المهلبية: 3 كاسات ماء 9 م ك حليب ناشف م ص ماء ورد 5 م ك نشا مذوبة في ربع او اقل كاس ماء توضع على النار مع التحريك المستمر حتى تجمد وتوضع فوق الفواكه المشكلة وتبرد بالثلاجة تسكب باكواب صغيره وتزيين بالفستق الحلبي وبامكانك تسكبينها في صحون صغيرة منذ البداية فيكون شكلها مرتب اكثر ولك الخيار مهلبية باللوز Cant See Links المكونات والمقادير - 1/4 كوب أرز مطحون. - 4 كوب لبن. - 1/4 كوب سكر. - 3/4 كوب لوز مقشر ومجروش. - 1 ملعقة ماء ورد. - ذرة ملح. - فستق أو لوز للتزين. طريقة التحضير 1- ضعي كل من الأرز وكوب واحد من اللبن في الخلاط، امزجيهم ببعض ثم اتركيهم جانباً. 2- قومي بغلي اللبن المتبقي في إناء عميق، وبعد الغليان أضيفي إليه خليط الأرز باللبن، والسكر وذرة الملح، قومي بالتقليب بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط لزجاً. 3- قومي بتهدئة النار ثم اتركيه لمدة 5 دقائق على هذه النار الهادئة. 4- قومي بإضافة اللوز وقلبيه حتى يتجانس معهم ثم أضيفي ماء الورد بعدها أزيلي الإناء من فوق النار واتركيه حتى يبرد. 5- صبي المهلبية في أطباق التقديم الصغيرة الخاصة، ثم قومي بوضعها في الثلاجة بعدها تقدم مهلبية باللوز ايضا Cant See Links المهلبية هى إحدى الحلويات التي يسهل تناولها لدى كبار السن حيث تحتوى مكوناتها على الكثير من المواد التي تجعلها لينة ومناسبة لهم. المكونات اللازمة لعمل مهلبية باللوز : •ثلاثة أكواب ونصف من الحليب. •نصف كوب من اللوز المقشر والمطحون. •نصف كوب من السكر. •ربع ملعقة صغيرة من المستكة. •نصف كوب من النشا. •ملعقة واحدة من ماء الزهر. •ربع كوب من اللوز. •فستق حلبي ناعم. •صنوبر مقلي. طريقة عمل مهلبية باللوز : •نذوب أولاً النشا في كوب من الحليب البارد. •ثم نسكب ما تبقى من الحليب في إناء على النار, ونضيف السكر المطيب باللوز والمستكة. •ثم نخلط المزيج جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى نحصل على كاستر غليظ القوام. •نضيف ماء الزهر ونمارس الخلط. •ثم نسكب المهلبية في كاسات التقديم, وتزين بالفستق الحلبي والصنوبر المقلي واللوز. مهلبيه مصريه Cant See Links المكونات:- 1/4 كوب أرز مطحون. - 4 كوب لبن. - 1/4 كوب سكر. - 3/4 كوب لوز مقشر ومجروش. - 1 ملعقة ماء ورد. - ذرة ملح. - فستق أو لوز للتزين. الطريقة: 1- ضعي كل من الأرز وكوب واحد من اللبن في الخلاط، امزجيهم ببعض ثم اتركيهم جانباً. 2- قومي بغلي اللبن المتبقي في إناء عميق، وبعد الغليان أضيفي إليه خليط الأرز باللبن، والسكر وذرة ملح، قومي بالتقليب بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط لزجاً. 3- قومي بتهدئة النار ثم اتركيه لمدة 5 دقائق على هذه نار الهادئة. 4- قومي بإضافة اللوز وقلبيه حتى يتجانس معهم ثم أضيفي ماء الورد بعدها أزيلي الإناء من فوق النار واتركيه حتى يبرد. 5- صبي المهلبية في أطباق التقديم الصغيرة الخاصة، ثم قومي بوضعها في الثلاجة بعدها تقدم Cant See Links مهلبية قمر الدين Cant See Links نصف باكيت قمر الدين (مشمش) - 2- كاسة سكر- 3- 10 ملاعق كبيرة نشا- 4- 6 ملاعق كبيرة حليب - 5- 6 كاسات ماء - 6- جوز هند للتزيين . الطريقة: - يتم نقع قمر الدين في مقدار 6 كاسات ماء لمدة ساعة - نضيف كمية النشا والسكر والحليب على قمر الدين ويوضع علىنار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزيج ثخين نوع ما. - يسكب في صحون ويزين بجوز الهند - يوضع في الثلاجة ويقدم باردا الساقو بالفستق والزعفران Cant See Links المقادير اربع أكواب ساقو كوب سكر محروق كرمل كوب سكر او اكثر لنزيد التحليه حسب رغبتنا كوب سمن كوبين فستق بكباره ملعقة طعام زعفران منقوع في ربع كوب ماء ورد ملعقة طعام هال مطحون لترين ماء صبغة صفراء ملعقتين صغيرتين للوجه فستق مجروش وجوز هند وهال وممكن كاجو الطريقــة:- ينقع الساقو لنصف ساعه نضع كوب سكر في قدر ونقلبه على النارحتى يذوب ويصبح لونه بني غامق كرمل نسكب فوقة الماء ونقلبه ثم نضيف الهال والزعفران وماء الورد والصبغة الصفراء ثم الساقو ونقلب باستمرارحتى يتكاثف وتبدا الحبيبات البيضاء بالتلاشي نضع كوبي الفستق الصحيح وكوب السمن وكوب السكر الاخير مع الاستمرار في التقليب على نار خفيفة ومتى اختفت الحبيبات البيض يكون استوى الساقو نسكب الساقو في البايركس وننثر فوقة الهال والفستق المجروش وجوز الهند وممكن كاجو ويقدم بالهني والعافيه محلبية الساقو Cant See Links المقادير ٤ أكواب حليب كوب ساقو نص كوب سكر ٥ حبات هيل مفتوحة جزئيا قليل من خيوط الزعفران منقوعة في ٣ ملاعق أكل ماء ورد للتزيين: قليل