منتديات أفـــاق دبـــي الثقافيـــة - خبز الخمير بطريقة شيف لطيفة

خبز الخمير بطريقة شيف لطيفة

المقادير : 4أكواب دقيق رشة كركم أو خيوط من الزعفران 1معلقة كبيرة خميرة فورية 2 معلقة طعام حليب بودرة 1 معلقة طعام سكر 1/4 معلقة صغيرة ملح ماء

للعجن . ننخل الدقيق ونضيف له باقي المكونات الجافة (الخميرة والحليب البودرة والسكر والملح الكركم او الزعفران)

نضيف الماء للمكونات ونبدأ نعجن . ال4 أكواب دقيق راح تحتاج لحوالي الكوب ونصف تقريباً من الماء

طريقة خبز الخمير :

نترك العجينة في مكان دافئ لحد ما حجمها يتضاعف بشكل جيد .وكمان علشان نخبزها راح ل:-

1 بيضة لدهن الوجه 1/2 كوب ماء قليل من الدقيق

أنا خبزتها بالطريقة القديمة الي يستخدمون فيها علبة بسكويت فاضية وتاوة أو طابي مفرود وهذا شكل العدة.يعني توضع علبة البسكويت على النار او الجمر وفوقها التاوه المفرودة او الطابي الي له ايد علشان نقدر نتحكم فيه ونقلب الخبزة بحيث انها تنتفخ ووجها الناحية الي تحت الي هي داخل علبة البسكويت.وصلت المعلومة لكن ممكن تستخدمون جدر الخمير الكهربائي راح يوفقي بالغرض عادي . لكن الطريقة التراثية تعطي طعم رهيب جدا جدا ما ينشبع منه أبدا.

لاحظوا قوام العجينة بعد ما خمرت لينة لكن في نفس الوقت متماسكة

نرش الطحين ونشكل العجينة على شكل كور متوسطة الحجم

Cant See Links