منتديات أفـــاق دبـــي الثقافيـــة - تراث الامارات يبدأ من النخله الى السرود الهريس وصور من ليوا

تراث الامارات يبدأ من النخله الى السرود الهريس وصور من ليوا
طريقة عمل الهريس الاماراتي
المكونات :
حب قمح + لحم غنم +ماء وملح+ سمن بقري ذوابه قدر ضغط او قدر عادي المتوفر
كوب من السمنة......
كيلوغرام من لحم الغنم بالعظم أو بدون عظم
نصف كيلوغرام من حب الهريس
طريقة التحضير :
غسل حب الهريس بعد تنظيفه من الشوائب ونقعه لمدة ساعة.
إحضار قدر مخصص للهريس او قدر ضغط ووضع اللحم في القدر مع ماء بارد ووضعه على نار عالية.
ترك اللحم إلى أن يغلي وتظهر الرغوة.
إزالة الرغوة كلياً ثمَّ إضافة حب القمح الهريس المنقوع بعد تصفيته.
ترك اللحم والهريس إلى أن تصبح حبة الهريس كبيرة الحجم وتنقسم وإلى أن ينضج اللحم. في قدر الضغط يستوي الهريس بسرعه
إضافة الملح حسب الرغبة أخر شي
تغطية القدر بورق الألمنيوم وأيضاً بفوطة مبللة وترك القدر على صفيحة معدنية وعلى نار خفيفة لمدة ست ساعات تقريباً.
ضرب او هرس الهريس واللحم جيداً باستخدام ملعقة خشبية كبيرة وعريضة تسمى (المضراب) مع إزالة العظم إن وجد.
سكب الهريس في طبق وصب القليل من السمنة الذائبة على سطح الهريس مسحا
وجعل حفره في وسط الصحن
نضع بها السمن

Cant See Links