من خيوط الزعفران أو فستق مبشور وجوز الهند والزبيب. الطريقة: ينقع الساقو في كوب حليب لمدة 30 دقيقة على الأقل. في قدر متوسط تخلط الحليب والسكر وحبات الهيل ما عدا ماء الورد والزعفران يحرك على نار متوسطة حتى يذوب السكر يضاف الساقو ويحرك المزيج حتى تصبح حبات الساقو شفافة وتتلاشا يرفع عن النار وتزال حبات الهيل. يضاف الزعفران وماء الورد ويخلط. تصب محلبية الساقو في صحون التقديم، تبرد قليلا، وتزين، تغطى برقائق البلاستيك ثم تبرد في الثلاجة لحين التقديم. Creme Bruleeكريم بروليه Cant See Links خطوات العمل والمقادير مصوره وواضحه المقادير: ثمان بيضات صفار البيض كوبين كريم قشطه نص ملعقه فانيلا نص كوب سكر ) 2 cups heavy cream, 1/2 teaspoon vanilla extract, 8 large egg yolks, and 1/2 cup sugar. Cant See Links The ingredients needed are (clockwise from top) 2 cups heavy cream, 1/2 teaspoon vanilla extract, 8 large egg yolks, and 1/2 cup sugar. Cant See Links اولا ضعي السكر في صفار البيض First pour the sugar into the egg yolks. Cant See Links مع التقليب جيدا Beat the yolks until smooth. Cant See Links سخني او دفيها الكريما واضيفيا اضيفي القشطه او كريمة الخفق تقصد مادري وقلبي حتى تمتزج جيدا Add heavy cream to the egg yolks on tablespoon at a time while stirring vigorously. This will temper the eggs so as to not curdle them (or make scrambled eggs) when exposed to the heat of the heavy cream. Cant See Links امزجيه حتى التداخل والصفاء الذوبان When about 1/4 cup of heavy cream has been integrated into the yolks, pour the yolks into the heavy cream and mix until smooth. Cant See Links ونضيف الفانلا ونقلب Blend in the vanilla extract after the mixture has been strained. Cant See Links الكميه تكفي من ست الى ثمان تقصد الاواني Pour the mixture into six to eight ramekins depending on size. ويفضل تصفيتهم اثناء السكب خلال مصفاه Cant See Links ضعي الاواني في حوض ماء وادخليهم الفرن Cant See Links يترك في الفرن لمدة اربعين دقيقه الى ساعه Cant See Links قبل التقديم نذر السطح بالسكر ونشعل الفرن من فوق حتى يحترق السكر Cant See Links هذا اللي فهمته واللي عنده الطريقه اوضح بالعربي يكتبها منقول ومعدل ومضاق اليه Cant See Links Cant See Links Cant See Links |
رد: المهلبية الرمضانية
2 مرفق
أنواع من المهلبية Cant See Links Cant See Links Cant See Links لكل كأس ماء : 3م ط حليب جاف 1 ملعقة طعام سكر 1ملعقة طعام( نشا أو كسترد أصفر أو كسترد شوكولاتة ) Cant See Links طريقة المهلبية الصفرا : نحط في القدر 4 ك ماء / 12م ط حليب جاف / 4م ط سكر / 4 م ط كسترد Cant See Links نخلط المكونات على نار متوسطة حتى تثقل قليلاً وآخر شي نحط نصف القارورة الصغيرة من روح الموز و اللي مايحبه ممكن يحط فانيلا Cant See Links تصب المهلبية في كاسات التقديم Cant See Links تزين بالهيل وجوز الهند والفستق مهلبيه بيضاء بالفستق Cant See Links Cant See Links طريقة المهلبية البيضا : 4ك ماء / 12م ط حليب جاف / 4م ط سكر / 4م ط نشا أبيض / م ص فانيلا Cant See Links نخلط المكونات في قدر على نار متوسطة حتى تثقل Cant See Links تصب في صحون التقديم أنا حطيت هنا بسكوت وممكن الاستغناء عنه Cant See Links تزين بالفستق وجوز الهند أو الهيل حسب الرغبة تقدم بعد ماتبرد جيداً .... Cant See Links مهلبية الشوكولاته بجوز الهند Cant See Links طريقة عمل مهلبية الشوكولاتة : Cant See Links 4ك ماء / 12م ط حليب جاف / 4م ط سكر / 4م ط كسترد شوكولاتة / فانيلا Cant See Links Cant See Links تخلط المكونات على نارمتوسطة حتى تثقل قليلاً Cant See Links تصب في كاسات التقديم وتزين بجوز الهند أوشوكولاتة مبشورة Cant See Links تقدم بعد ماتبرد جيداً .... Cant See Links Cant See Links مهلبية البرتقال المقادير – لخليط الحليب : حليب : 3 أكواب سكر : 4 ملاعق كبيرة النشاء : 4 ملاعق كبيرة ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة – لخليط البرتقال : عصير البرتقال : 3 اكواب (طازج) النشاء : 4 ملاعق كبيرة – فستق حلبي : ربع كوب (مجروش / للتزيين) طريقة التحضير صبي أكواب الحليب بقدر على النار، ثم أضيفي السكر، والنشا، وحركي حتى يغلي، ثم أضيفي ماء الزهر وحركي حتى يتشكل لديك خليط كريمي. اسكبي الخليط بأكواب التقديم، وضعيهم في الثلاجة لمدة ساعة. صبي عصير البرتقال بقدر على النار، أضيفي النشا واخفقي باستخدام المضرب اليدوي حتى يتشكل لديك خليط كريمي ومتجانس. صبي خليط البرتقال فوق خليط الحليب. أدخلي الأكواب للثلاجة لمدة ساعة. زيني المهلبية بالفستق الحلبي بحسب الرغبة. قدميها باردة. طريقة عمل المشمشية المطبوخة المشمشية محتويات طريقة عمل المشمشية المطبوخة طريقة عمل المشمشية بالفواكه صور طريقة التحضير طريقة عمل المشمشية، تعد المشمشية من الأطباق المفضلة عند البعض وخاصة فى شهر رمضان الكريم، حيث اقترب قدومه وبدأ يستعد الجميع لتحضير الحلويات المختلفة والتى تعد من الطقوس التى يجب عملها فى هذا الشهر، لذلك سيعرض لكم موقع محتوى اليوم فى هذه المقاله كيفية عمل المشمشية المطبوخة بطرق مختلفة وسريعة التحضير بالتفاصيل والصور، تابعوها معنا. طريقة عمل المشمشية المطبوخة المقادير لفة من قمر الدين الجاهز نصف كوب من السكر الناعم ربع كوب من النشا أو ما يعادل ثلاث ملاعق كبيرة كوبان من الماء جوز هند مبشور للتزيين فستق مجروش للتزيين لوز مكسر للتزيين طريقة التحضير نحضر وعاء عميق ونضع به كمية مناسبة من الماء الفاتر. نضع لفة قمر الدين فى الماء ونتركها لمدة ساعتين على الأقل قبل التحضير حتى تصبح طرية ويسهل طبخها. بعد نقع لفة قمر الدين نحضر وعاء الخفاق الكهربائى ونضع فيه قمر الدين مع ماء النقع. نضيف نصف كوب من السكر الناعم إلى قمر الدين ومن الممكن إضافة كمية أكبر أو أقل حسب رغبة كل شخص فى التحلية. نغلق وعاء الخفاق جيدا ونشغله على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى تتجانس المكونات مع بعضها وتصبح سائلة ويكون السائل عصير مشمش مركز. نحضر قدر مناسب ونسكب فيه عصير المشمش المحلى. نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى يبدأ فى الغليان. نذوب ثلاث ملاعق كبيرة من النشا فى الماء حتى تصبح سائلة. نضيف النشا إلى قمر الدين بالتدريج بعد الغليان مع استمرار التقليب حتى لا تتحول إلى كتل متماسكة. نتابع تقليب قمر الدين حتى يصبح قوامه كثيف مثل المهلبية. بعد الحصول على القوام المناسب نرفع المشمشية من على النار ونتركها جانبا لمدة خمس دقائق حتى تبرد على الأقل. نحضر أطباق التقديم ونوزع عليها المشمشية المطبوخة. نزين أطباق المشمشية باللوز، الفستق وجوز الهند أو أى نوع من المكسرت المفضلة. نضع المشمشية فى الثلاجة حتى تصبح باردة وأكثر تماسكا. تقدم المشمشية بألف هنا وشفا. طريقة عمل المشمشية بالفواكه المقادير لفة متوسطة الحجم من قمر الدين الجاهز كمية من السكر حسب الرغبة ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة كوبان من الماء حبة كبيرة من التفاح عشر حبات من الفراولة الطازة طريقة التحضير نحضر وعاء عميق ونضع به كمية من الماء. نضع لفة قمر الدين فى الماء. نضيف كمية من السكر الناعم إلى قمر الدين. نترك الوعاء جانبا لمدة ساعتين على الأقل حتى يذوب قمر الدين ويصبح طريا. بعد مرور الوقت المحدد نضع قمر الدين على نار متوسطة ونقلبه حتى يصبح سائلا تماما ويذوب السكر. نحضر كوبان من الماء ونضع فيه ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. نقلب النشا فى الماء حتى تذوب تماما. بعد غليان قمر الدين نضيف إليه النشا مع استمرار التقليب كما ذكرنا فى الطريقة السابقة حتى لا تتحول المشمشية إلى كتل متماسكة فى بعضها. نتابع تقليب المشمشية على نار هادئة حتى تصبح سميكة وكثيفة. بعد نضج المشمشية نرفعها من على النار ونتركها جانبا حتى تبرد قليلا. وفى هذه الأثناء نقوم بتحضير الفاكهه ونقطع التفاح إلى قطع صغيرة. نسلق التفاح فى وعاء به كمية من الماء والقليل من السكر حتى يصبح طريا، وقد يفضل البعض تركه كما هو بدون سلق. بعد سلق التفاح ننشله من ماء السلق ونتركه جانبا حتى يبرد. ننظف الفراولة ونتخلص من العنق ثم نغسلها جيدا ونقطعها إلى حلقات. نحضر أطباق التقديم ونسكب فيها المشمشية. نزين المشمشية بقطع من التفاح وحلقات الفراولة حسب الكمية المفضلة. نضع المشمشية فى الثلاجة حتى تبرد قليلا. عند تقديم المشمشية بالفواكه نخرجها من الثلاجه قبلها بخمس دقائق ثم تقدم بألف هنا شفا. Cant See Links Cant See Links Cant See Links |
رد: المهلبية الرمضانية
5 مرفق
مهلبية قمر الدين Cant See Links المكونات 4 كوب عصير قمر الدين محلى حسب الرغبة 4 معالق كبيرة نشا(كورن فلاور) مذابة فى نصف كوب ماء بارد مكسرات - روح المشمش _كمعطر) يباع عند افسام العطارة الطـــــــــريقة طبعا سهلة جدا بنذوب الماء بالنشا جيدا ثم نضيفهم على البارد مع عصير قمر الدين و ونرفعهم على النار مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى التماسك او الى ان يغلظ القوام نوعا ما بعد ان تطفى النار ضيفى روح المشمش لو ما فيش روح المشمش ممكن روح اللوز او فانيليا او ممكن الاستغناء عنها نهائيا يصب فى الاطباق وبعد ان يبرد ضيفى المكسرات المحمصة مع جوز الهند والزبيب وبردية فى الثلاجة على الاقل ساعتين مهلبية قمر الدين في رمضان Cant See Links المقادير نصف لفة قمر الدين 6 ملاعق طعام نشاء ربع كوب ماء ورد ربع كوب لوز مسلوق ومدقوق ملعقتا طعام لوز مسلوق ومقلي ومدقوق ملعقتا طعام نارجين 7 أكواب ماء كوب سكر الطريقه يقطع القمر الدين إلى قطع صغيره وينقع في كوبي ماء لمدة ساعتين يخلط بالخلاط الكهربائي جيداً يوضع في قدر ويوضع عليه باقي الماء ويوضع على النار ويقلب وقبل غليانه نذوب النشاء بنصف كوب ماء ويضع على قمر الدين مع التحريك المستمر إلى إن يغلظ قوامه نضع عليه اللوز المسلوق والمدقوق وماء الورد ويقلب نطفئ النار ونضعه في زبادي ونتركه إلى أن يبرد في الثلاجة عند التقديم نضع عليه اللوز والنارجين Cant See Links مهلبية قمر الدين Cant See Links المقادير: كيلوغرام من قمر الدين 8 أكواب من الماء 4 إلى 5 ملاعق طعام من مسحوق الذرة (نشاء) كوب من الماء لتذويب النشاء كوبان من السكر جوز وصنوبر ماء ورد وماء زهر وقرفة طريقة التحضير: يقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة وينقع في 7 أكواب من الماء لمدة 10 إلى 12 ساعة. يخلط السكر مع قمر الدين في قدر. يذوب النشاء في كوب من الماء ويضاف إلى خليط السكر وقمر الدين ويطهى معه إلى أن يغلي المزيج ويتكثف قليلاً. يضاف إليه الجوز المفروم والصنوبر. يحرك المزيج جيداً. تضاف ملعقة طعام من ماء الورد وملعقة طعام من ماء الزهر. تزين المهلبية بالمزيد من الجوز والصنوبر وترش عليها القرفة وتحفظ في الثلاجة حتى موعد التقديم. طبقات مهلبية قمر الدين Cant See Links Cant See Links مقادير المهلبية 4 اكواب حليب 1/2 نصف كوب نشا بودره 4/3 ثلاثة ارباع كوب سكر او حسب الرغبه 1 ملعقة صغيره ماء ورد 1 ملعقة صغيره ما زهر مقادير قمر الدين باكيت قمر الدين 1/2 نصف كوب نشا 1/2 نصف كوب سكر الطريقه اولا يجيب اذابة القمر الدين بالماء الدافي حتى يتكون لدينا بعد اذابتها اربع اكواب قمر الدين الثقيل طبعا نعمل اولا المهلبية نضع الحليب على النار الهادئة مع السكر وعندما نشعر بانه اصبح دافئ نضع عليه النشاء ونحركه جيدا حتى لا يتكتل الحليب وعندما يصبح الخليط نقيل خثن نضع ماء الورد وماء الزهر عليها ونحركه جيدا ونطفي عليه النار نسكب المهلبية في الاطباق او الاكواب حسب الرغبه ونضعها في الثلاجه لحين ان تجميد جيدا لمده لا تقل عن ساعتين نحضر هنا القمر الدين نعمل نفس طريقة المهلبية بالضبط يعني بدل الحليب نضع القمر الدين ولا نضع عليه ماء ورد وزهر ونضعه على المهلبية طبعا بعد ما جمدت المهلبيه جيدا ونضعها في الاخير في الثلاجه طبعا بعد ما تجمد الطبقات نزينها بالفتسق الحلبي والجوز الهند وتقدم بارده والف صحه وهناء Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links |
رد: المهلبية الرمضانية
سميد Cant See Links مهلبية باللوز Cant See Links المكونات والمقادير - 1/4 كوب أرز مطحون. - 4 كوب لبن. - 1/4 كوب سكر. - 3/4 كوب لوز مقشر ومجروش. - 1 ملعقة ماء ورد. - ذرة ملح. - فستق أو لوز للتزين. طريقة التحضير 1- ضعي كل من الأرز وكوب واحد من اللبن في الخلاط، امزجيهم ببعض ثم اتركيهم جانباً. 2- قومي بغلي اللبن المتبقي في إناء عميق، وبعد الغليان أضيفي إليه خليط الأرز باللبن، والسكر وذرة الملح، قومي بالتقليب بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط لزجاً. 3- قومي بتهدئة النار ثم اتركيه لمدة 5 دقائق على هذه النار الهادئة. 4- قومي بإضافة اللوز وقلبيه حتى يتجانس معهم ثم أضيفي ماء الورد بعدها أزيلي الإناء من فوق النار واتركيه حتى يبرد. 5- صبي المهلبية في أطباق التقديم الصغيرة الخاصة، ثم قومي بوضعها في الثلاجة بعدها تقدم مهلبيه مصريه Cant See Links المكونات:- 1/4 كوب أرز مطحون. - 4 كوب لبن. - 1/4 كوب سكر. - 3/4 كوب لوز مقشر ومجروش. - 1 ملعقة ماء ورد. - ذرة ملح. - فستق أو لوز للتزين. الطريقة: 1- ضعي كل من الأرز وكوب واحد من اللبن في الخلاط، امزجيهم ببعض ثم اتركيهم جانباً. 2- قومي بغلي اللبن المتبقي في إناء عميق، وبعد الغليان أضيفي إليه خليط الأرز باللبن، والسكر وذرة ملح، قومي بالتقليب بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط لزجاً. 3- قومي بتهدئة النار ثم اتركيه لمدة 5 دقائق على هذه نار الهادئة. 4- قومي بإضافة اللوز وقلبيه حتى يتجانس معهم ثم أضيفي ماء الورد بعدها أزيلي الإناء من فوق النار واتركيه حتى يبرد. 5- صبي المهلبية في أطباق التقديم الصغيرة الخاصة، ثم قومي بوضعها في الثلاجة بعدها تقدم بالهناء والعافية مهلبيه بالبسكويت Cant See Links المقادير: 1بسكوت الشاي مطحون 2ملعقة اكل زبده 4ملاعق اكل نشاء 4كاسات حليب سائل 1ملعقة شاي ماء ورد 8ملاعق سكر الطريقة: يخلط البسكويت مع الزبده جيداً ثم يوضع في صحن زجاجي ويدخل الثلاجه يخلط الحليب والسكر والنشاء مع بعض ثم نضعهم على النار مع خلطهم باستمرار حتى يصبح المزيج غليظ ثم يضاف اليه ماء الورد تترك حتى تبرد قليلاً ثم تصب فوق البسكويت وتزين بالفستق وتدخل الثلاجه .... ارز بالحليب Cant See Links المقادير: 1 – مقدار 2 كيلو جرام من الحليب. 2 - ثلاثة أرباع الكوب من الرز (حبة صغيرة أرز مصرى ) 3 - كوب واحد من السكر. 4 –كمية نصف ملعقة صغيرة من المستكة. 5 – كمية من ماء الزهر، حوالي أربع ملاعق كبيرة. 6 - فستق حلبي مجروش. 7 – كمية مناسبة من جوز الهند ناعم للزينة (حسب الرغبة). طريقة التحضير : - يغسل الرز جيداً وينقع بالماء الساخن لمدة نصف ساعة. - نضع الحليب في حله على النار وعندما يغلي نضع فوقه الرز بعد تصفيته ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، أو حتى تنضج حبات الرز جيداً. - نضيف السكر ونحرك قليلاً، ومن ثم نضع المستكة ونحرك ونعود ونتركه على نار هادئة حتى يشتد قوام الحليب حوالي نصف ساعة أو أكثر قليلاً. - نسكب ماء الزهر فوقه ونحركه قليلا ثم نرفعه عن النار ونسكبه في صحون صغيرة (زبادي) ونتركه حتى يبرد قليلاً. - نضع الصحون في البراد وعند التقديم نرش جوز الهند والفستق فوق كل صحن ونقدمه بارداً. ملاحظة: وضعنا ماء الزهر في آخر مرحلة حتى لا نخسر نكهته. Cant See Links كريم كراميل بدون فرن Cant See Links المقادير: 1بيض+1كريم كرامل+1قشطه+2ك ماء+1ك حليب جاف+1فنجال قهوه سكر+فانيليا ربع علبة حليب مركز + نصف كيس دريم ويب .. الطريقه: تخلط في الخلاط ثم في قدر على النار حتى تغلي تصب في صينيه سبق اعداد الكرامل فيها(السكر المحروق)ثم في الثلاجه تخلونها اكثر من ست ساعات Cant See Links بس أنا استعجلت وقلبتها بعد ساعة وشوي من دخولها الثلاجة لهالسبب ما تماسكت عدل البسيمة بالكاسترد Cant See Links المقادير:- 2كأس جوز هند + ملعقه بكنج بودر + كأس زبادي + نصف كأس زيت + كأس سكر + نصف كأس طحين + نصف كأس حليب بودره + 3بيضات + 3ملاعق مهلبية كاسترد + نصف كأس ماء + فانيليا الطريقة :- تخلط جميع المقادير مع بعض وتدخل الفرن على نار معتدله وعند النضج تترك لتبرد ثم تقطع لذيذة جدا جدا جدا جدا Cant See Links طبقات المهلبية يفضل في كؤس الطبقة الاولى: ثمانية ملاعق حليب نيدو سكر(اربع فنجايل قهوة ) خمس ملاعق نشاء ذرة فانيليا كوبيين ماء الطبقة الثانية:- جلي فراولة (اثنيين ) كوبيين ونص ماء (دافئ) الطبقة الثالثة:- دريم ويب مع قشطة طريقة العمل:- تخلط الطبقة الأولى ثم توضع على النار حتى تثقل ثم توضع بصينية كبيرة او الافضل (صحون عميقة تبع المهلبية) الى النصف فقط ومن ثم تدخل الثلاجة الثانية يوضع على النار ومن ثم يوضع على الطبقة الاولى ويدخل الثلاجة الثالثة لتزيين الوجه التزيين يكون على حسب الرغبة عيش السرايا Cant See Links المقادير : الطبقة بالأسفل : نصف كيس توست مطحون ومحمص شيرة من 2 - 3 كاسات الطبقة بالأعلى: 2 كوب حليب 4 ملاعق نشا علبة قشطة سكر حسب الرغبة مكسرات محمصة للوجه الطريقة : - نحمص التوست ونطحنه ومن ثم نشربه بالشيرة الحارة ( أنا أضع زعفران بالشيرة ويكون المذاق رهيب ) - على النار : نذوب النشا مع الحليب والسكر ومن ثم نضعه على النار ( يخفف بالحليب لو كان غليظاً ) ونخلطه حتى نحصل على خلطة متوسطة السماكة ثم نضيف القشطة ونحرك قليلاً - نصبه الآن على التوست ونرتب شكله بالأعلى ونرش الوجه بالمكسرات تقطع وتقدم .. وبالعافية عليكم Cant See Links كريم كراميل Cant See Links المقادير للكريم 4 اكواب ماء, 12 ملعقة حليب نيدو أو 4 اكواب حليب فريش - كوب سكر - 7 بيضات وسط او 6 كبيره - فانيليا للكراميل - كوب سكر الطريقه نقوم بعمل الكراميل نضع كوب السكر في القدر ونذوبه الى ان يصبح كراميل ونضعه في القوالب ثم ندخلها الثلاجه الى ان تجمد نقوم بعمل الكريمه نذوب كوب السكر في الحليب جيدا ثم نضيف البيض والفانيليا ونخلط جيدا بالخلاط الكهربائي او المضرب اليدوي نصفي الخليط جيدا بالمصفاه نخرج القوالب من الثلاجه ونضع فيها الخليط المصفى هذه الكميه تكفي لعمل قالبين مثل القالب الموجود في الصوره ونضعها في صينيه بها ماء ساخن "حمام مائي" وندخلها الفرن على درجة حراره 180 لمدة ساعه الا ربع او الى ان تنضج "ادخلي عود شوي للتأكد من نضوجها" مثل الكيك نضعها في الثلاجه الى ان تبرد تماما وعند التقديم نقلبها في طبق التقديم وتقطع Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links |
رد: المهلبية الرمضانية
مهلبية الكستر بالقشطة Cant See Links المقادير: 3 ملاعق كبيرة كسترد قشطة نستله 1/2 كيس الكريم كراميل 6 كوب ماء 7 ملعقة كبير حليب بودر 2 ملعقة كبيرة سكر الطريقة : يوضع الحليب والسكر والكاسترد والكريم كراميل والماء في القدر ويخلط جيدا Cant See Links Cant See Links Cant See Links ثم يوضع على النار ويقلب باستمرار ويغلى ثم نخفف النار حتى يغلظ قوامه ويرفع من على النار ويضاف اليه القشطة ويخلط بالخفاقة ثم يصب في الاواني او الكاسات ويدخل الثلاجة ثم يقدم باردا Cant See Links Cant See Links Cant See Links تحضيرمهلبية الساقو Cant See Links Cant See Links وطريقته التالي نص كاس ساقو حبات صغيره منقوعه في مويه تقؤيبا كاس ونص 3كاسات حليب سائل ا كاس سكر(طلع حلاها مضبوط لازايد ولاناقص بالنسبه لاهلي) 3 ملاعق كاسترد زعفران منقوع في 1 ملعقه مار ورد+1 ملعقه ماء زهر (وانا اجيب المركزه) وعلى النار تحريك مستمر الين ثقلت وصارت كاسترد ثقيل صبيته بكاسات وزينته بالفستق وبالثلاجه مهلبية قمرالدين Cant See Links Cant See Links المكونات قمر الدين ملعقتين اكل كبيرة سكر ملعقة شاي ماء الورد ملعقين اكل كبيرة نشا او من مسحوق الكاسترد كوب ماء الطريقة نضع نص شريحة من قمر الدين في ماء عادي الحرارة ونخلية الى ان يذوب ساعتين بعدها بالخلاط نخلطة نحط خليط قمر الدين يسخن بقدر على النار ونضيف له السكر في هذي الاثناء نذوب النشا او الكاسترد في قليل من الماء نضيفة لخليط القمر الدين ونحرك بستمرار الى ان يتماسك ونضيف ماء الود ونحرك نصبه في صحن التقديم وممكن ان نعمل طبقة من المهلبية البيضاء وطبقة من المهلبية بقمر الدين Cant See Links Cant See Links |
رد: المهلبية الرمضانية
مهلبية Cant See Links Cant See Links المقادير 5 كاست ماء 3 ونص فنجان قهوة سكر 7 ملاعق طعام حليب نيدو 6 ونص ملاعق طعام رز مطحون ماء ورد الطريقه Cant See Links يخلط جميع المقادير ماعدا الماء ورد ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر حتي يغلظ قوامه ثم يسكب عليه ماء الورد على حسب كثافة الخليط ثم يطفيء النار ويسكب بالملال ويوضع بالثلاجه ثم يؤكل بالهناء والعافيه Cant See Links Cant See Links |
رد: المهلبية الرمضانية
رز بحليب Cant See Links المكونات : اكواب حليب كامل الدسم كوب قشده او كريمه كوب ارز منقى ومغسول ويكون منقوع حوالى نص ساعه ملعقه صغيره فانيليا ملعقه كبيره نشا ذره+ملعقتين حليب عليهم لتذويب النشا. 2 كوب سكر ناعم. ملعقه ماء ورد حسب الرغبه طريقه التحضير : يوضع الحليب والكريمه فى قدر على النار المتوسطه ثم نضع الفانيليا ويترك حتى الغليان. يضاف الارز ويستمر الغليان ويحرك الخليط باستمرار حتى يكثف ويطبخ الارز. يضاف السكر للخليط ولو احتاج سكر بقدر اكبر نضع سكر مفيش مشكله. يرفع القدر من فوق النار ولو حبينا وضع ماء الورد نضعه بعد رفعه من عالنار. يسكب فى اطباق التقديم ويزين بالمكسرات المحمصه . Cant See Links أرز باللبن في الفرن Cant See Links المكوّنات و المقادير ملعقة من ماء الزهر 4كوب حليب 3/4 كوب سكر نصف كوب ماء بارد ربع كوب أرز مصري طريقة التحضير اغسلي الأرز وضيفى الماء فى القدر ثم يطهى فوق نار متوسطة حتى امتصاص كل الماء يضاف الحليب إلى الأرز ويخلطان بملعقة خشبية فوق نار متوسطة لبضعة دقائق ، ويضاف السكر تدريجياً ويطهى الكل لمدة 15 إلى 20 دقيقة شرط التحريك باستمرار لتفادي التصاق الأرز في قاع القدر تخفف النار ويترك محتوى القدر يغلى برفق شرط تحريكه من حين إلى أخر، ترفع القدر عن النار ويضاف ماء الزهر إلى المحتوي يسكب المزيج في طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن ويخبز في فرن خفيف الحرارة إلى أن يصبح كثيفاً وسطحه وردي اللون قليلاً يزين الطبق باللوز والفستق والحلبي والصنوبر المقلي ويقدم ساخناً . Cant See Links مهلبيه الساقو والكسترد Cant See Links المقادير / ثلث كوب ساقو 4 كاسات حليب سائل نصف كوب سكر ( حسيته وااااجد .. الافضل فنجان فقط ) ربع كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون ملعقتين طعام كاسترد فستق للتزيين الطريقة : يؤخذ الساقو وينقع في ثلاثة أرباع الكوب من الحليب لمدة نصف ساعة أو ساعة كاملة. بعد أن تخلص مدة النقع يؤخذ الساقو المنقوع في الحليب ويضاف له ملعقتين من الكستر. أخلط خليط الساقو المنقوع بالحليب المضاف له الكستر في الخلاط الذي تعصر فيه العصائر حتى تذوب حبات الساقو. الان نستعمل الكمية المتبقية من الحليب (أي الثلاثة أكواب والربع) بوضعه في قدر على النار مع السكر والهيل ونحركه حتى يذوب السكر. نأخذ الخليط الذي خلطناه بخلاط العصير ونضيفه الى خليط الحليب والسكر والهيل الموضوع على النار ونحركه باستمرار على نار متوسطة الى أن يثخن (أو يثقل) قوامه . نضيف ماء الورد المنقوع به الزعفران الى الخليط الموضوع على النار مع الاستمرار في التحريك الى أن يمزج معه تماما. يرفع القدر من على النار ويوضع جانبا. تحضر أواني التقديم ويسكب الخليط فيها. يزين الخليط بالفستق ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات. يقدم وبالهناء والعافية. Cant See Links |
رد: المهلبية الرمضانية
مهلبية الساقو Cant See Links المقادير: 3 ملاعق كبيرة من حبيبات الساقو 3 اكواب من الحليب السائل 1/3 كوب سكر 1/4 كوب ماء ورد نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون ربع ملعقة صغيرة خيوط الزعفران الطريقة: ننقع الساقو في كميه مناسبة من الماء ثم نحضر وعاء صغير ونضيف ماء الورد والهيل والزعفران ونتركه جانباً نسخن الحليب السائل حتى الغليان مع التقلب ونبعد القدر عن النار ونسكب الساقو مع ماء النقع ونخلط جيداً ثم نعيد القدر على النار ونتركها على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام المهلبية تقريباً ثم نطفئ النار ونضيف خليط ماء الورد ونقلب جيداً ثم نسكبه في اطباق التقديم ونضعه في الثلاجة حتى يبرد. التقديم: يؤكل بارداً Cant See Links الساقو اللذيذ Cant See Links المقادير 1/2 كوب من بذر الساقو. 2/1 3 كوب ونصف حليب. فنجانين قهوة سكر أو حسب الرغبة. 5 حبات هيل مفتوحة جزئيا. البعض من خيوط الزعفران المنقوعة في ماء ورد. طريقة التحضير تنقع حبيبات الساقو في كوب حليب لمدة أقلها نصف ساعة. بعد النقع يوضع باقي الحليب في قدر ويضاف له السكر والهيل الصحيح، ويوضع على النار حتى يسخن الحليب ويترك حتى يغلي. نضيف الساقو المنقوع في الحليب ونحرك بين فترة وأخرى حتى نرى حبات الساقو انتفخت وذاب بعضها وصارت شفافة اللون، وأصبح المزيج غليظا نوعا ما. ملاحظة: يحتاج بذر الساقو إلى طبخ جيد لأن مجرد انتفاخ الحبات لا يعني الطبخ جيدا. نزيل حبات الهيل. نرفع القدر عن النار ونضيف ماء الورد والزعفران ونحرك حتى يكتسب المزيج اللون الأصفر. يصب في أطباق التقديم ويترك ليبرد ثم يزين بالفستق المطحون أو خيوط الزعفران بحسب الرغبة. يوضع في الثلاجة حتى يجمد ثم يقدم. Cant See Links حبوب الساقو Cant See Links |
رد: المهلبية الرمضانية
مهلبية الأرز المصري Cant See Links المقادير : 3 ليتر حليب سائل . 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة . 3 ملعقة كبيرة سكر . كوب صغير ماء ورد . 2 كوب أرز . زعفران ومكسرات . الطريقة : يغسل الأرز وينقع في قليل من الماء لمدة ليلة كاملة . ضعي الأرز في خلاط العصير مع الماء ، واخلطيه جيداً حتى يذوب في الماء . ضعي الحليب السائل ، والسكر ، وحليب البودرة في القدر ، وضعيه على النار مع التحريك المستمر . ضعي خليط الأرز في القدر مع التحريك المستمر إلى أن يصبح الخليط غليظ . وضعي ماء الورد مع استمرار التحريك قليلاً ثم اطفئي النار . اخلطي المزيج في خلاط العصير لمدة نصف دقيقة . ثم ضعيه في إناء ، وزينيه بالزعفران والمكسرات ، واتركيها حتى يبرد . ثم ضعيها في الثلاجه ليبرد . وبألف هنا وشفا ... Cant See Links مهلبية الارز بالزعفران حلويات مطبخ منال العالم Cant See Links Cant See Links Cant See Links |
رد: المهلبية الرمضانية
Cant See Links Cant See Links Cant See Links |
رد: المهلبية الرمضانية
كريم كراميل بالصور..... Cant See Links المقادير كوب سكر 5 بيضات 2 ونص كوب حليب فانيليا الطريقه نشغل الفرن 325 ندوب نص كوب السكر ,ويكون لونه بنى فاتح وبعدين نحطه فى الصينيه ونحركه لين مايغطى ارض الصينيه كلها بس بسرعه عشان السكر بيجمد بسرعه فى اناء تانى نخفق البيض وبعدين نضيف اللبن ونص كوب السكر والفانيليا ونخفقهم وبعدين نصبهم فى الصينيه وبعد ذلك نجيب صينيه ونحط فيها ماء لحد نصها ونحط فيها صينيه الكريم كراميل وندخله الفرن لمده ساعه وبعد مانخرجها نتركها تبرد 3 ساعات في الثلاجة ولما نيجى نقدمها نعملها حمام ماء ساخن عشان تفك بسهوله ونقدمها Cant See Links الكريم كراميل Cant See Links المقادير : لعمل الكريم : 1 كيلو لبن حليب سكر حسب الرغبة 6 بيضات فانيليا لعمل الكراميل : كوب سكر + كوب الا ربع ماء الطريقة : يرفع الكراميل على نار هادئة حتى يصير لونه ذهبى أو أغمق شوية , ويصب فى الصينية بعد غلى اللبن وتركه يهدأ , حتى يصير فاتراّ , يضرب البيض مع الفانيليا جيداّ , ويصب على اللبن بعد تحليته Cant See Links يوضع على حمام مائى ويدخل الفرن Cant See Links بعد خروجه من الفرن نتركه يهدأ .. ويدخل الثلاجة ليتماسك Cant See Links يقلب على سيرفيس Cant See Links Cant See Links Cant See Links |
رد: المهلبية الرمضانية
مهلبية الأرز بالقشدة Cant See Links المقادير: 1 علبة حليب طويل الأجل (لتر) 4 ملاعق طعام طحين الأرز 5 ملاعق طعام سكر علبة قشدة (قيمر) ربع كوب ماء الورد الزينة: شرائح فستق خيوط الزعفران الطريقة: تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض ماعدا ماء الورد وتوضع على النار مع التحريك المستمر حتى تغلظ المهلبية ثم يضاف ماء الورد تسكب في أكواب وتزين باللوز أو الفستق أو الزعفران أو حسب الرغبة Cant See Links رز بالحليب وقشطه وصلصة فراوله للتزيين: Cant See Links رز بلبن Cant See Links المقادير: كوب من الأرز المصري أربعة أكواب من الحليب كوب متوسط قشدة طبيعية سكر حسب الرغبه في التحليه ملعقتا ماء ورد أو ماء الزهر فستق محمص ومجروش زبيب وصنوبر نصف كوب من العسل ( اختياري) طريقة التحضير: - يغسل الأرز ثم يوضع معه ماء يكفي لتغطيته على نار عالية حتى يغلي ثم تهدأ جدا عندما يتشرب الماء، ثم يوضع الحليب والقشده ويترك على نار هادئة جدا حتى تنضج مع التقليب من حين إلى آخر. - يضاف السكر في مرحلة النضج الأخيرة كما يضاف نصف كمية الفستق والزبيب داخل الأرز وماء الورد أو الزهر. - تسكب المهلبية في طبق مناسب ويزين الوجه بما يتبقى من المكسرات ويرش العسل حسب الرغبة. Cant See Links Cant See Links Cant See Links تشيز كيك فراولة او التوت Cant See Links Cant See Links المقادير : جبن كيري ثلاث علب (عشان الطعم يطلع أحلى) علبة قشطه علبة لبن زبادي (روب) بسكويت الشاي مغلف ونصف تقريباً سكر ثلاث أرباع كاس 3 بيضات مغلفين دريم ويب باكيت جلي فراوله ملعقه كبيره مربى فراوله حليب كوب نشا الذره كوب أصبع زبده طريقة التحضير : أولا : طبقة البسكويت : 1_ نضع البسكويت في الميكسر لطحنه 2_ نضع معه الزبده 3_نطحنهم جيداً إلى أن تتداخل الزبده مع البسكويت 4_نضع البسكويت في صينية الفرن القابله للفك 5_نساوي سطح البسكويت بالضغط عليه جيداً 6_نضع الصينيه بالفرن لمدة 8 دقائق تقريباً على حرارة 160 درجه مئويه حتى تحمر ثانيا : طبقة الخليط الوسطى في الخلاط نضع : كوب من السكر غلافين من الدريم ويب القشطه كوب من الحليب البودرة كوب من نشا الذره اللبن الزبادي الثلاث بيضات الثلاث علب من جبنة كيري ونخلطهم سويا حتى يتجانسوا تماما في هذه الأثناء تكون طبقة البسكويت قد اصبحت محمرة نصب خليط التشيز كيك على البسكويت بعد أن برد نساوي السطح بالملعقه ثم ندخله الفرن مدة ثلث ساعه على حراره 180 درجه مئويه الطبقة الثالثة : جلي الفروالة في قدر صغير نضع : الجلي عليه كاس صغير ماء مغلي وكاس ماء بارد ملعقه كبيره من المربى نحرك جيداً حتى تذوب المربى بعد أن أخرجنا الصينيه وتركناها تبرد وتأكدنا أن الطبقة الوسطى اصبحت متماسكة , نضع الجلي على وجه الصينيه بحذر بعد أن إنتهينا من وضع الكميه المناسبه على وجه الصينيه نضع حبات الفراوله طريقة جعل الفراولة على شكل وردة نغسل حبات الفراوله جيداً نقوم بعمل شرائح في كل حبه ( لا تقطعي طرف الفراولة فقط) ثم نضغطها كيف تتباعد الشرحات عن بعضها ونحصل على شكل الورده اللآن بعد أن زينا التشيز كيك بالفراولة نقوم بوضع بعضا من الجلي على قطع الفراولة ندخلها الثلاجه مدة ساعتين أو ثلاث تقريباً نخرجها ونبعد الاطراف عن حواف الصينيه كي نسطتيع أن تفكها بسهوله Cant See Links Cant See Links وبالعافية |
رد: المهلبية الرمضانية
Cant See Links Cant See Links Cant See Links |
رد: المهلبية الرمضانية وأنواع من الكستر والجلي والنشاء والسميد والرز المطحون
تحلية السميد والكراميل Cant See Links كريم كراميل بالنشا والدقيق الابيض Cant See Links حلوى الجزر Cant See Links بكوبايتين سميد هتعملي احلى حلوى Cant See Links تحلية الفنجان Cant See Links حلقومة الفنجان التركية بالمندلين السنطره والحلقومه عباره عن نشا بعصير البرتقال او السنطره Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links تحلية السميد والكراميل Cant See Links Cant See Links |
| الساعة الآن 05:45 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir